Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[Volker]

Früher hat man Fischeier (< Kaviar) an die Hühner verfüttert bis einer auf die Idee kam, dass sie lecker sind und spätestens als sie jemand als potenzfördernd deklariert hat, stiegen die Preise ins uferlose.
Vielleicht war das in Persien früher anders - aber bei uns war es so...

Innereien stehen heute auf der Spezialitätenliste ganz oben und frag' mal einen Metzger, wo die Stierhoden geblieben sind: garantiert in seinem Kochtopf (verkaufen darf er sie eh nicht)

Gruß

Volker

[Stella del Mare]

Heute ein Rezept probiert...
Leberkäse
Verkostung kommt erst

[clevertherm]

Currywurst & Pommes
... bei Schweinske Nr. 1 in HH-Barmbek

[HänschenHamburg]

Zitat von clevertherm

Currywurst & Pommes
... bei Schweinske Nr. 1 in HH-Barmbek

Da hab ich direkt neben (also ca. 20 / 30 Meter weiter) direkt neben jahrelang gewohnt und zwar nicht Currywurst, aber das Frühstück oft genossen.

Heute gabs endlich meinen lang geplanten Spinat mit wachsweichen Eiern und Kartoffeln. Lecker.

War vorher grad ein paar Tage auf Poel. Tolle Insel, aber das Essen so naja.

Wir haben noch zu "Unzeiten" ein Restaurant abgreifen können, weil alle anderen geschlossen hatten (logisch, Touribuden). Fisch war so lala bzw. ok, aber der Rest..... Offenbar üblicher Standart. Ich hoffe, ich trete hier keinem auf den Schlips, aber da gibt es deutlichen Nachholbedarf.

[floka.floka]

Ich hab heute ebenfalls meinen ersten Fleischkäse/Leberkäse ausprobiert.

Da es nur ein Test war, hab ich nur die Hälfte der Masse gemacht, deswegen hat die Zeit im Backofen nicht richtig gepasst.

Er ist zwar gar, hat aber keine schöne Kruste.

Der Geschmack ist gut, etwas Scharf und etwas viel Salz, aber auf jeden Fall ausbauwürdig

Ich habe bewußt auf Pökelsalz und Umröter verzichtet, deswegen die wunderschöne Farbe Hamsterarschlochbraun

[billi]

Letztens hatten wir es noch davon.
Heute hat meine Mutter angerufen, dass noch saure Nierchen übrig sind und ich hab mir diese natürlich gleich geholt.

Edit von #Bierchen zu Nierchen gändert. scheiß Handy

[Wolfgang EG]

Volker, voll lecker .

Wolfgang

[PassatoProssimo]

Männer, es ist Winter. Da gibts sowas. Keine Experimente!

[HänschenHamburg]

Zitat von billi

Letztens hatten wir es noch davon.
Heute hat meine Mutter angerufen, dass noch saure Nierchen übrig sind und ich hab mir diese natürlich gleich geholt.

Edit von #Bierchen zu Nierchen gändert. scheiß Handy

Ich lese nur selektiert, hab das also schon richtig verstanden.

So.... und nu überlegen wir, wie wir Deine Mutti heile und kostensparend in meine Richtung versenden können.


@ Richard, lecker schaut das aus. Komplett selbst gemacht oder nur selbst in den Ofen geschoben?

[billi]

Zitat von HänschenHamburg

Ich lese nur selektiert, hab das also schon richtig verstanden.

So.... und nu überlegen wir, wie wir Deine Mutti heile und kostensparend in meine Richtung versenden können.

Da ich meine Mutti nicht verleihe must du schon selbst zum Metzger um die Ecke gehen.
Bei uns gibts Nierchen übrigen bei jedem Metzger sogar im Supermarkt.
(einige haben ja geschrieben, dass es das bei ihnen nicht gibt).
Man bekommt sie sogar geschnitten.

Ist so lecker dass ich mir gleich die zweite Portion hole

Dann muss ich halt morgen was anderes Essen.

[billi]

Zitat von HänschenHamburg

@ Richard, lecker schaut das aus. Komplett selbst gemacht oder nur selbst in den Ofen geschoben?

WEnn selbst gemacht bitte das Rezept hier reinstellen.

[floka.floka]

Zitat von HänschenHamburg

@ Richard, lecker schaut das aus. Komplett selbst gemacht oder nur selbst in den Ofen geschoben?

Selber gemacht, tutti Kompletti, bis auf das Hackfleisch, dass war allerdings selbst gekauft

Das Rezept ist ein Thermomix-Rezept:
http://www.rezeptwelt.de/rezepte/fle...C3%A4se/193249

Aber das Hack kann man bestimmt auch sehr gut in der Küchenmaschine sämig kneten !
Ich habe keine frischen Zwiebeln benutzt, ich hatte noch Zwiebelpulver.

Das nächste Mal werde ich Paprikastückchen hinzu geben.

[HänschenHamburg]

Zitat von PassatoProssimo

Männer, es ist Winter. Da gibts sowas. Keine Experimente!

Darf ich trotzdem auch sowas essen bitte?

