Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[herrmic]

Das gabs heute.

Hat gut geschmeckt und satt gemacht.

Die Bierflasche hab ich selbst geöffnet.

[Mr-Flopppy]

.... gaaanz einfaches Rezept :

Ich sollte Kartoffeln kaufen :



einen Tag später :



Kosten :

Rosen : sag ich nich
Hummer : weiß ich nich


Gruß Hubert

[kraehe]

Moin,

bei mir gabs vorgestern, gestern und wohl heute:

Kürbis auf Gusgus

Einen Kürbis halbieren, entkernen, und schälen und in kleine Würfel schneiden
Speck würfeln und in im Topf mit Öl anschmoren, und den Kürbis dazugeben sobald der Speck ok ist.
ca 20 Minuten kochen lassen
Währenddessen Zwiebeln und Oberginen kleinschneiden.
Zwiebeln zugeben
ca 5 Minuten kochen lassen
Oberginen und Apfelwein zugeben
weitere 5 Minuten kochen lassen
Schafskäse zugeben, und unter rühren nochmal aufkochen

Wasser aufkochen, und den Gusgus überbrühen

Gewürzt mit Salz, Sambal Olek, und Palmzucker.

Am Wochenende gabs:

Birnen, Bohnen, Speck

Birnen würfeln und im Topf ca 15 Minuten in Apfelwein aufkochen.
Grüne Bohnen brechen und im Birnensaft ca 25 Minuten kochen.

In der Pfanne viel Speck mit Zwiebeln anbraten
3/4 davon bei Seite packen, um in der Pfanne Bratkartoffen zu machen.
Zum Schluss ein Teil der Pfanne von Kartoffeln freiräumen, um den Speck und die Zwiebeln wieder heiß zu bekommen.

Extra würzen eigentlich gar fast nicht. Der Speck ist salzig, die Birnen süß, und das reicht auch so.

Auf dem Teller die Birnen-Bohnen mit dem Speck drauf und den Bratkartoffeln daneben.

ciao,Michael

PS: Das Kürbisgericht passt auch gut als Füllung für Aufläufe - aber dann hätte ich eine Woche am Kürbis zu essen.

[sea u in denmark]

2 Scheiben Aldi-Salami klein geschnitten und im eigenen Fett knusprig gebraten. Ei darüber als Spiegelei. Gleichzeitig Fünfminutenterrine "Kartoffelbrei mit Zwiebeln und Croutons" aufgegossen, mit Butter und div. Kräutern verfeinert. Für die Vitamine naturtrüben Apfelsaft dazu.
Mir schmeckt das gut, und mein Kochen soll deutlich weniger Zeit verbrauchen als das Essen, lagerfähige Zutaten verwenden und wenig Abwasch machen.

sea u in denmark

[TravePirat]

Zitat von floka.floka

Das gibt es heute Abend:
http://www.chefkoch.de/rezepte/82875...Paeckchen.html

Moin,

erstmal DANKE für dieses Rezept. Hab ich gestern probiert, ist der absolute Oberhammer. Schnell, einfach und superlecker. Richtig was zum angeben bei Gästen.


Heute gabs mit Feta gefülltes Schweinefilet in Pfefferrahm mit Champignons und Bandnudeln.

Filet einschneiden, mit Fetakäse füllen und zubinden. von allen Seiten kurz und heiß anbraten, dann in den mit 130 Grad vorgeheizten Backofen. In der gleichen Pfanne Champignons braten. Pilze rausnehmen und warm stellen. Pfanne beibehalten. Bunte Pfefferkörner kurz anrösten und mit Kochsahne (15% Fett) ablöschen. Mit etwas Brühe und einkochen gewünschte Konsitenz herstellen. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Fleisch nach ca. 15 min. aus dem Ofen nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen. Die Bandnudeln werden nebenbei gekocht.

Filet aufschneiden und mit Bandnudeln, Pilzen und Sauce anrichten.
Schnell gemacht und oberlecker.

Gruß

Klaus

[hheck]

Was wohl kaum einer kennt:

Fleischlos:
Pfannkuchen mit sauerem Karoffelbrei,

oder Resteessen an Bord bei Brotmangel:
trockenes Brot in Würfel schneiden und in Rührei backen.

Oder Pfälzer Pizza:
Leberknödel in Scheiben geschnitten und im Rührei gebacken,

Gruß
Helle
M.Y.Franziska

[floka.floka]

Heute wurde der Grill noch einmal angefeuert.

