Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[Ex round world2]

Haifisch-steak ... mmmh lecker

[velles]

Hallo,

Miesmuscheln...

Grüße

Markus

[Ex round world2]

Und zum sundowner frische mangos aussem garten

[Panna]

.........

[floka.floka]

Zitat von Panna

.........Anhang 789741

Endlich mal ein ordentlicher Teller mit nem Stückchen Fleisch [emoji491]

[lalao0]

Schweinelende mit Käse gespickt in Joghurtsoße an Nudeln.

[velles]

Hallo,

Zitat von floka.floka

Endlich mal ein ordentlicher Teller mit nem Stückchen Fleisch [emoji491]

ja nur das arme (österreichische - ich nehme nämlich an der Poster ist noch da wo er in einem anderen Thread gepostet hat) Schnitzel mit dieser roten "Soße" drauf...

Ist bei uns bei der panierten Variante halt einfach nicht Usus, da Soße dazuzugeben; nur Preiselbeermarmelade und/oder "passierte" Tomaten (Ketchup)

aber die Größe ist in Ordnung

Grüße

Markus

[floka.floka]

Zitat von velles

Hallo,



ja nur das arme (österreichische - ich nehme nämlich an der Poster ist noch da wo er in einem anderen Thread gepostet hat) Schnitzel mit dieser roten "Soße" drauf...

Ist bei uns bei der panierten Variante halt einfach nicht Usus, da Soße dazuzugeben; nur Preiselbeermarmelade und/oder "passierte" Tomaten (Ketchup)

aber die Größe ist in Ordnung

Grüße

Markus

…… ..ist doch kein Problem, wir bringen Euch schon bei das manchmal Soße auf dem Schnitzel sehr wohl ihre Daseinberechtigung hat

Das auf dem Bild gezeigte Schnitzel wird wohl ein österreichisches Schnitzel sein, also gibt es sehr wohl, wenn gewünscht, Soße auf der Panade im Alpenland.

Über das Thema haben wir aber schon des öfteren gesprochen

[lalao0]

Auf ein schlawiener Schnitzel gehört NIX drauf. Da gibt es keine Debatte.

[floka.floka]

Zitat von lalao0

Auf ein schlawiener Schnitzel gehört NIX drauf. Da gibt es keine Debatte.

…… da hast Du recht, auf nem Zigeunerschnitzel gehört aber nun mal Soße, genau wie auf nem Jägerschnitzel

[lalao0]

Das gehört dann aber nich panniert!
Das hat mich bei den Pfälzern jahrelang in den Wahsinn getrieben: Pannierte Schnitzel mit Soße, das ist wie Weißwurst und Sauerkraut. NO GO

[Stephan123]

Bei uns gehört das paniert und mit Sauce, außer beim Wiener das muss aber vom Kalb sein.

[stulle]

Zitat von lalao0

Pannierte Schnitzel mit Soße...NO GO

Trau dich du noch ein mal den Neckar hoch du Banause

[lalao0]

Bei den Schwaben ist das mit der Pannade ja nur, damit keiner sieht, das am Fleisch gespart wurde

Hartwig, der auch 2 Jahre im Unterland gelebt hat.

[ba0150]

Die Diskussion erinnert mich doch an Etwas ?

https://www.boote-forum.de/showthrea...E4gerschnitzel

R.I.P. Eckaat !

[winetouu]

Ein Wiener Schnitzel gehört a. vom Kalb und b. ohne irgendwelche Saucen!
Wenn dann Preisselbeeren oder im schlimmsten Fall Ketchup obwohl das eigentlich schon ziemlich grenzwertig ist.





....und für die Jäger-, Zigeuner- und der gleichenSchnitzel, das sind Naturschnitzel ohne Brösel die scharf angebraten und mit Saucen verfeinert werden.

Aber das es hier Auswüchse der seltsamsten Art gibt ist ja nichts Neues.

....zum Glück sind Geschmäcker verschieden.

[RING18]

Mit ner guten Sauce wird alles besser, egal was

[Panna]

.......ohne Worte

[VogtlandRebell]

Ich hab gestern Abend mal meinen neuen "Boots-Grill" getestet und Lachs auf dem Zedernbrett gemacht, es wird wohl in Zukunft mehr Lachs bei mir geben

[velles]

Hallo,



ja klar haben wir das schon mehrmals diskutiert..
Aber man sieht ja wieder dass es eigentlich aktuell ist

Und das ist einfach ein essentielles Thema!

Ja wie andere schreiben - unpaniert - ok mit Soßen, Paniert - nein!

Aber ja ich weiß unsere Gastronomie hat sich den Wünschen der Konsumenten angepasst und serviert auch ein paniertes Schnitzel auf Wunsch mit Soße (egal welcher Art).

Danke Hartwig für die Unterstützung der Österreichischen Tradition bzw. Eßkultur (ja ich ess auch kein Sauerkraut zu einer Weißwurst)

nix für ungut - und nicht so ernst nehmen, aber leider muss ich halt zu so einem panierten Schnitzel mit Soße einfach meine nationale Seele rauslassen.



Grüße

Markus

[floka.floka]

Das panierte Schnitzel ist aber keine Erfindung der österreichischen Küche, wenn dann überhaupt das "Wiener Schnitzel" und da gibt es auch unterschiedliche Meinungen

Erlaubt ist was gefällt und schmeckt

[herrmic]

Zitat von floka.floka

Erlaubt ist was gefällt und schmeckt

So ist es.

Ich warte auf die hier beschriebene Zubereitung von

https://www.boote-forum.de/showthrea...0&#post4535590,


bin mir aber sicher, daß ich es nicht ausprobieren werde.

[anco]

Zitat von floka.floka

200gr Sahne
200gr Schmand
2 TL Gyrosgewürz
1 TL Paprikapulver
4 Knoblauchzehen, klein püriert
5 EL Tomatenmark
1 TL Salz
2 TL Zucker
5 cl Metaxa

Die Knoblauchzehen pürieren, mit dem Tomatenmark und etwas Olivenöl anrösten, dann den Rest hinzugeben und erhitzen.
Die Menge Metaxa sollte man nach eigenem Geschmack variieren.
Und reichte der hintergründige Geschmach des Weinbrandes, andere mögen es dominanter.

Ich hab den Zucker und das Salz zum Abschmecken benutzt, auch da ganz nach Schnauze.

Danach noch etwas einreduziert, fertig.
Uns hats sehr gut geschmeckt.

Richard, welche Art Käse hast Du für Dein Gyros verwendet??
Will ich morgen mal nachmachen ...

[floka.floka]

Zitat von anco

Richard, welche Art Käse hast Du für Dein Gyros verwendet??
Will ich morgen mal nachmachen ...

Ich habe normalen Gouda, frisch gerieben, genommen.
Fertiger Streukäse schmilzt meiner Meinung nach nicht ganz so schön, da er durch Stärkezugabe am Verkleben gehindert wird.

Man kann aber natürlich jede Art von Käse nehmen, oder auch gemischte Käsearten, ganz nach der eigenen Vorliebe.

Viel Spaß beim Nachbauen

[billi]

Die Souce habe ich diese Woche gemacht... Hammer auch ohne Käse....