Zitat von billi

Da ich meine Mutti nicht verleihe must du schon selbst zum Metzger um die Ecke gehen.
Bei uns gibts Nierchen übrigen bei jedem Metzger sogar im Supermarkt.
(einige haben ja geschrieben, dass es das bei ihnen nicht gibt).
Man bekommt sie sogar geschnitten.

Menno.... Mutti hätte sicherlich ihre helle Freude an mir und meiner Dankbarkeit für solche Gerichte. Nur mal leihen wäre ja auck ok.

Bei uns gibt es das kaum noch, da es noch wenige eigenständige Metzger gibt und im Supermarkt wird das nicht angefragt.
Ich werde wohl mal bestellen müssen, jetzt hab ich wieder Appetit.

Und nebenbei versuche ich (als Weihnachtsgeschenk) ein Menü in einem Restaurant zu buchen; man ist das fies und ich muss erstmal was essen, bevor ich da weiter rum schmöker.

[clevertherm]

Heute gibt es Spare-Ribs aus dem Dutch-Oven.



Rezept für fünf Personen:
5,5 kg Spare-Ribs (mit reichlich Rub eingerieben)
800 g Bacon
1/3 Liter Apfelsaft
1/2 Liter getrocknete Tomaten (kein Tomatenmark)
100 ml Whiskey (Jameson)

Rub
5 EL Zucker, braun
3 EL Paprikapulver, edelsüß
2 EL Salz
2 TL Pfeffer, gemahlener
1 EL Paprikapulver, scharf
3 TL Chilipulver
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Knoblauchpulver

viele Grüße
Arnt

[winetouu]

Sehr interessant, wie lange hast die im Pot gehabt?

[juwi650]

@Arnt welche Dopf Größe hast denn Du ??

[clevertherm]

Moin!

Es besteht anscheinend noch etwas Informationsbedarf.
nun denn ......
Hier folgt die lange Version:

Dutch Oven von BBQ-Bull in der Größe DO9 (7,6 Liter) ohne Füße

24 h bis zum Essen
Topfboden und Wände vollflächig mit Bacon auslegen
Spare-Ribs trocknen und - inkl. Silberhaut - mit Rub einreiben
Spare-Ribs hochkant in einer eng gepackten Spirale in den Topf packen
400 ml BullsEye "Dried Tomato" drüber verteilen
restliche Spare-Ribs flach oben drauf legen
restliche 100 ml "Dried Tomato" oben drauf
gut durch Drücken verdichten
mit Bacon abdecken
Deckel drauf und ab in den kalten Schuppen

12 h bis zum Essen
2 Fingerbreit Jameson Whiskey drauf verteilen

4 h bis zum Essen
1/3 l Apfelsaft dazu
Kohle anzünden




3 1/2 h bis zum Essen
Topf auf Feuerschale
ein paar glühende Kohlen auf den Deckel

1 h bis zum Essen
Kartoffeln waschen und in Wedges schneiden
Rub (milder als oben), Öl und Rosmarinzweige drauf
auf Backblech verteilen

36 min bis zum Essen
Kartoffeln bei 150 °C in den Ofen
Topf runter vom Feuer und ab auf den Tisch - geschlossen halten

24 min bis zum Essen
Kartoffeln wenden

12 min bis zum Essen
Kartoffeln wenden

Essen




25 min nach Beginn war alles weg.


Ob´s geschmeckt hat?
Aber sicher doch!
Die Spare-Ribs waren zart und saftig. einfach genial

Was man beim nächsten Mal anders machen sollte ......
- Spare-Ribs waagerecht anstelle senkrecht einschichten (Sie zerfallen sonst beim Auffüllen.)
- Brot zum Aufstippen der oberleckeren Sauce einkaufen

viele Grüße
Arnt

[kaceka]

Scheint ne ziemlich fette Mahlzeit zu sein.

Wieviel Liter Schnaps rechnest du pro Person?

[monk]

Frühstück....

[clevertherm]

Zitat von monk

Frühstück....

.... fällt heute bei mir ebenso wie das Mittagessen aus.
Warum nur....?

[winetouu]

bei mir gibts demnächst Rippchenpeka, Danke für Rezept Arnt.

[floka.floka]

Heute gab's gegrillte Schweinenackensteaks mit gefüllten Kartoffelkroketten
Die Kroketten wurden mit einer Spinat-Frischkäsefüllung gefüllt und in der Friteuse ausgebacken.

[bootmichl]

Adventsessen....mhmmmmmmmmmm

ENTE, Rosenkohl, Klöße und lecker Soße.....



Schönen Advent euch allen......

[herrmic]

Heiligabend-Essen

Fischpfanne und Ciabatta

verschiedene Arten Fisch + Scampi + Zucchini + Tomaten

leeeecker








Die beiden Würstchen sind die Weihnachts-Extra-Mahlzeit für den Hund.

Wollte die eigentlich in den Baum hängen, hab mich nicht getraut.

[mariot]

Wir hatten wieder ein paar Gäste am Heilig Abend. Es gab 12 Schweinebraten, 30 kg Rotkohl und 320 Klöße[emoji1]. Dazu ein paar Salate und ein bisschen Obst.
Es war mit ca. 160 Gästen und 20 Helfern ein bisschen voll aber sehr friedvoll.