Na, was gab's denn bei Euch heute so? - Seite 51 - boote-forum.de

Peppy · #**1251** 05.04.2016, 06:50

Zitat:

Zitat von Stephan123

Der Vorschlag ist leider nicht durchgekommen [emoji45]

Der Zucker (http://www.fuchs.de/kochthemen/7/Die...Tee_54948.html) ist nur dezent scharf. Dass essen sogar unsere Töchter.

volkerma · #**1252** 05.04.2016, 22:05

Heute war griechischer Grünspargel- superlecker und angemessen günstig. Foddo is vorbei. Meine Italiano- Kumpels meinen, so leicht angebraten mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, könnte das noch besser sein.

floka.floka · #**1253** 06.04.2016, 19:14

Da die beste aller Ehefrauen heute eine Zahn-OP hatte, gab es heute nur etwas weiches zum Lutschen:

chico100468 · #**1254** 06.04.2016, 22:37

moin moin,

heute die letzten 3 Ostereier zum Abendessen vertilgt.

Gekochte Eier längs durchschneiden,Eigelb auslösen
und die Eiweißhälfte würzen.

Prise Salz und Pfeffer

eine Messerspitze Senf

und ein Schuss Essig,Sonnenblumenöl und Worcestersoße

zum Schluss das Eigelb dazu geben und schmecken lassen,
an besten mit Hilfe eines Löffels.

vielleicht kennt der ein oder andere das so nicht
und möchte dies mal probieren.

huebi · #**1255** 06.04.2016, 23:48

Zitat:

Zitat von chico100468

moin moin,

heute die letzten 3 Ostereier zum Abendessen vertilgt.

Gekochte Eier längs durchschneiden,Eigelb auslösen
und die Eiweißhälfte würzen.

Prise Salz und Pfeffer

eine Messerspitze Senf

und ein Schuss Essig,Sonnenblumenöl und Worcestersoße

zum Schluss das Eigelb dazu geben und schmecken lassen,
an besten mit Hilfe eines Löffels.

vielleicht kennt der ein oder andere das so nicht
und möchte dies mal probieren.

So ähnlich wird in der Familie ( ca. 20-25 Pers.) meiner Besten aller Ehefrauen zum Maibeginn die warme Jahreszeit eingeläutet:
3 Gläser Soleier und dazu zahllose Senfe, Soßen, Mayonnaisen, Remouladen, Quark, Merrettich, div. Essige und Öle und Unmengen von Schnaps und Bier.

Die Bilder sind von 2014, ich war sicher nicht mehr nüchtern!

Das ganze findet diesmal am 7. Mai statt.

Ich werde am 8. Mai (oder doch besser erst am 9. Mai.......

) davon berichten!

Tuckerboot-Lühe · #**1256** 07.04.2016, 06:34

Gibts bei uns immer zu Ostern, nur ohne Worcestersauce.

HänschenHamburg · #**1257** 08.04.2016, 20:19

Heute gibt es bei mir eines meiner "Lieblings-Einfach-Gerichte".

Gemüseragout mit wachsweichen Eiern.

Gemüse der Wahl putzen und in nicht zu kleine Stücke / Stäbe schneiden.
Dieses Mal habe ich Möhren, Kohlrabi, Frühkartoffeln und TK-Erbsen genommen; schmeckt aber auch gut mit Lauch, Fenchel, Brokkoli, Blumenkohl etc., in welcher Kombi auch immer.

In Gemüsebrühe dünsten (wer pragmatisch ist, wie ich, schmeisst hier schon die Eier zum Kochen hinterher), Brühe aufbewahren, eine Mehlschwitze mit dieser Brühe und Milch herstellen, klein gehackte Petersilie und das feine Kohlrabigrün mit hinein. Gemüse wieder hinzugeben (wer mag, kann auch etwas (Frisch-)Käse mit hinein geben), Eier dazu reichen und fertig.

