Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[HänschenHamburg]

Ich halte so ein Ding für schlicht überflüssig u völlig überteuert.

Auf irgendeinem Regionalsender gibt es immer mal wieder ne Sendung "händisch zubereitet vs Thermomix".
Bisher konnte das Ding nirgendwo punkten, geschmacklich schon gar nicht.
Suppen gingen, klar. Da schmeiße ich auf dem Herd aber auch alles in einen Pott.

Was ich mir vorstellen könnte, als Erleichterung, sind alle Sachen, wo man viel rühren / kneten muss, ggf noch mit Wartezeit zwischendurch.

Also Hefeteige
Spätzle
Einige Brotteige
Nudelteig

Und auch Marmeladen.

Die bereite ich allerdings schon immer in der Mikrowelle zu, weil mich das Aufgepasse ums Anbrennen und das ständige Gekurbele nervt.

[Tuckerboot-Lühe]

Schrieb ich ja... finde ich ebenfalls überteuert und (mich mich) völlig überflüssig.

Marmeladen sind super (die Bekannte schenkt uns ab und an welche und wir revanchieren uns mit händisch gekokchten Marmeladen. Aber außer Rhabarber gibt's noch nix, was ich zu Marmelade verarbeiten möchte.

Heute Abend versuchen wir mal ein Risotto... weil gut rühren kann das Dingen ja.

[Wolfgang EG]

Trotzdem haben die Dinger auch in Profiküchen Einzug gehalten und werden durch renommierte Köche benutzt ...

Wolfgang

PS: So etwas ist nichts für mich. Ich koche traditionell.

[floka.floka]

Zitat von Hickory Roots

Du hast alles selber dazu gesagt. Pack die KISTE wieder in der Karton und stell Ihn weg. Schrecklich, wo werden in 30 bis 50 Jahren unsere Werte sein wenn jetzt schon jeder einen Thermomix haben will.

Noch 1 Generation weiter und selbst gekocht wird nur noch im Restaurant.

Wer denkt das ein TM das Kochen ersetzt, ersetzten soll oder ersetzen kann, liegt falsch.
Er unterstützt einzelne Zubereitungsschritte und gestaltet einzelne Zubereitungsschritte einfacher, feiner und schneller.

Das sollten Befürworter und Gegner wissen

[huebi]

Mein Chef de cuisine hat seit ca. 20 Jahren so ein Ding, das wurde noch in D-Mark bezahlt (soviel wie heute in Euro!).

Ich hab damals dafür ein paar Überstunden gekloppt und erwartete, ab sofort zu speisen wie Gott in Frankreich......

Aber außer Eierlikör und sehr guten Suppen ist da nicht viel gekommen, obwohl meine Gattin eine exzellente Köchin ist. Ein Mixer für 49,99 vom Aldi würde wohl das gleiche leisten. Ist wohl, wie so vieles nur ein "Must have".

[floka.floka]

Zitat von Tuckerboot-Lühe

Achtung - Reizwort: Thermomix

Wir haben von einer Bekannten jetzt für eine Woche einen Thermomix leihweise zur Verfügung gestellt bekommen.
Ich persönlich halte da nix von, weil mir das Ding viel zu teuer ist, und ich auch den Vorteil nicht sehe. Wenn ich koche, dann mache ich das, weil es mir Spaß macht, und ich die Handgriffe dann gern selbst durchführe. Ja, auch Zwiebeln schneiden etc...

Aber... es ist ja nunmal Ostern, und da unser selbstgemachter Eierlikör in den letzten Jahren immer grisselig geworden ist, und der ausm Thermomix der Bekannten sehr gut war, probieren wir das jetzt auch mal aus.

Nun die Frage an die Gemeinde: habt Ihr Vorschläge, was man unbedingt mal im Thermomix gemacht haben sollte, wenn man ihn denn schonmal für eine gewisse Zeit zur Verfügung hat ?

Was wir neben dem Eierlikör noch machen wollen:
- Hefeteig für Hefezopf (gibt's traditionell Ostern bei uns)
- Pizzateig

Ich empfehle dann gerne den Eierlikör, das Rezept stammt vom alten TM3, ich nutze es aber auch für meinen TM31

• 6 Eigelb
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 170 g Dosenmilch, 10 %
• 250 g Doppelkorn, 38 % (wobei ich hier immer 350ml nehme )

Der Eierlikör ist mehrer Monate haltbar.


https://www.rezeptwelt.de/getraenke-...cfcd2-gngk9k7h



Mit dem anfallenden Eiweiß mache ich Kokosmakronen:

• 150 g Kokosraspel
• 150 g Zucker
• 3 Eiweiß
• 3 Tr. Bittermandelöl

https://www.rezeptwelt.de/backen-sue...cfcd2-4y1l8yir

[horstj]

Gute Idee. So ein Glässchen kann schon unauffällig auf den Frühstückstisch.

