Jägerschnitzel und andere altmodische deutsche Kochverbrechen

[ToDi]

Zitat von style0410

das sollte kein Fett sein, sonder besser BUTTERSCHMALZ... nur so einTipp

das hat mE einen zu sehr buttrigen Eigengeschmack . Mag ich gerne bei Fisch - und bei Fleisch ist mir Olivenöl lieber

[sailor0646]

Und besser auf keinen Fall Palmin verwenden. Ist so ziemlich das schlechteste Fett, das man verwenden kann. Sehr ungesund - ich meine vergleichsweise mit gutem Pflanzenöl.

[ToDi]

Zitat von sailor0646

Und besser auf keinen Fall Palmin verwenden. Ist so ziemlich das schlechteste Fett, das man verwenden kann. Sehr ungesund - ich meine vergleichsweise mit gutem Pflanzenöl.

mit Öl sind die Reibekuchen, wenn man sie kalt ißt, aber ölig-glitschig

[Esmeralda]

Zitat von el toro

SO MAL WIEDER ZUM THEMA

das momentane Lieblingsessen unserer Zwerge

Sächsische Quarkkeulchen


Zutaten:

250 g Magerquark
400 g Kartoffeln
60 g Mehl
100 g Butterschmalz
50 g Rosinen
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Zitronenschale
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz


Zubereitung:

Geben Sie den Quark in ein Sieb und lassen ihn abtropfen.
Gießen Sie kochendes Wasser über die Rosinen und lassen sie 5 min. quellen. Dann das Wasser abgießen.
Kochen Sie die Kartoffeln mit Schale (also Pellkartoffeln). Nachdem diese ein wenig abgekühlt sind, pellen Sie sie und drücken sie durch eine Kartoffelpresse. Geben Sie Mehl und Backpulver, Quark, Rosinen, Ei, Salz, die abgeriebene Zitronenschale und den Vanillezucker dazu. Alles gut durchmischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann formen Sie daraus mit bemehlten Händen kleine "Keulchen".
Erhitzen Sie nun das Butterschmalz in einer Pfanne und braten die Quarkkeulchen von beiden Seiten goldbraun.


Dazu Apfelmus das ist ein Muss

zur Not und wenn es mal schnell gehen soll gehen noch die http://www.frenzel-tk.de/index.php?id=46 aber nur die

Irgendwas hab ich wohl falsch gemacht - na gut ich hab die Rosinen weggelassen aber ob es daran gelegen haben kann? Jefenfalls war der Teig richtig klitschig und ich mußte da noch sehr viel mehr Mehl dazu tun, um da irgenetwas formen zu können........
Schmeckte dann irgenwie wie Pfannkuchen....

Anneke

[el toro]

Zitat von Anneke

Irgendwas hab ich wohl falsch gemacht - na gut ich hab die Rosinen weggelassen aber ob es daran gelegen haben kann? Jefenfalls war der Teig richtig klitschig und ich mußte da noch sehr viel mehr Mehl dazu tun, um da irgenetwas formen zu können........
Schmeckte dann irgenwie wie Pfannkuchen....

Anneke

für die mit den zwei linken händen gibts die
http://www.frenzel-tk.de/index.php?id=46


ach so--du wirst den quark nicht richtig entwässert haben

[Esmeralda]

Hatten wir schon "schnellen" oder auch "falschen" Labskaus? Dodi, bitte weglesen, Du kannst dann ja das "richtige" Rezept posten! Dies ist eher für eilige Junggesellen oder die schnelle Küche an Bord:


Pro Person

3 - 5 mehligkochende Kartoffeln je nach Hunger
1/2 Dose Corned Beef (Wer das Zeug besonders gern mag kann auch eine ganze nehmen)
1 Zwiebel
Fett (ich nehm Pflanzenöl)


Kartoffeln weich kochen
Zwiebel würfeln und anbraten bis sie hellbraun sind
dann das Cornedbeef kleingeschnitten dazu und schon mal mit dem Kartoffelstampfer bearbeiten.
Zum Schluß die Kartoffeln dazu und ebenfalls da durch matschen (würde Ecki sagen).
Falls das Zeug in der Pfanne ansetzt oder zu trocken wird, ein bißchen heißes Wasser dazu tun.

Salz und Pfeffer nach Geschmack, dazu entweder Rote Bete, Gewürzgurken, Spiegelei, Matjes oder Hering - oder auch alles zusammen .

