Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[Mar-Thar]

Zitat von floka.floka

Nudeln aus Ei, Hartweizengries, Mehl und etwas Kurkuma für die Farbe.
Dazu Olivenöl, etwas Petersilie und viel Knoblauch.

Ich glaube, ich brauch auch so eine Maschine. Ich lebe in einem Land ohne Spätzle und habe gerade nur deshalb das erste Mal seit einem halben Jahr welche gehabt, weil meine Tochter mir ein Fresspaket zu Weihnachten geschickt hatte


mfg
Martin

[nur-am-basteln]

Da Aufwärmen ohne Mikrowelle aufgrund eigener Dummheit nicht gescheit funtioniert mache ich immer folgendes. ich mische den Kartoffelsstock mit Petersilie und etwas sehr feingeschnittenen Zwiebeln und forme kleine fladen, die ich in Butter anbrate. Mir schmeckts

[velles]

Hallo,

zur Kartoffelpüree Verwertung:

Du kannst auch Pommes Duchesse machen...

Grüße

Markus

[horstj]

Zitat von Mar-Thar

Ich glaube, ich brauch auch so eine Maschine. Ich lebe in einem Land ohne Spätzle und habe gerade nur...

Bitter. Aber es wird auch seine guten Seiten haben.
Spätzle kann der Pastamaker leider nicht. Dafür braucht man eine Kartoffelpresse. Aber viele andere Formen an Nudeln. Und wenn man guten Weizengries nimmt sind sie im Geschmack großartig.

[Mar-Thar]

Zitat von horstj

Bitter. Aber es wird auch seine guten Seiten haben.

Stimmt. Minus 11Kg in 6 Monaten einfach so nebenbei

Zitat von horstj

Spätzle kann der Pastamaker leider nicht. Dafür braucht man eine Kartoffelpresse.

Wieder was gelernt. Damit fange ich erstmal an. So'ne Kartoffelpresse kriege ich auch leichter ins Handgepäck und anschließend an Bord verstaut Einen Brotbackautomaten, der auch einfach nur Teig knetet, habe ich eh im Schapp.

mfg
Martin

[Tuckerboot-Lühe]

Skrai-Filet mit Wein-Sahne-Risotto




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[velles]

Hallo,

Zitat von Mar-Thar

Stimmt. Minus 11Kg in 6 Monaten einfach so nebenbei


Wieder was gelernt. Damit fange ich erstmal an. So'ne Kartoffelpresse kriege ich auch leichter ins Handgepäck und anschließend an Bord verstaut Einen Brotbackautomaten, der auch einfach nur Teig knetet, habe ich eh im Schapp.

mfg
Martin

na ja klassische "Spätzle" oder "Knöpfle" kann man mit mehreren "Instrumenten" machen:
Hobel, Presse, Sieb oder Brett

Hobel oder Sieb finde ich am unkompliziertesten, das Sieb nochmals etwas leichter (weil auch besser zu reinigen)

Grüße

Markus

[HänschenHamburg]

Zitat von Mar-Thar

Wieder was gelernt. Damit fange ich erstmal an. So'ne Kartoffelpresse kriege ich auch leichter ins Handgepäck und anschließend an Bord verstaut Einen Brotbackautomaten, der auch einfach nur Teig knetet, habe ich eh im Schapp.

Presse für Spätze ergibt ne Riesensauerei, da der Teig einfach zu dünn u klebrig ist.
Klar, unten kommen auch ein paar Spätzle raus, aber der Rest überall da, wo man ihn nicht haben will u wird noch schlimmer beim Nachfüllen.

Ich hab mir vor einiger Zeit so ein Spätzlesieb, als neuer Versuch (s.o.) u für wenige Euro gekauft.
Ist flach, wie ein Teller, passt auf jeden Topf, ist super zu reinigen u verstauen, u selbst ich, als norddeutsche Spätzlekrücke komme damit super klar. Optisch eher Knöpfle, aber ist mir wurscht.


So, bei mir geht seit Tagen bäuchletechnisch leider gar nix mehr u seit Mittwochmorgen gabs keine Nahrung. ;(
Heute das erste Mal wieder einen Junk auf Salz u gleich Gelegenheit genutzt, um es vllt mit Hühnersuppe zu versuchen.
Mal schauen, ob der Flattermann bei mir bleibt....

[kaceka]

Zitat von HänschenHamburg

Presse für Spätze ergibt ne Riesensauerei, da der Teig einfach zu dünn u klebrig ist.
Klar, unten kommen auch ein paar Spätzle raus, aber der Rest überall da, wo man ihn nicht haben will u wird noch schlimmer beim Nachfüllen.

Spätzle machen mit der Spätzlepresse ist dem Norddeutschen nicht in die Wiege gelegt.

Der Schwabe, der das kann und die richtige Presse hat, der schafft das auch im Norden.

[floka.floka]

Die Schwaben können ja auch alles, ausser Hochdeutsch [emoji1]

[Mar-Thar]

Zitat von kaceka

Spätzle machen mit der Spätzlepresse ist dem Norddeutschen nicht in die Wiege gelegt.

