Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[velles]

Hallo,

gegrillt hab ich heute Mittag auch, allerdings auch schon am 3.3.

Grüße

Markus

[Wolfgang EG]

Zitat von Fillette Pénichette

Hallo,eher Samstags untypisch gab es heute Abend Geräuchertes, Kartoffelsalet,Feldsalat mit Speck und Krächerle,
Essiggurke und Senf,dazu französische Baguettes mit Oldtimerfreunden an unserem Altrheincamp des Wochenendes.

Na sowas sehe ich sehr gerne! Ich schlachte und räuchere auch selbst, ist ein sehr schönes Hobby ...

Wolfgang

[billi]

Schweinekrustenbraten ... leider etwas zerfallen

[Elgar_2]

der rest Kalbsrückensteak von gestern natürlich frisch zubereitet,
der Unterschied
mit Pommes Fettfrei zubereitet und etwas eingelegte Maiskolben (ist aber nicht mein Ding)

[Ex round world2]

Hat jemand ein leckeres Schlangenrezept ???

kommt mir jetzt aber nicht mit Toto auf Toast oder soo

[kaceka]

Zitat von Ex round world2

Hat jemand ein leckeres Schlangenrezept ???

kommt mir jetzt aber nicht mit Toto auf Toast oder soo

Bitteschön:


Sollte auch mit anderen Schlangen funktionieren

Klapperschlange Gegrillt (Rattlesnake)

Zutaten
1 Klapperschlange gegrillt
250 Gramm Semmelbrösel (Paniermehl)
2 Eier
3 Essl. Zucker
1 Teel. Knoblauchpulver bis
-- doppelte Menge
Butterschmalz (od. OEl
zum
-- Frittieren)
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Enthäuten Sie eine Klapperschlange gegrillt und entfernen Sie die Innereien. Schneiden
Sie das Schlangenfleisch in gleichgroße Stücke. Mischen Sie aus Semmelbrösel,
Eiern, Zucker, Knoblauchpulver, Salz& Pfeffer einen zähen Teig. Panieren Sie die
Schlangenstücke in dem Teig. Erhitzen Sie das Fett in einer Pfanne oder einer
Friteuse und frittieren bzw. braten Sie die Schlangenstücke von allen Seiten, bis sie
goldgelb sind

Weitere Rezepte findest du in der Wildrezeptesammlung auf www.jagdheute.de

[Hickory Roots]

Paprikagulasch hausgemacht. Wir später mit Knödeln und Blumenkohl dazu Sauce Bearnaise serviert.

[Fillette Pénichette]

Zitat von Wolfgang EG

Na sowas sehe ich sehr gerne! Ich schlachte und räuchere auch selbst, ist ein sehr schönes Hobby ...

Hallo Wolfgang,Danke für deine nette Antwort und darauf hin erlaube ich es
mir
heute noch etwas weiter auszuholen und Einzustellen wie ich es in unserer Gruppe
gestern Nacht noch geschrieben hatte um dazu etwas mehr noch zu Berichten.

Also,so waren nun gestern Abend die Räucherteller angerichtet die für die
Gäste des Abends dort nach Vorbestellung vorbereitet wurden und wie der
Räucherschrank Vormittags ausschaute saht ihr ja,nun die Ergebnisse noch.

Steckrübengemüße mit Räucherwurst,geräucherter Schinkenspeck und Räucherfleisch
ein typisch Badisches Essen war bestellt und wurde in 2 oder 4 Plattenportionen aufgestellt:


Kalte Räucherplatten mit dem selben Fleisch und Würsten standen nach dem Hauptessen wie als
Häppchen zum frei nehmen wie jeder wollte dort bis spät in die Nacht zu Bier,Wein,Likören und
Schnäpsen aus dem Badischen eine "wichtige richtige" Grundlage oder Zwischenmahlzeit:


Einen 2. Räucherofen hatte der Metzger noch bei sich zuhause am Brennen den
diese großen Fleischstücke brauchten deutlich länger im Rauch,mehr Zeit zum Garen:


Die Feier dort war im geschlossenen Kreis der Altautofreunde,unser Metzger hat einen kleinen Partyservice,
übernimmt die Versorgung, macht ab 12 Personen Grill oder Räucherevents mit Fisch oder Fleisch
aus unserer Region,wir haben ein Altrheinfestplatz mit kleiner urgemütlicher Holzhütte im Rheinwald.

