Extra Kühlschrank an Bord zum optimierten Erhalt frischer Lebensmittel auf Reise .

[T-Technik]

Hallo BF- u. Bootfreunde zusammen .

Meine Frage geht möglichst an Küchen-Profis oder
Fach- Leute oder Leutinnen in Lebensmittel .



Standart Kühlschrank in " Sharky " vorhanden, auf dem Ex-Schlepper später
geplant .
Weinkühler ist auch bekannt und kenne ich von größeren Booten .

Soweit klar !


Mir geht es um z.B. um die Lagerung von frischer Ware wie Tomaten ..... oder Bananen ... .

Im Schiff ist es ja bekanntlich meist heiß im Sommer . Zumindest heißer
als ein guter Vorratsraum im Haus .

Tomaten im Kühlschrank ist zu kalt und schrumpeln .

Tomaten draußen gammeln flott u.o. verlieren Flüssigkeit ,
schrumpeln dann auch .


In Großdampfern gibt es ja diverse Kühlräume,
klar, mehr Ware, mehr Raum .



Fragen :


Macht es Sinn an Bord hierfür einen weiteren Kühlschrank,
der nicht ganz so kalt ist, vorzuhalten ?

Und wenn ja, mit welcher Temperatur ? 16 ..... 18 °C ??


Thema Energiekosten oder Platzsorgen bitte ignorieren .



Grüße : TOMMI

[MaximusBavarius]

Eventuell eine gute Kompressorkühlbox (es gibt große Größen), die kann man am Display sehr gut regeln. Wäre vielleicht eine gute Idee. Tomaten vertragen 15 -18 grad gut !

MfG

[fignon83]

mmh, einen Kühlschrank nur für Tomaten (sollen immer allein gelagert werden wegen Ethylenausgasung).
Und kalt sollten sie auch nicht gelagert werden, wegen Geschmacksverlust.

[Joggel]

Hallo
Gucke mal im Gastrobereich nach Kühltisch, wenn 230Volt und der Platz keine große Rolle spielt.
Gruß Joggel

[T-Technik]

Ich möchte keine Kühlbox, auch keinen Tisch .

Halt einen Kühlschrank, gerne mit Schubfächern,
wie man es von den Tiefkühlern kennt .


Die Gerätschaften sind nicht das Thema, es sei denn,
es gibt spezielle Besonderheiten zu beachten .


Ich möchte nur gerne erfahren,
was dem Gemüse- u. Obsterhalt gut tut .



Grüße : TOMMI

[ørret]

die Bilge tun den Tomaten gut! zumindest lagern wir unsere dort erfolgreich

[Fronmobil]

Zwei Links zur Info:

https://deutsches-obst-und-gemuese.d...st-und-gemuse/

https://www.wirf-mich-nicht-weg.de/k...inraeumen.html

Klaus, der auch ein Gefrierschrank auf Langfahrt für sinnvoll hält

[T-Technik]

Zitat von ørret

die Bilge tun den Tomaten gut! zumindest lagern wir unsere dort erfolgreich

Aber z.B. Hochsommer, Wassertemperatur 20 °C oder mehr ??




Grüße : TOMMI

[T-Technik]

Zitat von Fronmobil

Zwei Links zur Info:

https://deutsches-obst-und-gemuese.d...st-und-gemuse/

https://www.wirf-mich-nicht-weg.de/k...inraeumen.html

Klaus, der auch ein Gefrierschrank auf Langfahrt für sinnvoll hält

Nochmals danke Klaus,

das markante Stichwort ist wohl hier : " Kühler Keller- Vorratsraum "


Ist mir schon bekannt und das möchte ich an Bord in klein haben .


Es scheint mir auch ein Unterschied zu sein,
wie groß diese ....... Kühlkammer ist .

- Luftdurchsatz u. o. Feuchtigkeit


Auf den Kreuzfahrtschiffen scheint mir das Thema mit den großen Räumen
irgendwie leichter zu gehen .
Tappe aber hier hilf- u. ahnungslos umher . ........

Was in die Bilge geht, ist ein Ding,
Ich möchte eine Lösung, die immer funktioniert .




Grüße : TOMMI

[DLK&OCK]

Zitat von T-Technik

das markante Stichwort ist wohl hier : " Kühler Keller- Vorratsraum "
Ist mir schon bekannt und das möchte ich an Bord in klein haben .
Es scheint mir auch ein Unterschied zu sein, wie groß diese
....... Kühlkammer ist - Luftdurchsatz u. o. Feuchtigkeit

Hallo TOMMI, wenn Energie und Platz genug vorhanden ist, dann ist
doch auch das Kühlen heutzutags kaum mehr ein wirkliches Problem!

Wir nutzen 2 Kühlschränke für Lebensmittel, einer bei ca. 7-8 Grad für
alles - Getränke, Fleisch, Wurst, Käse usw., einen 2 mit Schubladen für
Obst, Salat, Gemüßekühlschrank, zudem einen Eisschrank für TK Waren.

