Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[Stephan123]

Heute mal ein Klassiker -Entrecot vom Irischen Weideochsen und Maiskolben 🌽

[Janus]

Selbst gefangen und bald für die Truppe frisch auf dem Tisch!

[chico100468]

moin moin,

heute mal eine Suppe von dem Edelgemüse(Spargel) zubereitet.
und ja danach gab wieder eine ordentliche Portion Spargel.

Spargelschale wurde abgekocht und mit Salz, Pfeffer, Zucker,
Petersilie, Butter und Muskat abgeschmeckt.

in das kochende Spargelwasser noch ein Ei verquirlt
und mit etwas Mehl angedickt.

[floka.floka]

Aus Diätgründen gibt es heute grünen Spargel vom Grill, der Durocnacken ist nur Schmückwerk, damit das Bild nicht so naggisch aussieht [emoji3]

[Stephan123]

Heute haben wir mal 2 Lammkeulen von den eigenen Tieren gegrillt.
Sorry keine Bilder vom fertigen Fleisch.
Dazu gab es Rosmarinkartoffeln.

[floka.floka]

Heute sind meine technischen Geräte eingetroffen.
Zeitgleich habe ich eine Mörderkohle für 3 irische dry ages Ribeyes ausgegeben, allerdings wiegt eins der Teile jeweils 410gr. [emoji16]

Gegessen wir allerdings erst am Samstag, oder Sonntag [emoji6]

[winetouu]

Schaut toll aus, wieviel hast den ausgegeben ?

[floka.floka]

Zitat von winetouu

Schaut toll aus, wieviel hast den ausgegeben ?

Für das Fleisch, das waren in Summe ca. 1400gr, hab' ich 56 € bezahlt.

Das Vakuumteil:
http://www.amazon.de/Vakuumierer-Sch...ilpage_o02_s00


Der Sous Vide Garer 96 € (am Mittwoch gekauft, heute kostet der schon etwas mehr)
http://www.amazon.de/Zyon-Premium-Va...ilpage_o01_s00


Ein wöööööönziges 200gr. Stück hab ich schon gegessen, ich musste ja gucken ob der Garer auch gut regelt und das hat er gut gemacht.

Am Anfang zeigte er 2°C zu wenig an, dass hat sich aber recht schnell gegeben.
Meine Kontrollmessungen haben einen max. Toleranz von +/- 0,4 °C ergeben.

[HänschenHamburg]

Zitat von floka.floka

Für das Fleisch, das waren in Summe ca. 1400gr, hab' ich 56 € bezahlt.

Und das für drei Steaks. Puuuhhhh
Da darf man dann aber ganz sicher kein Telefonat annehmen.

Bei mir gab´s heute ganz schlicht Frühkartoffeln (ungeschält!), ein kleines Stück Fisch und superzarten leckeren Kohlrabi.
Das Teil war fast so groß, wie ne Pampelmuse und da muss ich wohl morgen weiter dran essen.

[floka.floka]

Ja, das war kein Papenstiel, aber es war ein dry age Fleisch und davon ca. 1,4 Kg
Aber ich bin ehrlich, wenn ich keinen 40€ Einkaufsgutschein gehabt hätte, hätte ich mir das auch zwei Mal überlegt.

[winetouu]

Danke Richard, bin schon auf deine Ergebnisse gespannt.

[herrmic]

Zitat von floka.floka

Ja, das war kein Papenstiel, aber es war ein dry age Fleisch und davon ca. 1,4 Kg
Aber ich bin ehrlich, wenn ich keinen 40€ Einkaufsgutschein gehabt hätte, hätte ich mir das auch zwei Mal überlegt.

Glaube ich nicht Richard,

gutes Essen ist der Sex des Alters

und guter Alters-Sex kostet nun mal eben manchmal ein wenig mehr.

[nasowas66]

Zitat von herrmic

Glaube ich nicht Richard,

gutes Essen ist der Sex des Alters

und guter Alters-Sex kostet nun mal eben manchmal ein wenig mehr.

Gibts da noch keine Flatrate?

[chico100468]

Zitat von nasowas66

Gibts da noch keine Flatrate?

moin moin Andrea,

Flatrate für Steak's, neeeeeee.

aber wie wär's mit nen Abo.

https://www.gourmetfleisch.de/steakabos/

[chico100468]

Zitat von HänschenHamburg

Und das für drei Steaks. Puuuhhhh
Da darf man dann aber ganz sicher kein Telefonat annehmen.

Bei mir gab´s heute ganz schlicht Frühkartoffeln (ungeschält!), ein kleines Stück Fisch und superzarten leckeren Kohlrabi.
Das Teil war fast so groß, wie ne Pampelmuse und da muss ich wohl morgen weiter dran essen.

moin moin Hänschen,

schau mal in diesen Link was mann da ausgeben könnte.

https://www.gourmetfleisch.de/rind/original-kobe-beef/

https://www.youtube.com/watch?v=lftqmaRr-uc

und mir sind auch Preise dafür jenseits der 1k€ bekannt.

in der Liga habe ich bisher noch nicht gespielt,
für 1 kg Fleisch einen großen Teil eines Monatsverdienstes zu opfern.

aber eins gaaaaaaanz gewiss, irgendwann werde ich dieses probieren.