Wir waren Abends nur kurz dort um uns zu Verabschieden von ihnen allen,dann ging es zu unserem Metzger,
- der Metzger ist ja unser bester Freund wenn es um sowas geht,wenn er schon verschiedenes frisches
Räuchert wollen wir natürlich was abhaben und haben uns dazu bestellt was wir für uns selbst wollten.

Ich selbst kann wohl recht gut kochen wie man sagt,aber mein Mann ist bei sowas,auch am Grill der Fachmann.
Er Grillt sehr gerne und bei ihm beginnt schon beim Fleisch Einkaufen,dann alles Vorbereiten schon die
Delikatesse bevor das Feuer brennt,er macht das sehr gut,den er hält mich von einem Vorhaben damit schon lange ab!

Wie es war - ich sage hier nur nun mal - hmmmmm.

[Fillette Pénichette]

Dann zu unseren eigenen kulinarischen Erlebnissen nun noch
das eine oder andere Wort und Bild des gestrigen Abends für euch.

Ich erwische mich ja immer wieder bei dem Gedanken gerne Vegetarisch zu leben,
Essen zu wollen aber auf der anderen Seite ist mein Mann ein "Fleischfresser" der
nie auf Fleisch verzichten würde,den er ist den gesamten Tag nur Obst oder Gemüse.

Wenn dann muß das Gemüse in einer Suppe oder einem Eintopf schwimmen und so wie
wir weiblichen in seinem Haushalt uns Nudeln und Fleisch -wieder Fleisch- dazu rein tun,
so Löffelt er Brühe Gemüße und tunkt Brot darin,immer und nur so seid ich ihn kenne nun!
Meinen Suppenkasperle der aber aus allem eine hervorragende Suppe gezaubert bekommt!

Abends muß es für ihn dann Fleisch oder ein reichhaltiges Vesper sein,Wurst,Schinken,Speck all
das holt er bei dem selben Metzger,der ist auch wirklich hervorragen in seinem Job,Züchtet sein
Schlachtvieh selbst bzw. lässt Freunde das für ihn machen, Geflügel,Fisch alles kommt von ihm was
unser Herz bzw. Magen sich wünscht und ich kleine "möchte gern" große Vegetarierin werde immer Schwach.

Samstagabends gab es bei uns dann zu verschiedenen Geräucherten Schinken, Speck und Würsten
noch ein Stück gut dunkel geräuchertes Schweinefleisch mit Kräuterbrot das wie ein Chiabatta zuvor
angetoastet wurden, die unterseite mit Butter leicht bestrichen,oben mit diesem Fleischsorten jeweils
verschieden eins nach dem anderen belegt, zum Teil noch mit Käse bestreut noch warm bzw. heiß aus
unserem Pizzarettenofen auf einer rechteckigen,selbstgebauten Edelstahlschieber überbacken, frische
Aioli,Feldsalat mit Krächerle,Räucherschinken und Ei als Abendbrot bei uns auf dem Boot - LECKER:








Ich kann hierzu nichts weiteres sagen als nur noch hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm


Heute Abend sitzen wir nun schon wieder seid fast 2 Stunden im Kreis am Tisch auf unserem Boot und
vor unserer Pizzarette,haben auch schon wieder 3 solcher verschieden belegten Brotscheiben überbacken,
die 4te röstet gerade an und 3 von und starren in die Einschublöcher wenn die nächste Scheibe fertig wird,
die sobald sie raus kommt,in 4 Teile geschnitten und ruck zuck dann auch schon wieder weg sein wird.