Anneke

[Eckaat]

Zitat von Anneke

Irgendwas hab ich wohl falsch gemacht - na gut ich hab die Rosinen weggelassen aber ob es daran gelegen haben kann? Jefenfalls war der Teig richtig klitschig und ich mußte da noch sehr viel mehr Mehl dazu tun, um da irgenetwas formen zu können........
Schmeckte dann irgenwie wie Pfannkuchen....

Anneke

Liebe Anneke,

wenn das irgendwas Spannendes mit französisch klingenden Zubereitungsmethoden wäre, dann hielte ich mein Maul.

Aber Quarkkeulchen kann wirklich jeder ostsächsische Zollfahnder im Bulli brutzeln.

Gruß Ecki

[Esmeralda]

Zitat von Eckaat

Liebe Anneke,

wenn das irgendwas Spannendes mit französisch klingenden Zubereitungsmethoden wäre, dann hielte ich mein Maul.

Aber Quarkkeulchen kann wirklich jeder ostsächsische Zollfahnder im Bulli brutzeln.

Gruß Ecki

Schick mal einen vorbei, der es mir zeigt!

Anneke

[Esmeralda]

Zitat von el toro

für die mit den zwei linken händen gibts die
http://www.frenzel-tk.de/index.php?id=46


ach so--du wirst den quark nicht richtig entwässert haben

Hm - kann sein - da stand den im Sieb abtropfen lassen aber da tropfte nicht viel.....

Anneke

[Eckaat]

Zitat von Anneke

Schick mal einen vorbei, der es mir zeigt!

Anneke

Schmuggel doch mal unverzollte Zigaretten. 100 Stangen reichen.

Gruß Ecki

[Dicke Lippe]

Wieso bekommt man hier keinen Hunger mehr gemacht?

Zum erneuten Auftakt mal eine leckere (leider nicht deutsche) Vorspeise:





Milde Pepperoni-Schoten und leckere Kirschtomaten, mit einer fein abgeschmeckten Schafskäsecremefüllung, eingelegt in exquisites Olivenöl mit einem Potpourri an frischen Kräutern.

Die sind schneller weg als man den Hauptgang auftragen kann.

[Basstel-Bassti]

bin auf der Suche nach ner leckeren Tomatensauce ohne Hackfleisch ...

dann mal in die Tasten.


Schiegermutter kommt am WE aus Bayern, das soll es schon schmecken !!!

[Eckaat]

Dürfen Zwiebeln und Schinkenspeck drinne sein?

[Averna]

Zitat von Basstel-Bassti

bin auf der Suche nach ner leckeren Tomatensauce ohne Hackfleisch ...

dann mal in die Tasten.


Schiegermutter kommt am WE aus Bayern, das soll es schon schmecken !!!

die einfachste aber auch lecker:

kalt o. warm : Tomatenmark + Tomatensouße verrühren, Mischung so dick wie du es haben willst, Salz und Zucker ( Süßstoff) nach Geschmack.

wenn du willst + Knoblauch und Zwiebeln angeröstet, Chili für die Schärfe

alles verrühren, fertig

kalt o. warm: kannst natürlich auch geschälte Tomaten aus der Dose nehmen, pürrieren und mit Salz + Zucker abschmecken und fertig

oder beides zusammen,

Möglichkeiten ohne Ende und ganz einfach.


Wenn du Basilikum magst, klein hacken dann hinein damit, aber nicht zuviel.



Viel Spaß

Averne Dirk

[Dicke Lippe]

Zum verfeinern ein bisschen Gorgonzola, dann wird es auch schmecken.

[bootsmann]

-und ganz fein geschnittene Ananas in die Tomatensuppe!-die süße Säure passt sehr gut zu den Tomaten!-nicht gleich Igitt sagen!-ausprobieren!


Digger

[Volker]

Es eignen sich auch für eine Tomatensauce gut die pürrierten Tomaten von FeinkostAlbrecht - die sind in so einem Papp-Behälte wie Säfte o.ä. nur kleiner.
Davon habe ich immer 3-4 zu Hause.

Gruß

Volker

[Basstel-Bassti]

Zitat von Eckaat

Dürfen Zwiebeln und Schinkenspeck drinne sein?

Zwiebeln ja, Speck nein ..

achso, der Fleischanteil wird durch angebratene Würstchen ersetzt.


mhm leider war noch kein Rezept dabei, der mich ruhig schlafen lässt.