[Hickory Roots]

Och Leute,

ich dachte hier kochen richtige Männer??? Weg mit dem Thermomix Schrott.

Heute mal Futter nach Bud Spencer Style!

Dicke Grüne Bohnen mit Bauchspeck!!!!

Frei nach dem Motto:

Hoffentlich halten es die Hosen aus!!!!!!!!

[Tuckerboot-Lühe]

Sorry, aber Dicke Bohnen war eines der wenigen Gerichte, die ich als Kind nicht essen musste.

Bohnen mag ich nur als grüne Bohnen, Wachsbohnensalat oder Schnippelbohnen. Diese mehligen Bohneninnenteile sind nix für mich.

Aber über Geschmack soll man ja nicht.. Lass es Dir schmecken.
Bei uns rührt der geliehene Thermomix gerade das Risotto. Ich werde berichten.

[ferenc]

Zitat von Fillette Pénichette

Hallo,heute waren erneute Backversuche aus unserem neuen Steinbackofen.

Mittags versuchten wir uns an mit Pizzas die uns fast gut gelungen waren,
Geschmacklich waren die Top,wir aber mit der Hitze noch lernen mussten!

Der Anfang begann recht gut,aber der Rahm in der Mitte war noch weich,
wurde der Rand rund um schon schwarz und wir konnten drehen wie wir
den blöden Teigfladen drehen wollten,das änderte nichts,gar nichts daran.



Den Rand abgeschnitten war der Geschmack vorzüglich für unsere eigenen
ersten Holzbackofen versuche aber so konnten wir zu Ostern und der Ofen
Einweihungsfeier unsere Gäste ja wirklich nicht empfangen und verköstigen!



Aber so war das nicht das richtige,einen ältere Bäckermeister aus dem
Ort bei uns luden wir mit seiner Frau und seinen Enkeln zu uns dazu ein.

Um uns zu helfen,den er hatte noch in Backsteinöfen wie wir den unseren
im Garten Aufbauen ließen lange Jahre seine Backwaren aller Art gebacken!

Hier war gleich klar das er der Fachmann war,wir lernende Neulinge in
allem,vom Anfang und Vorheizen,dann war unser Teig dafür zu weich er
begann dann sofort mit der Brotteigherstellung am Mittag schon für uns.

Schon mal hatten wir noch die falschen Schamottsteine eingelegt die nur
für Pfannen oder die Grillroste gedacht waren und die richtigen hatten wir
als der Ofen aufgebaut war weggestellt,einfach vergessen nun mit der Zeit!

Ein Brotlaib,halb hoch war das erste das er im den Ofen nach dem Anheizen schob.
So ist es schnell durch,wir konnten direkt sehen ob die Hitze reicht oder zu stark war für die
weiteren Flammkuchen wie wir sie zu Osten neben Grillereien in unserem Garten anbieten wollen.

Diese waren perfekt,mein Mann hatte gestern und auch heute Mittags ein Höllenfeuer entzündet das
uns entweder die Würste explodieren oder die Pizzas ankohlen ließ,nun weiß er den Ofen einzuheizen.

Ich weiß einen besseren festeren Flammkuchenteig zu machen den wir
bisher auch im Elsaß oder von unserem Bäckler uns vorbereiten ließen!
Ich wusste auch nicht das Flammkuchen ehemals ein Resteessen und zu
dem ein schnelles Bäckeressen beim eigentlichen Brotbacken war für den
man Teigreste, die einfachsten Teige zubereitete mit dem was noch da war.

Du machst tolle Gerichte, aber sich mit fremden Bildern zu schmücken geht gar nicht und ist für die Betreiber des Forums auch eventuell Problembehaftet.

[Fillette Pénichette]

Das Stimmt !
Entschuldigung !
Da hab ich mich vertan !

[winetouu]

Zitat von Fillette Pénichette

Das Stimmt !
Entschuldigung !
Da hab ich mich vertan !

Ich habe das Bild Sicherheitshalber entfernt.

[Tuckerboot-Lühe]

Risotto aus dem geliehenen Thermomix mit Iglo Backfisch um Bierteig.