Eine Kühlkammer wie auf großen Schiffen bei einem "kleinen" Boot Auf
oder Einzubauen käme uns kaum in den Sinn ausser es ist ein FGS Schiff
oder wird alsGastroschiff genutzt, das alles muß ja auch gut Versorgt sein!

Uns reichten bisher unsere Kühlmöglichkeiten für alles aus!
Und diese können wir gut auch ganz auf Fahrten über
Tage/Wochen/Monate so Versorgen und Unterhalten!

Grüssle DLK&OCK

[jogie]

Klimaanlage in die Vorratskammer und gut ist.

[Fronmobil]

Denke bitte daran, daß wenn du auf Langfahrt gehen willst und auch in Richtung
Skandinavien oder Mittelmeer denkst, daß einige Länder strenge Einfuhrbestimmungen
für bestimmte Lebensmittel haben.

Nicht das deine Kühlkammer voll ist, du aber wieder rumdrehen musst.

Klaus, der speziell auf Weinvorrat achtet

[jogie]

Zitat von Fronmobil

Denke bitte daran, daß wenn du auf Langfahrt gehen willst und auch in Richtung
Skandinavien oder Mittelmeer denkst, daß einige Länder strenge Einfuhrbestimmungen
für bestimmte Lebensmittel haben.

Nicht das deine Kühlkammer voll ist, du aber wieder rumdrehen musst.

Klaus, der speziell auf Weinvorrat achtet

Ne muss nicht umdrehen.

Die beschlagnahmen alles aus der Kühlkammer und vernichten das beim nächsten Familienfest.

[zooom]

Da ich gerade transatlantik West-Ost hinter mir habe: Netze und Kontrolle, und wenn dann keine Tomaten mehr da sind, so what? Gurken halten sich gut, grün eingekaufte Bananen, Äpfel, Kartoffeln Kohl, Karotten, Zitrusfrüchte, Lauch und Zwiebeln. Die Frage ist doch, wie lange soll das Gemüse reichen, bis Neues gekauft werden kann?

[T-Technik]

Hallo Klaus,

ersteinmal ist das noch etwas hin
und eine Kühlkammer strebe ich nicht an .


Nein, ........ aktuell für Sharky ein zweiter Kühlschrank mit vielleicht
höherer Temperatur .

Auf dem großen später wird es etwas ausgedehnter .


Das mit Lebensmittel und andere Länder ist mir bekannt .
Bin ja auch schon etwas rumgekommen. .

Die großen räumen ja auch nicht jedesmal ihre Lager leer .


Grüße : TOMMI

[T-Technik]

Zitat von zooom

Da ich gerade transatlantik West-Ost hinter mir habe: Netze und Kontrolle, und wenn dann keine Tomaten mehr da sind, so what? Gurken halten sich gut, grün eingekaufte Bananen, Äpfel, Kartoffeln Kohl, Karotten, Zitrusfrüchte, Lauch und Zwiebeln. Die Frage ist doch, wie lange soll das Gemüse reichen, bis Neues gekauft werden kann?

Hallo Thomas,

So 7-10 Tage wäre vorerst genug, später auch mal länger .


Grüße : TOMMI

[zooom]

Aber 7-10 Tage hält so was doch ohne Kühlung, einfach ausprobieren, Äpfel und Tomaten jedenfalls separat von allem Anderen lagern und täglich kontrollieren.
DAS kannste zu Hause probieren, bei dem Zeitraum geht fast alles. Die Tomaten, die wir von der Gemüsekiste geliefert bekommen, lagern ohne Probleme auf der Anrichte ungekühlt 10 Tage.

[T-Technik]

Klar, zu Hause einfacher .

Aber wie gesagt, Tomaten mögen den Kühlschrank nicht leiden,
in der Küche bei 19-20 °C sind sie auch mir zu schnell eingeschnappt .
Die Paprika stellt sich ebenfalls hinten dran .

Der kühle, dunkle Vorratsraum ist es tatsächlich .

Deshalb meine Idee mit dem 16-18 °C zweit - Kühlschrank .


Und hier würde ich gerne wissen, ob das Sinn macht .
Oder doch vielleicht das zu kleine ( 60-100 L ) Volumen ,
kontraproduktiv ist .


Grüße : TOMMI

[stenner]

Es gibt von Liebherr und auch Bosch Kühlschränke mit einer "Zerozone", auch Vitafresh oder Nullgradzone genannt. Einige haben in dieser Fresh-Zone auch einen Wassersprüher. Das Zauberwort für Gemüse ist anscheinend die Feuchtigkeitsregulierung (z.B. https://www.bosch-home.com/de/bosch-...e-kuehlschrank)

Meine Frau schwört auf ihre Zerozone