[chico100468]

Zitat von floka.floka

Heute sind meine technischen Geräte eingetroffen.
Zeitgleich habe ich eine Mörderkohle für 3 irische dry ages Ribeyes ausgegeben, allerdings wiegt eins der Teile jeweils 410gr. [emoji16]

Gegessen wir allerdings erst am Samstag, oder Sonntag [emoji6]

moin moin Richard,

wünsche dir viel Spaß mit deinen neuen Spielkameraden.

und wie der Zufall so spielt ist mir heute morgen der Vakumierer
bei eb.. knapp durch die Lappen gegangen.

bei höherwertigen Fleisch wird eine zweite Schweißnaht empfohlen,
um das Fleisch nicht eventuell doch gar zu kochen.

[Mar-Thar]

Zitat von nasowas66

Gibts da noch keine Flatrate?

Falsches Land?

Wir haben heute dem allmontäglichen Braaii-Abend im Zululand Yachtclub gefrönt: Einkaufsliste für zwei Personen: 860g feinstes Beef fillet, zwei Panini-Brötchen, ein wenig gemischten Salat und eine Flasche 2014er Landskroon Merlot für (alles zusammen) umgerechnet knapp 24,- €, wobei der Wein noch fast das teuerste war.

Ich glaube, sollte ich jemals feststellen, daß das mit meinen Segelplänen doch nicht so hinhaut wie gedacht, kaufe ich mir ein Chalet oder wohne einfach auf dem Boot und verprasse meine spärliche Rente hier in Südafrika

mfg
Martin

[herrmic]

Zitat von nasowas66

Gibts da noch keine Flatrate?

Wofür braucht man ne Flatrate ?

Wenn Richard genug Einkaufsgutscheine für alle hat, ist doch alles in Butter.

[chico100468]

Zitat von herrmic

Wofür braucht man ne Flatrate ?

Wenn Richard genug Einkaufsgutscheine für alle hat, ist doch alles in Butter.

moin moin,

da stell ich mich gern mit an
und meine unterstützende Hilfe zum Garen würde ich gern anbieten.

[clevertherm]

Gestern gab´s Rinderschmorbraten im Angebot.

1 kg gekauft - quer zur Faser in Streifen geschnitten - im Trocken-Rub gewälzt
.... und dann für 12 Std bei 30 °C in den Umluftofen

Hier das Ergebnis:


Rub - kräftig
-----------------------------
5 EL Zucker, braun
3 EL Paprikapulver, edelsüß
2 EL Salz
2 TL Pfeffer, gemahlener
1 EL Paprikapulver, scharf
3 TL Chilipulver
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Knoblauchpulver

------------------------------------------------------------------------
Freitag wollte ich eigentlich Rindfleisch für´s Räuchern vorbereiten.

Gewürzmischung (per kg Fleisch)
-------------------------------------
50 g Nitritpökelsalz
2 TL bunter Pfeffer
9 Pimentkörner
9 Wacholderbeeren
1/2 TL Lorbeer - gemahlen
1 TL Knoblauch - granuliert
1/2 TL Rosmarin - gemahlen

Das Fleisch wurde mit der Gewürzmischung eingerieben, eingetütet und verschwand dann für 48 Std im Kühlschrank. Alle 12 Std einmal massieren und fertig.
Danach gründlich abspülen, abtrocknen und mit einer Mischung aus Wacholder, buntem Pfeffer, Senfkörnern und Lorbeer einreiben.

Der Räucherofen muss erst noch gebaut werden.
also .....
Fleischstück in ein Geschirrhandtuch einwickeln und das Paket dann stramm mit einem dünnen Band zusammenschnüren.
Seit gestern gegen 20:00 Uhr baumelt das Paket im kalten Schuppen vom Dachbalken runter.
Von der mehrlagigen Umhüllung (Geschirrhandtuch) verspreche ich mir eine langsame und über den gesamten Querschnitt homogene Lufttrocknung.

In drei Wochen ist Bescherung.
Bericht folgt....

viele Grüße
Arnt

[herrmic]

Zitat von clevertherm

Gestern gab´s Rinderschmorbraten im Angebot.

1 kg gekauft - quer zur Faser in Streifen geschnitten - im Trocken-Rub gewälzt
.... und dann für 12 Std bei 30 °C in den Umluftofen

viele Grüße
Arnt

Arnt ich dachte du bist ein sparsamer Mensch.

[nasowas66]

Zitat von herrmic

Arnt ich dachte du bist ein sparsamer Mensch.

Das nennt sich Beef Jerky....Dörrfleisch

https://www.youtube.com/watch?v=tgiXJAnFGdU

[HänschenHamburg]

Ah ja, danke. Ich dachte schon an Kauknochen.

Und was macht man damit? Es den Wuffs gleich tun?

[herrmic]

Zitat von nasowas66

Das nennt sich Beef Jerky....Dörrfleisch

So was ?





Das kaufe ich immer für den Hund,

mir ist das zu hart.

[nasowas66]

Zitat von herrmic

So was ?





Das kaufe ich immer für den Hund,

mir ist das zu hart.

Schon Mist wenn wann alt wird,nech?