Wem Eier nicht "reichen", kann auch gut ein Stück Fleisch oder Fisch dazu essen. Passt eigentlich alles Kurzgebratene.

chico100468 · #**1258** 10.04.2016, 23:56

moin moin,

nachdem hier Richard seine leckeren Fleischspieße online gestellt hatte,
dachte ich, könntest du auch mal wieder kochen
und da eine kleine Feier anstand,habe ich mal einige gesteckt.

für 2 Personen ist mir der Aufwand immer etwas zu hoch.

es wurden 20 Spieße gesteckt, bestehend aus

jeweils 1kg Rind- und Schweinefleisch

1kg Putenleber

500gr. bunten Paprika

6 mittelgroße Zwiebeln

und pro Spieß eine dicke Scheibe fetten Speck.

Spieße wurden ordentlich gesalzen und gepfeffert
und dann angebraten.
in unseren Breitengraden nennen wir diese Spieße ,,Schaschlik''

aus dem Bratenfett wurde eine braune soße leicht angedickt.

dazu gab es einen Kartoffelsalat.

torty39 · #**1259** 14.04.2016, 20:16

Heute habe ich Vitello Tonnato gemacht weil meine Frau, der es übrigens gut geht mit Ihren zwei Stends nach dem Herzinfarkt, es sich so gewünscht hat.

Meine Frage wäre mal: Wie kann ich den Fonds von dem Kalbsfleisch aufbewahren und wieder verwenden? Auch wenn ich mal was leckere koche bin ich immer noch ein blutiger Anfänger

ferenc · #**1260** 14.04.2016, 20:43

Hallo Torty, das sind ja gute Neuigkeiten.

Du kannst den Fond einfach einfrieren, portionsweise in Dosen, oder auch in Gefrierbeutel verpackt.

Einmachen ginge auch, aber das ist bei einer geringen Menge nicht angemessen.

torty39 · #**1261** 14.04.2016, 20:45

Nun kommt es auf den Tisch

winetouu · #**1262** 14.04.2016, 20:48

Einfrieren hätte ich jetzt auch vorgeschlagen, sieht gut aus dein Vitello!

Gute Besserung deiner Lieben.

torty39 · #**1263** 14.04.2016, 21:16

Zitat:

Zitat von winetouu

Einfrieren hätte ich jetzt auch vorgeschlagen, sieht gut aus dein Vitello!

Gute Besserung deiner Lieben.

Und laut meinen Mädels ist das auch perfekt, bin ich aber mal stolz wah

Stella del Mare · #**1264** 17.04.2016, 18:12

Peka nach Art des Hauses
2,5 Std. Am grill - mit buchen Holz befeuert
Dobar dek

winetouu · #**1265** 17.04.2016, 18:50

Flanksteak

....das tolle daran, es geht's RuckZuck, Grill anheizen
auf jeder Seite 3min. grillen, dann noch 3min rasten lassen
und hoffen das Frau schon den Salat fertig hat

außer etwas Salz kann man m.M. auch auf jedliche Gewürze verzichten.

Stella del Mare · #**1266** 17.04.2016, 19:33

Schnell is manchmal ganz gut aber was glaubst was man in 2,5 Std. Alles besprechen kann...

PS. Wo hast das Stück bezogen?

LG Roman

winetouu · #**1267** 17.04.2016, 20:15

Zitat:

Zitat von Stella del Mare

PS. Wo hast das Stück bezogen?

Beim Metzger meines Vertrauens bei uns im Ort, da gibt es nur Fleisch von Bauern aus der Region.

Volker · #**1268** 17.04.2016, 21:42

Zitat:

Zitat von torty39

Meine Frage wäre mal: Wie kann ich den Fonds von dem Kalbsfleisch aufbewahren und wieder verwenden? Auch wenn ich mal was leckere koche bin ich immer noch ein blutiger Anfänger

Wir, resp. meine bessere Hälfte, friert auch Saucen und Fonds, Brühen oder so ein - meistens in Mini-Portionspackungen, die dann unser Söhnchen bekommt, wenn er mal wieder spontan "Kartoffeln mit Sauce" oder "Suppe" haben möchte.
Meine Schwester hat sogar die Brühe vom letzten Spargel-Kochen eingefroren und dann beim nächsten gleich als Kochwasser genutzt. Macht den Spargelgeschmack intensiver...

Lieber Gruß vom

Volker
(> bin Ende Mai zur ILA längere Zeit in Deiner Nähe!)

huebi · #**1269** 17.04.2016, 22:34

Zitat:

Zitat von Volker

Meine Schwester hat sogar die Brühe vom letzten Spargel-Kochen eingefroren und dann beim nächsten gleich als Kochwasser genutzt. Macht den Spargelgeschmack intensiver...

