Na, was gab's denn bei Euch heute so? - Seite 194 - boote-forum.de

Stella del Mare · #**4826** 10.04.2019, 09:28

Zitat:

Zitat von herrmic

Habt ihr Piperl-Esser nen Vertrag mit Google ?

https://g.co/kgs/eWvuMr

Hickory Roots · #**4827** 10.04.2019, 09:54

Heute bzw. gestern Abend mal Paprika Rahm Hähnchen. Dazu Pommes Frites.

velles · #**4828** 10.04.2019, 22:38

Hallo,

die letzten Tage in Venedig...

Grüße

Markus

ferenc · #**4829** 10.04.2019, 23:34

Zitat:

Zitat von Tuckerboot-Lühe

Diesen Teig hier haben wir bisher zweimal gemacht und waren sehr zufrieden:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1892...gn=Sharing-iOS

Ich will ja gar nicht zweifeln, das dieser teig funktionieren kann, aber er ist so ziemlich das Gegenteil des Teiges, den wir aus Pizzerien kennen.

Die Pizzerien lassen den Teig recht lang kalt gehen, dazu verwenden sie Mehl mit einem etwas höheren Klebereiweißgehalt, das kann man teuer kaufen, oder man kauft sich etwas Gluten im Reformhaus und gibt einen Löffel zu dem Mehl dazu.

Es wird dazu mit sehr wenig Hefe gearbeitet, das kann man, wenn man den Teig lang gehen läßt.

Das Öl hat den Vorteil, das der Teig nicht so kleben bleibt, am Knethaken, den Fingern oder der Schüssel.

Das macht der Teig aber auch nicht, wenn er ausreichend geknetet wurde.

Wenn man den Teig vernünftig schieben möchte hilft etwas gries oder griffiges Mehl und Routine. Oder auch etwas Backpapier

Pizza ist kein Hexenwerk und mit etwas Übung gelingt die sicher.

winetouu · #**4830** 11.04.2019, 05:45

Zitat:

Zitat von ferenc

Pizza ist kein Hexenwerk.......

Das dachte ich bis letztes Wochenende auch

stulle · #**4831** 11.04.2019, 05:54

Ich möchte zu dem Thema gerne diesen Herrn hier zitieren

Zitat:

Zitat von stulle

500g Mehl 405, 2 TL Salz dazu. Dann 5 g frische Hefe in 300 ml Wasser auflösen, zum Mehl geben und mindestens 20 min kneten. Teig dann zugedeckt und warm 2 Stunden gehen lassen. Teig dann teilen, ich mache 2 Bleche aus der Menge, nochmal durchkneten und etwa 4 bis 6 Stunden gehen lassen. Teig dann dünn < 5mm ausrollen, belegen und in den Ofen bei Vollgas. Hast in ein paar Minuten ne perfekte Pizza.

ferenc · #**4832** 11.04.2019, 06:24

Zitat:

Zitat von stulle

Ich möchte zu dem Thema gerne diesen Herrn hier zitieren

Der Herr hat es drauf, so wird es gemacht. Während der Teig geht, den Teig abdecken, damit er nicht zu trocken wird und alles wird gut. Er kann den zweiten Teil dann auch gut über Nacht im Kühlschrank gehen.

floka.floka · #**4833** 11.04.2019, 06:52

Pizzateig ist ganz einfach, es braucht nicht viele Zutaten und die Arbeitsschritte sind überschaubar.

Deswegen gibt es auch, gefühlte 85463957626 verschiedene Rezepte, einen Pizzateig herzustellen [emoji16]

Es gibt einige Rezepte die ich schon ausprobiert habe, das oben verlinkte gehört auch dazu.
Ich empfand es als empfehlenswert.
Diese gefiel mir ebenfalls:

https://www.chefkoch.de/rezepte/1175...enig-Hefe.html

Es gibt unzählige Möglichkeiten seinen Pizzateig zu machen, da bleibt einem nur das Ausprobieren und Testen übrig, bis man "seinen " Teig gefunden hat.

horstj · #**4834** 11.04.2019, 07:59

pizzateigwunderrätsel gibts nicht.
entweder mit viel hefe, etwas kneten (10min) und bald backen.
oder mit wenig hefe, viel kneten (30min) und langem ruhen.
Wer mag kann beim Italostore "00" Mehl kaufen, das ist etwas bindender als unser 550. Oder feingemalenen Hartweizengrieß zugegeben (semola), dann wird der Teig etwas"knubbeliger", krosser.
Die meisten Backöfen schaffen aber die trockene Hitze von >>300° auf dem Stein nicht, was das Ausbacken etwas schwierig macht. Ebenso bei Flammkuchen.

Hickory Roots · #**4835** 11.04.2019, 11:49

Heute gibt es arme Leute Essen. Ich hatte noch Kartoffeln die weg mussten......

voila, Bratkartoffeln

billi · #**4836** 11.04.2019, 11:57

Am Dienstag gab es bei mir Kotelett vom Iberico Schwein...

beidseitig scharf angebraten 2 Minuten danach noch 4 Minuten von beiden Seiten bei halber Stufe und mit Pfeffer Gewürzt

Butter in die Pfanne Knoblauch und Oregano rein und am Ende auf dem Teller Gesalzen....

