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#3526
13.05.2018, 07:35
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Gestern gabs wieder einmal eine Tapas-Schlacht beim Spanier.
Da kommen Urlaubsgefühle auf. 
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Grüße Richard 
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#3527
13.05.2018, 18:05
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Pulled Pork Test wie folgt:
24h sous vide gegart:  und dann nochmal 2 h in den kleinen Napoleon.  Mal sehen, ob das hingehauen hat. Man braucht dann nicht mehr den ganzen Tag den Grill bewachen. Gesendet von iPad mit Tapatalk
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#3528
13.05.2018, 18:12
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Zitat:
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Grüße Richard
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#3529
13.05.2018, 18:15
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Zitat:
Oh das sieht verdammt lecker aus!
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Freude ist nur ein Mangel an Information.
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#3530
13.05.2018, 18:31
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Zitat:
Ich hatte es mit Gewürzmischung auf Vakuum gezogen und dann 24 h einfach bei 75 Grad in den Sous vide Garer gelegt. Danach hatte ich schon Mühe, es heil aus der Tüte zu bekommen. Ich finde diese Methode viel einfacher. Saftiger ist es auch- finde jedenfalls ICH. Sous vide ist schon Klasse. viele Grüße Gunter Gesendet von iPad mit Tapatalk
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#3531
13.05.2018, 18:34
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Das werde ich bestimmt auch mal testen [emoji106]
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Grüße Richard
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#3532
13.05.2018, 18:39
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Und dann indirekt gegrillt bei wie viel Temperatur?
Gewendet hast du das aber dann nicht mehr oder?
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Grüße aus der Wiege des Ruhrbergbaus 
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#3533
13.05.2018, 19:24
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Na, was gab's denn bei Euch heute so?
Indirekt gegrillt bei 170 Grad und wenden ging super mit der großen Zange von Napoleon.
Gesendet von iPad mit Tapatalk
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#3534
13.05.2018, 19:38
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Danke das werd ich mal testen, sah ja super aus.
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Grüße aus der Wiege des Ruhrbergbaus
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#3535
13.05.2018, 22:02
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Hallo,
na es ist halt Saison... Grüße Markus
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#3536
13.05.2018, 23:51
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Zitat:
 3 Burger, alle mit Mayo?  https://www.youtube.com/watch?v=q51JzPVfSuE
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gregor 
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#3538
17.05.2018, 17:31
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Heute musste es schnell gehen. War aber trotzdem lecker: TK-Cevapcici mit Tsaziki und Krautsalat.
 Gesendet vom iPhone mit Tapatalk Pro
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Viele Grüße Michael
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#3539
20.05.2018, 06:55
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Gestern wurden wir von Freunden aus Venlo zum Essen ausgeführt.
Es gab nur ein paar Körner Reis und ein paar Beilagen [emoji23][emoji106]   
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Grüße Richard
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#3540
20.05.2018, 13:47
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Zum Mittag gab es Spargel, Bratwurst mit Salbei und ein Radler.
  
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Grüße Richard
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#3541
20.05.2018, 18:21
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Heute war bei uns auch wieder mal SpareRibs Tag.
Als Versuch gab es auch einmal SousVide Beefribs, fand ich jetzt ganz okay aber die hab ich ohne vorkochen auch schon so ähnlich hinbekommen, vll. lag es aber an meinem neuen RUB den ich für die anderen Rippchen verwendet habe, die waren genial. hier mal die Mischung: 25g Paprika edelsüß 25g Knoblauch Granulat 12g Salz 12g brauner Zucker 10g smoked Salt 8g Chillipulver 5g Senfmehl 3g Kreuzkümmel 3g schwarzer Pfeffer 2g Selleriesamen gemörsert       
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Beste Grüße Andy
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#3542
20.05.2018, 18:46
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Sag mal etwas zum Chillipulver.
Reden wir hier vom amerikanischen Chilli, also der Gewürzmischung, oder das gemeinhin bekannte scharfe Chilli, also Cayennepfeffer?
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Grüße Richard
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#3543
20.05.2018, 19:24
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Schlicht und einfach von unserem ehemaligen K&K Hoflieferanten
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Beste Grüße Andy
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#3544
20.05.2018, 19:49
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Heute hatten wir argentinisches Rinderfilet von der Sisselzone mit Gemüse von der Gußplatte.
Gestern hatten wir auch Rippchen, die hatte ich 24 Std. bei 65°C im Souce Vide, fand ich nicht so gut wie 8 Std. Bei 80 °C Ich werd wohl mal auf 6 Std. Und 75°C gehen.  
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Grüße aus der Wiege des Ruhrbergbaus
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#3545
20.05.2018, 20:27
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Zitat:
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Beste Grüße Andy
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#3546
21.05.2018, 15:35
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Wobei ja Tierversuche verpönt sind,
aber heut versuch ich das Huhn zu räuchern. 
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LG. Hans
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#3547
21.05.2018, 17:33
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Nach einer Stunde
 nach 2 Stunden  wird schon 
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LG. Hans
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#3549
21.05.2018, 19:08
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Zitat:
Wood Chunks Mesquite nicht für Huhn empfohlen, aber Huhn wusste nix davon  normal mach ich nur mit Buche. Auf jeden Fall viel besser wie meine Rippchen. Dazu gab es Spargelrisotto. Und Weißwein mit dem bin ich aber noch nicht ganz fertig.
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LG. Hans
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#3550
21.05.2018, 19:29
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nur zur Begründung
 :mrgr een:
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LG. Hans
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