Also, ich fahre Donnerstag Einkaufen, was mach für die Sauce in den Wagen und vorallem in welchen Mengen (ich esse viel und gern "Soße" -> wie der Ossi sagt)



Achja: und nen schönes Rezept für Gurkensalat wird auch benötigt (wir haben Grillabend in der Kita und die Regierung hat sich bei Gurkensalat eingeschrieben, nach meinem entsetzen Blick: "du machst da schon" )

[Averna]

siehe Rezepte: Gurkensalat

man nehme 1-xGurken, schneiden, Sahne nach Wunsch, Zwiebeln klein schneiden, nach wunsch , Dill nach geschmack, Essig, Oel, Salz, Pfeffer und Zucker ( Süßstoff) fertig.


In diesem Sinne

Averna Dirk

[Basstel-Bassti]

Zitat von Averna

siehe Rezepte: Gurkensalat

mhm wenn ich mir den Tröööt vornehme, schaffe ich es nicht mehr einkaufen zu fahren, obwohl ich die ganze Nacht gesucht habe

Hey Dirk du kennst mich, ich bin soo (brauchst nicht gleich wütend werden )

Wir sind Freunde haste gesagt

[Averna]

Zitat von Basstel-Bassti

mhm wenn ich mir den Tröööt vornehme, schaffe ich es nicht mehr einkaufen zu fahren, obwohl ich die ganze Nacht gesucht habe

Hey Dirk du kennst mich, ich bin soo (brauchst nicht gleich wütend werden )

Wir sind Freunde haste gesagt

kein Thema,

wir helfen gerne aus, weißt du doch.

Mach es für die Kinder ein bischen süßer und nimm etwas Zitrone noch dazu, mögen sie gerne so.


In diesem Sinne

Averna Dirk

[Der Frosch]

Genau wie man die Negerküsse aufgrund Bedenken gegenüber ethnischer Herkünfte entschärfen musste.

Gruß Ecki[/quote]

Ach deswegen heißen die jetzt MOHRENKÖPFE

[Basstel-Bassti]

Zitat von Der Frosch

Genau wie man die Negerküsse aufgrund Bedenken gegenüber ethnischer Herkünfte entschärfen musste.

Gruß Ecki

Ach deswegen heißen die jetzt MOHRENKÖPFE[/quote]

die heißen im Fachjargon Schoko- oder Schaumküsse

egal, Meckerköppe gibts überall ...





So, Freunde der Nacht. Der Gurkensalat ging für mich und alle Familienteilnehmer total in die Hose (ich fand den Beinahe ungenießbar )
Die Kita-Eltern fanden den lecker und haben den Topp ausgelöffelt

Da leider kein Vorschlag bezüglich der Tomatensauce kam, wurde wieder althergebracht gebruzzelt.

Würstchen klein schnibbeln, anbraten. Zwiebeln würfeln und auch in die Pfanne.

Lecker fertig Miracoli ausm Glas drüber, fertig.


Nicht schön aber selten, die Schwiegermama fand es lecker.



So nächste Baustelle:


Heute ist Haus-Sommer-Party !!

Die Schlamm-Bowle ist fertig (sehr sehr sehr lecker), nun soll ich () Bruschetta machen. Bei Gurgel gibts ne Menge .... kennt ihr was ganz vorzügliches ???



Mit Hungrigen Grüßen

[Volker]

Zitat von Basstel-Bassti

Der Gurkensalat ging für mich und alle Familienteilnehmer total in die Hose (ich fand den Beinahe ungenießbar )
Die Kita-Eltern fanden den lecker und haben den Topp ausgelöffelt

Gurken immer von der Mitte nach aussen schälen und die Enden nicht verwenden, sonst kann es bitter werden (wörtlich zu nehmen).

Gruß

Volker

[Hansel]

Zitat von Averna

die einfachste aber auch lecker:

kalt o. warm : Tomatenmark + Tomatensouße verrühren, Mischung so dick wie du es haben willst, Salz und Zucker ( Süßstoff) nach Geschmack.

wenn du willst + Knoblauch und Zwiebeln angeröstet, Chili für die Schärfe

alles verrühren, fertig

kalt o. warm: kannst natürlich auch geschälte Tomaten aus der Dose nehmen, pürrieren und mit Salz + Zucker abschmecken und fertig

oder beides zusammen,

Möglichkeiten ohne Ende und ganz einfach.


Wenn du Basilikum magst, klein hacken dann hinein damit, aber nicht zuviel.



Viel Spaß

Averne Dirk

So mache ich die Soße auch immer
Dazu gebe ich für 2 Personen 3 scharf angebratene Mettenden( natürlich kleingeschnitten)
Guten Appetit
Gruß
Hansel