[velles]

Hallo,

Rindsbraten samt zugehörigem (Wurzel)Gemüse und Soße sowie Bandnudeln
(Foto etwas unscharf)

Grüße

Markus

[HänschenHamburg]

Die chinesische Mama meiner Bekannten ist leider wieder abgereist, bei der ich hin u wieder lecker bekocht wurde.

Ich wusste, außer beim Reis, zwar nie, was ich da grad esse (da sie kein Wort deutsch o englisch spricht), aber es war immer toll u hat idR kaum was mit dem zu tun, was wir hier so "chinesisch" nennen.

Lieberweise hat sie mir noch einige Stücke gedünstetes Rindfleisch u mehrere Jiaozi (div gefüllte u gedämpfte Teigpäckchen) geschenkt, weil ich die so mochte. ;)

Dazu noch drei Pakete meines geliebten chin. Honig-Essigs.

Daraus + Sojasauce, Limette, Ingwer also heute einen Dip gemacht, Rindfleisch, Jiaozi u Brokkoli dazu.

[anco]

Penne Fruiti di Mare ...

[Ex round world2]

muh sun ( schwein in der sonne getrocknet )
&
gy sun ( huenchen in der sonne getrocknet )

kommt jetzt in den Wok, lecker
aber ich glaube, das man das in D-land nicht versuchen sollte, die Sonne hat da nicht die nòtige " Hàrte "

[Wolfgang EG]

Zitat von Fillette Pénichette

Hallo Wolfgang,Danke für deine nette Antwort und darauf hin erlaube ich es mir heute noch etwas weiter auszuholen und Einzustellen wie ich es in unserer Gruppe gestern Nacht noch geschrieben hatte um dazu etwas mehr noch zu Berichten.

Recht vielen Dank, das Du uns teilhaben lässt an diesen kulinarischen Delikatessen. Mir ist das Wasser im Mund zusammengelaufen angesichts der schönen Sachen.

Also, nochmals vielen Dank.
Wolfgang

[le-sachse]

Rind und Bohnen im Speckmantel

[Elgar_2]

Frühlingsrolle mit etwas Huhn und einer wie ich finde guten Paste / Soße

[Tuckerboot-Lühe]

Zitat von Elgar_2

Frühlinksrolle mit etwas Huhn und einer wie ich finde guten Paste / Soße

Gibt's auch ne Frührechtsrolle

[Elgar_2]

schitt da haste mich jetzt

[lalao0]

Tiropitta, also Schafskäse mit Blätterteig

[HänschenHamburg]

Andreas, das waren aber gekaufte Rollen, oder (die mag ich übrigens auch ganz gern)?

Ich hab mich letztlich mal bastelnderweise versucht, wurde aber schon beim Einkauf schwierig.

Einzig die Reisblätter (Foto) konnte ich finden, sind aber schon in der Verarbeitung schwierig u zu dünn u vom Geschmack der ganzen Rollen ebenso.
Also bald mal in den Asialaden...

Die Füllung (krümeliges Hack, Möhren, Chinakohl, Sprossen, Gewürze) war schonmal gar nicht so schlecht.

[Elgar_2]

Ja waren gekauft es ist sonst sehr aufwendig
aber ich mag diese sehr gerne, weil einfach und schnell zubereitet wenn der Tag mal härter war.

[Elgar_2]

Chili con Carne

[Stephan123]

Heute gab es Lammkeule von den eigenen Tieren aus dem Backofen mit Rosenkohl.
Schön seid Sonntag eingelegt mit Olivenöl, Knoblauch, und Kräutern.

[Fuselkönig]

Sagst auch nicht mal Bescheid

[Stephan123]

Ok bei der nächsten Keule, ich dachte du bist noch Skifahren