LECKER

Beilagen braucht es da keine.. Hatte nur ne brezel

billi · #**4837** 11.04.2019, 11:59

gestern dann mal ein "kleines Rumpsteak von 460gr

auch nur mit ner Brezel

Stella del Mare · #**4838** 11.04.2019, 18:46

Jägerpfandl mit Spätzle

Fillette Pénichette · #**4839** 11.04.2019, 19:37

Hallo,
eben ging eine Orientalisch Gewürzte Gemüßepfanne mit einer ganz leichten prise PiriPiri im Hackfleisch in den Backofen.

Wenn die Pfanne fertig ist kommt sie auf den Tisch,auf kleinen Fladenbrote kann das Hack in Scheibchen
geschnittet oder mit der Gabel zerdrückt und mit weiteren Gewürzen,Soßen oder Dips für uns Erwachsene
etwas schärfer,mit Käse überbacken für unsere Kinder in Schälchen unter die Pizzarette erneut angebacken.

Aufgebacken bzw. Überbacken ein Nachtmahl wie wir es lieben,das sicher seine 2 Stunden dauert
bis wir es beenden können oder wollen soviele verschiedene Möglichkeiten hat es die mal belegen
kann mit allen weiter dazu paßenden Zutaten und Beilagen die wir uns immer aufpacken darauf:

HänschenHamburg · #**4840** 11.04.2019, 22:05

Asiatische Hackpfanne mit Möhren, Zwiebeln, Lauch, Pak Choi, Black-Fungus-Pilzen; gewürzt mit Ingwer, Limettenabrieb, Honig u Chilli. Puuuh.... letztere war ganz schön scharf.

Dazu Reisnudeln.

velles · #**4841** 11.04.2019, 22:09

Hallo,

heute (nach dem Venedig Ausflug) wieder selber gekocht...

Lammbraten mit Spargelrisotto und Spargelspitzen

Grüße

Markus

Stephan123 · #**4842** 12.04.2019, 09:39

Hallo ich bräuchte mal Schwarmwissen zu einem Kuchenresept aus dem alten Ostpreußen.
Der Kuchen hieß bei uns Flatka und war ein Blechkuchen auf Hefebasis mit Chreme Fraiche und Zucker oben drauf.
Kennt das irgendwer und hat das Rezept dafür?

kaceka · #**4843** 12.04.2019, 09:52

Klingt nach Schmand-Zuckerkuchen

floka.floka · #**4844** 12.04.2019, 10:26

Zitat:

Zitat von Stephan123

Hallo ich bräuchte mal Schwarmwissen zu einem Kuchenresept aus dem alten Ostpreußen.
Der Kuchen hieß bei uns Flatka und war ein Blechkuchen auf Hefebasis mit Chreme Fraiche und Zucker oben drauf.
Kennt das irgendwer und hat das Rezept dafür?

Guck mal ob der in etwas ähnlich ist?
https://www.chefkoch.de/rezepte/2027...che-Torte.html

Ansonsten findet Google nur den Begriff Vlatka

Stephan123 · #**4845** 12.04.2019, 10:29

Hallo Richard nein, eher der den Wolfgang vorgeschlagen hat das könnte schon hinkommen.

Stephan123 · #**4846** 12.04.2019, 10:34

Zitat:

Zitat von kaceka

Klingt nach Schmand-Zuckerkuchen

Der Familienrat hat beschlossen das der in die richtige Richtung geht.

Danke der wird getestet.

Hickory Roots · #**4847** 12.04.2019, 15:13

Auf Wunsch der Kinder gab es heute: Scholle 4-Kant, Kapü, und Spinat mit Blubb......

Elgar_2 · #**4848** 12.04.2019, 17:36

auf die schnelle
Geflügelbratwurst mit Spargel und Soße Hollandaise (30% Fettärmer)

Fillette Pénichette · #**4849** 12.04.2019, 17:53

Heute Nachmittags gab es eine bunte Platte belegte Brötchen in Hälften.

Eben kamen 2 Hefezöpfe aus dem Ofen für unser Frühstück
morgen und über das Wochenende zum süß zu beschmieren.

Für heute Abend richten wir nun gleich verschieden gefüllte
Blätterteigrollen mit Schinken,Speck,Salami,Käse,Gemüße.

Hickory Roots · #**4850** 12.04.2019, 18:20

Zitat:

Zitat von Fillette Pénichette

Heute Nachmittags gab es eine bunte Platte belegte Brötchen in Hälften.

Eben kamen 2 Hefezöpfe aus dem Ofen für unser Frühstück
morgen und über das Wochenende zum süß zu beschmieren.

Für heute Abend richten wir nun gleich verschieden gefüllte
Blätterteigrollen mit Schinken,Speck,Salami,Käse,Gemüße.

Jo, das ist das, worauf ich mich im Süd-Deutschen Raum oder in Österreich immer am meisten freue, wenn ich dort (leider viel zu selten) hinkomme..........

Leider in den letzten 6 Jahren viel zu selten......aber das ändert sich jetzt Gott sei Dank wieder