Es gab mit Feta gefüllte Champignons, Gyrosbraten und Krautsalat

[derausdemnorden]

Zum goldenem M oder zum Würgerding rennen kann ja jeder.

Also selbst ist der Mann

1. Bacon anbraten, achtung nicht zu knusprig braten.
Nach dem Braten auf einem Teller zwischenlagern.



2. Den Toastkäse falten, warum? Das schreibe ich später.



3. Die Hamburger anbraten und die Hamburgerbrötchen im
Ofen warm machen



4. Den Bacon auf die Burger legen



5. Den gefalteten Käse oben drauf



6. Deckel drauf und runter von der Platte



7. So soll das nach ca einer Minute ausschauen.
Wenn der Käse in der originalgröße auf den Burger
kommt läuft die Hälfte in das Bratenfett.



8. Welche Soßen, ob mit oder ohne Tomaten, Gurken, Salat etc.
Das muss jeder selbst entscheiden.



9. O-Ton meines Sohnes: "Papa, deine Burger sind die besten der Welt"
Und so habe ich es geschafft das ein 14 Jähriger nur noch zur Not
zu MCD oder BK geht

[marsvin]

Heute gabs Heilbuttfilet mit Kartoffel-Zitronenpüree und Senf-Sahne-Sauce.
Für die Sauce (oder Sosse) Schalotten andünsten, mit Weißwein und der Hälfte von einem Becher Sahne ablöschen und einreduzieren lassen, den Rest der Sahne steifschlagen. Direkt vor dem Servieren von der Platte nehmen, leicht abkühlen lassen und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Für das Püree mehligkochende Kartoffeln schälen und kochen, mit etwas Milch pürieren, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Von einer Biozitrone die Schale abreiben und in das Püree geben.
Das Heilbuttfilet entgräten, in Tranchen schneiden und leicht mehlieren. In der Pfanne bei mittlerer Hitze ja nach Geschmack braten (wenn er durch ist, wird er trocken, also gerne in der Mitte glasig lassen), mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Püree und der Sauce servieren,
Siggi

[TravePirat]

Zitat von marsvin

Heute gabs Heilbuttfilet mit Kartoffel-Zitronenpüree und Senf-Sahne-Sauce.
Für die Sauce (oder Sosse) Schalotten andünsten, mit Weißwein und der Hälfte von einem Becher Sahne ablöschen und einreduzieren lassen, den Rest der Sahne steifschlagen. Direkt vor dem Servieren von der Platte nehmen, leicht abkühlen lassen und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Für das Püree mehligkochende Kartoffeln schälen und kochen, mit etwas Milch pürieren, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Von einer Biozitrone die Schale abreiben und in das Püree geben.
Das Heilbuttfilet entgräten, in Tranchen schneiden und leicht mehlieren. In der Pfanne bei mittlerer Hitze ja nach Geschmack braten (wenn er durch ist, wird er trocken, also gerne in der Mitte glasig lassen), mit Pfeffer und Salz würzen und mit dem Püree und der Sauce servieren,
Siggi

Moin,

hab mir heute erlaubt, das nachzukochen. Zwei kleine Abweichungen:

Mangels Heilbutt musste ich auf Filetspitzen vom Seelachs zurückgreifen.
Die Sauce (Sosse ) erschien mir mit Schlagsahne zu mächtig, deshalb hab ich Kochsahne verwendet und vor dem Servieren aufgeschlagenen Eischnee untergehoben. Zwei Esslöffel Senf auf ca. 0,4 L Sauce.

Also, war echt lecker, vor allem das "zitronierte" Kartoffelpüree hatte echt Pfiff. Danke für das Rezept.

Gruß

Klaus

[Küstenkrabbe]

Hautseite mit guter Temperatur kurz anbraten (mit Gewicht beschweren), wenn die Kanten vom Filet weisslich werden umdrehen, vom Feuer nehmen und ziehen lassen. Bratenfond evtl. mit Butter binden. Ich brate in einer schmiedeeisernen Pfanne, die sehr schnell auf Temperatur reagiert.

[Volker]

Heute gab's Izas Gemüsesuppe nach einem polnischen Rezept ihrer Mutter:

Frisches Gemüse waschen und in mundgerechte, nicht zu kleine Stücke schneiden:
Kartoffeln, Rosenkohl, grüne Bohnen, Karotten al dente in ausreichend Wasser kochen, dann Lauch und Blumenkohl dazu.
Salzen, pfeffern, ein Stück Butter und (fertige) Gemüsebrühe dazu. Aufkochen. Crème fraîche rein - Fertig.
Mit geriebenem Käse servieren.