Lieber Gruß vom

Volker
(> bin Ende Mai zur ILA längere Zeit in Deiner Nähe!)

Macht meine Frau schon jahrelang, und die Spargelsuppe am Ende der Saison ist einfach sensationell!

in unserer Nähe bist Du ja hoffentlich am 27.04. in der Kulisse

HänschenHamburg · #**1270** 18.04.2016, 21:54

Heutiges Gericht eigentlich aus einem „Ärgernis“ entstanden.
Ich esse so gern Rucola; als Salat oder auch gern – wie die letzten zwei Tage – mit Pasta, Tomaten, Feta und Pesto.
Aber selbst dann ist nach zwei Tagen immer noch jede Menge vorhanden, weil die Gebinde für einen allein einfach viel zu groß sind. Wird dann alles schnell welk oder Matsch, also heute das Resteverwertungshirn mal wieder angeschmissen und durch den Kühli geforstet....

Rausgekommen ist was total leckeres. Ne Tarte, Flammkuchen o.ä.? Egal, Hauptsache, es schmeckt.

Gekühlten Blätterteig in eine Tarteform geben, etwas zurecht schnibbeln (stört Euch bitte nicht an der Optik; ich bin grobmotorisch und erwarte auch keine Gäste), aus Creme fraiche, klein gehacktem Rucola, Knobi, einem Ei und etwas Gewürzen eine Creme herstellen und drauf streichen.
Dann mit Kühlschrankinhalt belegen. Bei mir waren es Paprika, Rest Feta, Frühlingszwiebeln, Zucchini und Schinken. Etwas Käse und Sonnenblumenkerne drüber und ab in den Ofen.

Nach dem Backen noch etwas frischen Rucola drüber gestreut und fertig. Richtig lecker wars und das bei Gesamtkosten (war ja mal Threadwunsch) von knapp 2,50 EUR (und da esse ich sicher zwei Tage dran).

Frau Esel · #**1271** 22.04.2016, 09:29

Zitat:

Zitat von Volker

Macht den Spargelgeschmack intensiver...

Lieber Gruß vom

Volker
(> bin Ende Mai zur ILA längere Zeit in Deiner Nähe!)

Einen wunderbar intensiven Spargelgeschmack erreichst Du auch, wenn Du den Spargel nicht in Wasser kochst, sondern (ohne Wasser) in eine Auflaufform gibst, eine Prise Salz und Zucker darüber streust und mit Butterflocken belegst. Deckel zu und bei 200°C in den Ofen

floka.floka · #**1272** 22.04.2016, 09:56

Zitat:

Zitat von Frau Esel

Einen wunderbar intensiven Spargelgeschmack erreichst Du auch, wenn Du den Spargel nicht in Wasser kochst, sondern (ohne Wasser) in eine Auflaufform gibst, eine Prise Salz und Zucker darüber streust und mit Butterflocken belegst. Deckel zu und bei 200°C in den Ofen

Guck mal ab da:
https://www.boote-forum.de/showthrea...8&#post3850578

Andy und andere haben noch weitere Möglichkeiten und Abwandlungen deiner Methode ausprobiert.
Huebi hat sogar eine Testreihe durch geführt

Da gab es einige Anregungen zum Nachmachen für mich

Tuckerboot-Lühe · #**1273** 22.04.2016, 10:21

Zitat:

Zitat von Frau Esel

Einen wunderbar intensiven Spargelgeschmack erreichst Du auch, wenn Du den Spargel nicht in Wasser kochst, sondern (ohne Wasser) in eine Auflaufform gibst, eine Prise Salz und Zucker darüber streust und mit Butterflocken belegst. Deckel zu und bei 200°C in den Ofen

Oder das gleiche Prinzip anwenden und statt Bräter/Auflaufform zu nutzen in Alufolie einpacken.

winetouu · #**1274** 22.04.2016, 12:20

gab es letztes WE auch wieder, nur der Spargel war aus Italien oder Spanien
das war nix. Seit ich diese Methode kenne haben wir keinen Spargel mehr
im Wasser gebadet.

floka.floka · #**1275** 22.04.2016, 12:37

Ok, Du den Spargel....ich nehme das Fleisch