Das ist im Thermomix echt einfach. Ich mag ja manuelles kochen, aber solch ein Risotto ständig rühren zu müssen, finde ich dann doch langweilig. Da ist so‘n Ding ne echte Hilfe. Wobei das die Lidl- oder Aldi-Variante auch könnte, denke ich.




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[Eggerstedt]

Heute Abend gab es Hähnchen mit Pilzen und Zwiebeln.
Einfach und lecker


Gruß
Timo

[HighlineCasy]

Scampi buzara

[Panna]

.....

[Hickory Roots]

Heute hatte ich mal Lust auf eine Frikadelle mit Pommes Frites.......

[HänschenHamburg]

Zitat von Tuckerboot-Lühe

Sorry, aber Dicke Bohnen war eines der wenigen Gerichte, die ich als Kind nicht essen musste.

Bohnen mag ich nur als grüne Bohnen, Wachsbohnensalat oder Schnippelbohnen. Diese mehligen Bohneninnenteile sind nix für mich.

Aber über Geschmack soll man ja nicht.. Lass es Dir schmecken.
Bei uns rührt der geliehene Thermomix gerade das Risotto. Ich werde berichten.

Witzig. Ich bin auch die einzige auf weiter Flur mit dieser Abneigung.

Ich bin echt ne Biotonne auf zwei Beinen; was gar nicht geht, sind Linsen und dicke Bohnen.
Diese mehlige Konsistenz, wenn man da rauf beisst. Uaaaaah, da stehen mir alle Haare zu Berge.

Ich mag alle Gerichte mit Bohnen, drum herum schöpfen geht. Selbst Bohnenmus beim Mexikaner mag ich. Aber ich darf die Dinger nicht im Mund haben....

Bei Chili angel ich oder schlucke sie einfach ganz runter ;)

[Wolfgang EG]

Zitat von HänschenHamburg

... Bei Chili angel ich oder schlucke sie einfach ganz runter ;)

Na siehste, geht doch ...

Wolfgang

[Tuckerboot-Lühe]

Achja, der Rückblick auf Tag 2 mit dem Thermomix.

Milchreis und Grießbrei damit gemacht. Geht ein nfach, es brennt nix an und man kann derweil was andrres machen.

Abends dann Pizzateig. Alees in den Topf, dank integrierter Waage ist das hinzufügen einfacher als „normal“. Dann rührt das Dingen 2 Minuten, und das Ergebnis ist ein Teig mit prima Konsistenz.
Der musste dann noch 60 Min gehen.




Da wir den ganz neuen Thermomix TM6 leihweise haben, konnte ich feststellen, dass der auch Sous Vide kann. Das werde ich dann morgen mal testen.

Zwischenfazit: ganz nett, aber ich würde niemals 1.400 Euro dafür ausgeben.


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[ferenc]

Ich habe keinen Thermomix und brauch wohl auch keinen. Habe aber viel zu viel Spaß an Kochutensilien, als das ich nicht verstehen könnte sich den ein oder anderen Helfer zu kaufen.

Den Pizzateig mit nur so kurzer Knetzeit kann ich mir aber nicht vorstellen, weil auch Vorwerk die Ausbildung des Klebergerüstes braucht eben entsprechende Knetzeit.

Und ohne über den Thermomix herziehen zu wollen, den Milchreis bekomme ich auch mit 3 Minuten Aufmerksamkeit hin, den Rest macht dann das Induktionskochfeld.

[Jugocaptan]

und was war am Risotto geschmacklich dran? (sieht auch ein bissl zu fest aus)

[Tuckerboot-Lühe]

Zitat von Jugocaptan

und was war am Risotto geschmacklich dran? (sieht auch ein bissl zu fest aus)

Naja, das geschmackliche liegt am Rezept. Das war das Thermomix Grundrezept. Ich habs dann noch aufm Teller mit Wein aufgepeppt.
Und die auch für mich zu feste Konsostenz lag an meiner Frau, denen die Konsistenz nach der vorgegebenen Kochzeit zu flüssig war und die 10 Min länger hat kochen lassen.

Frank: der Teig kam wirklich gut nach den 2 Min aus dem TM. Besser als der vom Chefkoch-Rezept nach 10 Min aus der Küchenmaschine. Dass der dann beim backen nicht so hoch geht, finde ich positiv.



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[Tuckerboot-Lühe]

@Sous Vide Experten:
Wie lange bei welcher Temperatur soll ich ein normales Rumpsteak im SV Gerät garen, bevor ich s auf dem heißen Grill die Kriste bekommt ?
Medium bis Medium- ist angestrebt.


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[Jugocaptan]

Na ja, wie Risotto geht könnte man aus Kochbüchern erfahren.....