Wenn's ganz schnell gehen soll, kann man auch tiefgefrorenes Kaisergemüse holen!

Gruß

Volker

[kraehe]

Moin,

gestern gabs Griesbrei:

Milch ca 3 Finger hoch in einen kleinen aber hohen Topf geben.
Honig und Palmzucker dazugeben.
Vorsichtig auf kleiner Flamme aufkochen.
In dem Moment wenn die Milch anfängt Blasen zu schlagen den Herd ausstellen, und so viel Weichweizengries mit viel rühren dazugeben bis es eine schaumige Masse ergibt.
Den Topf vom Herd nehmen, und weiter rühren, bis die Masse fast steif wird.
Auf Teller abgießen, Pflaumen aus dem Glas dazu geben.
In den Kühlschrank stellen.

Mit Gasherd ist das einfacher. Mit E-Herd freue ich mich jedesmal über meine steingutemalierten Töpfe in denen nichts anbrennt.

und heute mal wieder Rührei:

Herd voll anschalten, Pfanne drauf, Öl rein.
Speck würfeln, und in die Pfanne wenn das Öl heiß ist.
3 Ziebeln würfeln, und in die Pfanne sobald der Speck anfängt braun zu werden.
Herd klein stellen, 3 Eier aufschlagen, und in die Pfanne kurz bevor die Ziebeln glasig werden.
Rühren bis die Eier flockig sind.

Würzen ist nicht nötig, da der Speck das Salz mitbringt.

Hab ich gesagt, dass ich schnelle Küche mag

ciao,Michael

[Beluroe]

Moin ihr Pottkieker,

gestern und heute nochmal aufgewärmt gibt es Grünkohl, gestern mit Salzkartoffeln und heute vom Rest Bratkartoffeln gemacht-fertig

Also erstmal ein Stück Bauchfleisch- etwas fetter für schlanke, die Anderen müssen mageren nehmen und 2 Scheiben geräuchertem Bauch.
In den mit etwas Wasser gefüllten Topf geben und kurz bevor ganz weich gekocht ist,eine halbe Tasse Graupen hinzu geben und kochen, bis die Graupen noch ein wenig "Biss" haben.
Dann den Grünkohl mit in den Topf- nur noch köchel, der Grünkohl ist ja schon fast fertig,wenn man nicht gerade "frischen" nimmt.
So- auf den Kohl 2 Scheiben Kassler, 2 frische Mettwürste und 2 geräucherte Mettenden- alles langsam köcheln lassen. Wenn kein Glanz am Kohl ist, dann nen Löffel Gänseschmalz rein- ansonsten einen Löffel Senf,Salz und Pfeffer- abschmecken und lecker fertig.

[billi]

Bei mir gibt es heute Tortellini alla Panna.

total Einfach zu machen.

Tortelinin nach Packungsanweisung kochen.

in einer Flachen Pafanne Zwiebeln und gekochten Schinken (in Streifen oder würfel geschnitten )mit etwas Margarine oder öl andünsten.
mit Weiswein ablöschen (am besten zuerst nur wenig und fast komplett verkochen lassen so nimmt der schinken und die Zwiebel den Geschmack an danach nochmal einen kräftigen Schuck rien undn ur den Alcohol verdunsten lassen).

1 Becher sahne mit ca 1 TL Mehl gut verrühren und dazugießen.
Mit etwas Klare Fleischbrühe (ich nehm Pulverform), Salz Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Tortelini in die Soße geben und kurz durchschwenken.

Mahlzeit

Später kommt noch ein Bild dazu.

[floka.floka]

Ich hab zwar heute nichts gekocht, aber dafür habe ich 5Kg Meersalz verarbeitet:
Rosmarien-Knoblauch-Salz
Thymian-Pfeffer-Salz
Zitronen-salz
Balsamico-Salz
Himbeer-salz

[billi]

So jetzt wie versprochen noch Bilder von meinen Tortelini

Hier köchlen die Zwiebeln und Schinkenwürfel mit dem Wein:


Anschließend die Sahne mit dem Mehl zufügen und das ganze nach Geschmack würzen.

Dann sieht es so aus:

[toxy]

Gestern gabs Tortellini Salvia e Burro, geht am besten mit frischen Nudeln.

