Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[ferenc]

Zitat von floka.floka

...ich bereite mich auch auf die sonnige BBQ-Zeit vor, ich fange an zu Rauchen

https://www.masterbuilt.com/collecti...lectric-smoker

Gerade bestellt

Sieht sehr interessant aus, habe mir vor 2 Jahren einen isolierten doppelwandigen zugelegt und bin sehr zufrieden. Ist allerdings weitaus einfacher ausgestattet und mit klassischer Feuerung.

https://www.raeucherwiki.de/shop/pro...-ohne-fenster/

Wenn du ihn bei kühlen Temperaturen nutzen möchtest, lege eine Pappe unter den Abzug, dort bildet sich evtl. Kondensat und das kann dir auf das Räuchergut tropfen und schmeckt dann arg grausig.

[floka.floka]

Das Kondensat wird nach Aussen geleitet und dort aufgefangen

https://www.grillsportverein.de/foru...kamado.320360/

Ich hab mich extra für einen Elektro-smoker entschieden, weil es einfach haben möchte, Stecker rein und keine Sorgen mehr, ob die Kohlen reichen, die Gasflasche noch voll genug für ein pulled pork ist und ob mir der Wind die Flamme von meinem Gassmoker ausgeblasen hat.

Ich hatte mich zuerst auf diesen hier eingegossen, mir dann überlegt, ob die Optik von Außen den Mehrpreis rechtfertigt....Nö

https://www.obi.de/elektrogrills/cha...-2-0/p/9468356

[floka.floka]

Zitat von Emotion

Kann der auch kaltrauch für Lachs? Bin sehr gespannt auf deine Ergebnisse..

Das kann er sicherlich, zumal mit in der Not, einer leicht geöffneten Türe geht alles.

Hier für 200€ gekauft
https://www.grillshop.at/1000540-mas...mes-130-b.html

[Sebnick]

Ich bin noch immer total geil auf den Borniak

Kannst du dir ja mal angucken

https://m.youtube.com/watch?v=gqOMnOSvaYo

Gruß Sebastian

[floka.floka]

Den kenne ich schon, jedenfalls vom lesen.
Aber mir als Griller und als Gelegenheitssmoker wäre das (noch) zu viel Geld.

Ich weiß noch gar nicht, ob sich ein smoker für mich überhaupt auszahlt.
Was mache ich, wenn ich merke, das mir das Smoken gar nicht liegt und ich doch lieber nur grille?

Deswegen erst mal einen kleinen Smoker für 200€ und gaaaaanz langsam gucken ob's läuft

[Emotion]

Nach langer Zeit mal wieder Partybrötchen

[Sebnick]

Ich kenne die Probleme

Vor allem wenn schon ein gemauerten Grill ein Kugelgrill ein Gasgrill und ein kalt Räucherschrank vorhanden ist

Und die Frau fragt wo willst du denn eigentlich noch hin stellen

[floka.floka]

Zitat von Sebnick

Und die Frau fragt wo willst du denn eigentlich noch hin stellen

....da, wo du gerade stehst.

Wäre mal eine gute Antwort auf diese Frage
.....wenn man schnell rennen kann.

[ferenc]

Zitat von floka.floka

Das kann er sicherlich, zumal mit in der Not, einer leicht geöffneten Türe geht alles.

Hier für 200€ gekauft
https://www.grillshop.at/1000540-mas...mes-130-b.html

Da hätte ich 2 für meinen Eisenklumpen bekommen..... Jetzt muss ich mir mal überlegen ob ich neidisch werde, oder nicht.

[Lippi]

Heute gemeiner Rinderbraten...

[Stephan123]

Heute hatten wir Viktoria Barsch mit Chicoreé, voll die Trennkost.

[floka.floka]

Rinderhackbraten mit Parmesan, Morzarella, getrocknete Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Eier und den gewohnten mediterranen Gewürzen.
Dazu Rosmarinkartoffeln.

[Sebnick]

Türkische Pizza

Lahmacun

[Sebnick]

Wenn es einer nachmachen möchte

https://bbqpit.de/rezepte/lahmacun-tuerkische-pizza/

Kann es nur empfehlen uns hat es sehr gut geschmeckt

[Saint-Ex]

Cuisse de Poulet sous Vide an in Öl gedünstetem Gemüsequartett aus Pak Choi, Karotten, Fenchel und roter Paprika mit Mais-Polenta

Das Fleisch aus ganzen Bio-Hähnchenoberkeulen wurde mit einem Caso VC 10 einvakumiert und dann 150 Minuten bei 66°C mit einem Wancle Sous Vide Siedestab schonend gegart.
Anschließend wurden die Oberkeulen auf jeder Seite knapp 2 Minuten in der Pfanne in heißem Öl goldgelb knusprig gebraten. Ein sensationell zartes Geschmackserlebnis, das meine liebe Seelenhälfte da für uns gezaubert hat.
Und das Schöne dabei: Während der 2 1/2-stündigen Garzeit benötigt der Sous-Vide-Siedestab keinerlei Aufsicht! Mit nur 850 Watt maximaler Leistungsaufnahme ist er zudem uneingeschränkt für die Bordküche tauglich!

[gninneh]

Zitat von Saint-Ex

Mit nur 850 Watt maximaler Leistungsaufnahme ist er zudem uneingeschränkt für die Bordküche tauglich!

Der würde bei mir an Bord keine 2 1/2 Stunden laufen können. Ok, mit Landstrom schon.

[lalao0]

Königin Pasteten mit Ragout Fin

Wie immer Bordküche

[Fuselkönig]

Moin Allerseits,

heute mal wieder in der Metro gewesen
Mal drei Lachshälften mitgenommen :ws und für die nächsten drei Tage in die Beize gelegt
Von dem Lachs etwas abgezweigt :wink und ein Lachstatar mit Avocado und Tomaten gemacht :ws sehr lecker.
Als Hauptspeise gab es ein Safranrisotto mit Meeresfrüchten :ws auch sehr lecker
Für morgen auch gleich mit eingekauft :- da gibts Burger

Gruß Dirk

[floka.floka]

Fertig

[Saint-Ex]

Zitat von gninneh

Der würde bei mir an Bord keine 2 1/2 Stunden laufen können. Ok, mit Landstrom schon.

Tipp: für ein gutes Ribeyesteak brauchst du nur eine Stunde (je Zentimeter Fleischdick eine Stunde Sous Vide)

[Stephan123]

Ein gutes Ribey hat mindestens 3 cm Dicke alles drunter ist Aufschnitt.
Und ich bade die mal so knapp 1,5 Stunden bei 52C oder auch überhaupt nicht sondern sofort auf den 800C Brenner und dann nachziehen lassen.

[Sebnick]

Rinderrouladen

[Sebnick]

Da die Rouladen für Montag sind geht es weiter mit Pulled Chicken

Nach ungefähr dem Rezept
https://sizzlebrothers.de/pulled-chicken/

[Sebnick]

Nächste Schritte

[Sebnick]

Fertig und Feierabend für heute

Ist Super Lecker geworden