Der Schwabe, der das kann und die richtige Presse hat, der schafft das auch im Norden.

Hört auf mich zu verwirren! Ich habe weder die "richtige Presse" (das einzige, was ich überhaupt mit dieser Funktion habe, ist eher für Limetten gedacht), noch bin ich Schwabe. An letzterem kann ich nun nichts ändern, aber möchte vielleicht irgend einer der Kundigen einen Link zu einer "richtigen Presse" hier einstellen? Vielleicht kriegt man das damit dann auch als expatriierter Norddeutscher hin. (Gibt ja bestimmt eh Dutzende Youtube-Tutorials zu dem Thema, womöglich sogar auf Hochdeutsch oder zumindest mit Untertiteln für nicht-Schwaben)

mfg
Martin (der heute beim Einkaufen im hiesigen Supermarkt immerhin schon mal "durum wheat seminola" entdeckt hat. Ist doch schon mal ein Anfang...)

[winetouu]

Gestern war Fischtag, Branzin Filet mit Kartoffelsalat

[kaceka]

Zitat von Mar-Thar

Hört auf mich zu verwirren! Ich habe weder die "richtige Presse" (das einzige, was ich überhaupt mit dieser Funktion habe, ist eher für Limetten gedacht), noch bin ich Schwabe. An letzterem kann ich nun nichts ändern, aber möchte vielleicht irgend einer der Kundigen einen Link zu einer "richtigen Presse" hier einstellen? Vielleicht kriegt man das damit dann auch als expatriierter Norddeutscher hin. (Gibt ja bestimmt eh Dutzende Youtube-Tutorials zu dem Thema, womöglich sogar auf Hochdeutsch oder zumindest mit Untertiteln für nicht-Schwaben)

mfg
Martin (der heute beim Einkaufen im hiesigen Supermarkt immerhin schon mal "durum wheat seminola" entdeckt hat. Ist doch schon mal ein Anfang...)

Meine Presse sieht etwa so aus (PaidLink)
Sie ist schon rund 40 Jahre alt und wurde noch nie mit Mittel gespült.
Beim Mehl "schwöre" ich auf das Mehl der Hamburger Mühle Aurora (405er oder Spätzlemehl)

[velles]

Hallo,

ok hier mal ein Bild von unserem Spätzlesieb

früher hatten wir so einen Spätzlehobel, wie er hier verwendet wird:
https://www.facebook.com/Servus.in.S...9494073072110/

Presse haben wir auch, aber einfacher, schneller und leichter zu reinigen sind Sieb oder Hobel

Grüße

Markus

[HänschenHamburg]

Meine Presse ist Wolfgangs sehr ähnlich u für Kartoffeln ist die auch grandios.
Bei Spätzle der größte Saukram, aber vllt fehlt mir wirklich das entsprechende Gen.

So sieht mein "Sieb" aus. Hab ich mal bei Weltbild gekauft. Grandioses Teil!

[nur-am-basteln]

Gemüse im Wok scharf angebraten und mit Sojasauce abgelöscht, Garnelen gewürzt und gegrillt, okay den Reis hätte ich mir schenken können. Aber Madame besteht immer auf Zubehör.

Bin total vollgefressen ist sicher nur der Reis schuld oder?

[Stephan123]

Heute gabs mal wieder irische Ochsenbäckchen mit Klößen

[Stephan123]

Und Vorbereitung für Montag, da gibt's Gänsekeulen Souc Vide.
Heute gewürzt und mit Orangenscheiben Vakumiert und dann morgen bei 76 Grad für 10 Stunden ins Wasserbad.
Montag noch 20 Minuten im Backofen bräunen und dann guten Appetit

[Tuckerboot-Lühe]

Hüftsteak und Joghurt-Krautsalat.

Leider heute ohne Fotos.


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[velles]

Hallo,

auch in der Vorbereitung...

alle Zutaten, ab in den Bräter - dann Deckel zu - jetzt warten

Grüße

Markus

[Mar-Thar]

Zitat von velles

ok hier mal ein Bild von unserem Spätzlesieb
Markus

Das sieht doch definitiv nach Tupper aus. Da meine Frau ex-Tuppertante war, werd ich mal den Keller durchforsten, wenn ich nächsten Monat in D bin. Vielleicht hab ich Glück, und finde in den gut zwei Kubikmetern Plastik, die sie bei ihrem Auszug zurückgelassen hat, tatsächlich noch so ein Sieb

mfg
Martin

[velles]

Hallo Martin,

ja das Teil ist von Tupper....
aber es gibt auch andere aus "Metall"

Grüße

Markus

[Jens-]

War legga [emoji39]


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[floka.floka]

Hier Bilder vom Fleisch und der Salsa.

[Wolfgang EG]

Zitat von kaceka

... Der Schwabe, der das kann und die richtige Presse hat, der schafft das auch im Norden.

Wolfgang, nichts mit Presse. Selbst ich als Preuße schabe die Spätzle vom Brett ...

Gruß Wolfgang