Butter in die Pfanne, Salbeiblätter rein und braten bis sie leicht knusprig sind. Vorsicht mit der Temperatur, verbrannte Butter ist nicht so lecker.
Gekochte Tortellini rein, bischen Pfeffer dazu, eventuell Salz, Parmesan oder Grana drüber.

Dauert etwa 5 Minuten wenn man sich Zeit lässt

Felix

[klaherso]

Tolle Gerichte! Aber die Einladungen fehlen

Heute gibt es Ganz - ganz wenig. Mal schauen, was meine Holde heute so zaubert!

[toxy]

Zitat von marsvin

Heute gabs Heilbuttfilet mit Kartoffel-Zitronenpüree und Senf-Sahne-Sauce.

Ohne Senf Erinnert mich daran:

http://youtu.be/htxZZKv4pMw

[toxy]

Zitat von TravePirat

Moin,

erstmal DANKE für dieses Rezept. Hab ich gestern probiert, ist der absolute Oberhammer. Schnell, einfach und superlecker. Richtig was zum angeben bei Gästen.

Gerade gestestet, sehr lecker, aber ein bischen was fehlt, vielleicht könnte man in die Mitte ein Nest fruchtige Tomatensalsa machen. Wäre dann auch nicht so trocken

Felix

[TravePirat]

Zitat von toxy

Gerade gestestet, sehr lecker, aber ein bischen was fehlt, vielleicht könnte man in die Mitte ein Nest fruchtige Tomatensalsa machen. Wäre dann auch nicht so trocken

Felix

Da hatten wir den gleichen Gedanken. Ich hab einfach ein paar geviertelte Tomaten unter das Couscous gemischt, damit war´s perfekt.

Hier mal ein schnelles Abendessen:

Mozarella reiben, gleiche Menge Edamer reiben. Frisches Basilikum hacken und mit Pfeffer, Salz und einem Schuss Balsamico-Essig gut vermischen.

Baguette, Parisienne, Chiabatta oder irgend ein helles Brot aufschneiden. Oberseite dünn mit Olivenöl bestreichen und mit der Käsemasse großzügig belegen.
Das Ganze für wenige Minuten in den mit 200 Grad Oberhitze vorgeheizten Backofen. Wenn der Käse zerlaufen ist und das Brot die gewünschte Bräunung hat, mit frischen Tomatenscheiben und einem Glas trockenem Weißwein servieren.
Guten Appetit.

[derausdemnorden]

Heute:
Ich bin noch nicht ganz fertig aber beschreiben kann ich es schon einmal:

Schweinefilet eingerollt in dünn geschnittenem Speck



Kurz angebraten und der Speck zieht sich wie ein Schrumpfschlauch um das Fleisch.



In dem Bratensaft ein paar Zwiebeln, Knobi und Pilze andünsten.
Mit Sahne, Wasser und etwas Chemie (Soßenbinder) eine leggere Soße zaubern.
Selbstverständlich abgeschmeckt mit meinem Lieblingsgewürz AOP



Dazu serviere ich u.A. einen Kartoffelgratin
Rohe Kartoffeln mit Sahne, Salz, Pfeffer, Knobi und Oregano in den Ofen
Nach ca einer Stunde etwas geriebenen alten Gouda drauf.



Nun muss ich weitermachen die Gäste sind im Landeanflug

[TravePirat]

Zitat von derausdemnorden

Anhang 497252

In dem Bratensaft ein paar Zwiebeln, Knobi und Pilze andünsten.
Mit Sahne, Wasser und etwas Chemie (Soßenbinder) eine leggere Soße zaubern.
Selbstverständlich abgeschmeckt mit meinem Lieblingsgewürz AOP

Moin,

kommt das Fleisch solo oder in der Soße in den Ofen oder servierst Du nur in der Soße? Wenn in der Soße, wie heiß und wie lange?

Das werd ich nächste Woche mal nachkochen, sieht sehr lecker aus.

Gruß

Klaus

[Küstenkrabbe]

NEIN!!!!

Das Filet wird mit dem speck gut angebraten, aber nicht zu lange, dann im Ofen so ca. 120°C bis zumgewünschten Garpunkt (rosa) ziehen lassen (Druckprobe, Fleisch soll sich fest anfühlen, aber nicht hart!), dazu auf einen Rost legen, Teller unterstellen!

Wie beschrieben die Sosse zubereiten, statt Sossenbinder geht auch speisestärke oder Butter.
Die Röllekes können in der Sosse serviert werden, sollte aber nach dem Backofen noch etwas abgedeckt ruhen!