Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[Stella del Mare]

Habe meine nudelmaschine schon mehrfach im Einsatz gehabt und bin sehr begeistert. Die habe hoch heute ganz schnell gemacht und sind zum trocken bestimmt

Ich schaue wielang sie haltbar sind. Ich weiß am besten sind sie frisch aber das ist für unter die Woche vorgesehen.

[Fuselkönig]

Die Vorbereitungen für heute laufen es gibt Kalbsrücken im Sous Vide gegart und dazu ein Schätzchen aus dem Weinregal eine 2009 Domina

Rotkohl und Knöpflie hab ich gestern schon vorbereitet somit kann ich mich voll auf den Wein konzentrieren

Gruß Dirk

[xenix]

Guten Morgen Dirk

Aber nicht dass Du Dich dann zu fest von der ersten aller Dominas dominieren lässt .

[clevertherm]

Gestern gab es Schaschlik




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Schaschlik-Sauce (3.000 ml)
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6 Scharlotten - grob zerkleinert
4 Knoblauchzehen
1,5 Paprika-Schote scharf - fein gehackt
3 EL Öl
.... im Topf anbraten
8 Paprika rot - grob geschnitten
200 ml Tomatenmark
1,5 EL Gemüsebrühe
200 g Zucker
6 TL Paprika-Pulver mild
2 TL Paprika-Pulver böse scharf
Salz
1/2 TL Zimt
4 TL Curry
.... in den Topf geben, aufkochen lassen, pürieren
----------------------------

viele Grüße
Arnt

[Stella del Mare]

Der Reis ist ein Gedicht Arnt.

Dirk, nicht zu viel Alk trinken beim kochen denn Fu weist eh:

Trinkst du Zuviel Wein beim würzen, kannst du in der Küche stürzen.

[floka.floka]

Zitat von Stella del Mare

Habe meine nudelmaschine schon mehrfach im Einsatz gehabt und bin sehr begeistert. Die habe hoch heute ganz schnell gemacht und sind zum trocken bestimmt

Ich schaue wielang sie haltbar sind. Ich weiß am besten sind sie frisch aber das ist für unter die Woche vorgesehen.

Ich glaube die kannste auch frisch im Kühlschrank aufbewahren.

[Stella del Mare]

Zitat von floka.floka

Ich glaube die kannste auch frisch im Kühlschrank aufbewahren.

Stimmt, steht geschrieben.

Ich will aba kleine Packerl für zum Verschenken als WG machen darum die Prüfung wie lange sie m trockenen Zustand haltbar sind.

[Heliklaus]

Bin ja seit heut morgen 5 uhr auf Schicht. Zum Frühstück gabs das:


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[Tuckerboot-Lühe]

Baumkuchen, mitgebtacht von unserer litauer Austauschschülerin.



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[Fuselkönig]

Sooooo
Der Rotkohl, die Knöpflie, die Soße und der Wein waren echt lecker
Beim Kalbsrücken hätte ich keine Empfehlung aus dem Netz holen dürfen bei 56 Grad Kerntemperatur waren es für mich definitiv 10 Grad zuwenig
In den letzten ca. 2 Jahren hat sich bei mir Geschmacklich einiges verändert
Ich mag Fleisch einfach nicht mehr so blutig und beim Wein stehe ich auch nicht mehr auf zu trocken
Schon komisch war sonst Jahrelang OK
Na denn, der Rest liegt in der Soße für morgen und wird dann nochmal um einiges nachgegart

Gruß Dirk

[floka.floka]

Zitat von Stella del Mare

Stimmt, steht geschrieben.

Ich will aba kleine Packerl für zum Verschenken als WG machen darum die Prüfung wie lange sie m trockenen Zustand haltbar sind.

Wenn Du mal die Nudeln färben möchtest:

Spinat Pulver beste Qualität 100g Tee-Meyer https://www.amazon.de/dp/B007O6G7GO/..._VPY.zbJ1570Z5 (PaidLink)

Rote Bete Pulver beste Qualität 100g Tee-Meyer https://www.amazon.de/dp/B007O6G77S/..._JQY.zbVBD8Z57 (PaidLink)

Curcuma Gewürz z. Färben für Spätzle 250g Tee-Meyer https://www.amazon.de/dp/B007O6GA2A/..._pRY.zbSSXYFF9 (PaidLink)

[winetouu]

Krautfleckerl mit Bacon Toping

[Stella del Mare]

Als Dessert heute ein (Kalorienarmes) Joghurt-sahne-erdbeeren Eis

[xenix]

Gestern und ohne grosse Worte.


Gemüsekuchen un- und fertig gebacken

Dazu gab es einen Gewürztraminer.

[velles]

Hallo,

Fisch mit Kartoffel-Gurken-Dill Gemüse

Grüße

Markus

[bootsdani]

Sodele......... und bei uns gab`s heute schwäbischen Zwiebelrostbraten mit Spätzle und Soß ...............war sehr lääägggr!

Beste Grüße und einen guten Start in die neue Woche

Melli

[sterack]

Kannst mal schreiben, wie du den Rostbraten gemacht hast? Aus welchem Stück stammt er?

Danke schon mal!

Stefan

[bootsdani]

Zitat von sterack

Kannst mal schreiben, wie du den Rostbraten gemacht hast? Aus welchem Stück stammt er?

Danke schon mal!

Stefan

Hallo Stefan,

also das Fleisch ist (war) Roastbeef vom deutschen Jungbullen. Die Scheiben waren ca. 3-3,5 cm stark und ca. 400 g

- das Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es auf Zimmertemperatur kommt
- Pfanne auf höchster Stufe mit etwas Butterschmalz erhitzt, jede Seite ca. 3-3,5 Minuten scharf angebraten
- anschließend haben wir den Rostbraten im Backofen nochmals ca. 15 Minuten nachgaren lassen…..
- etwas Butter in die Pfanne und Zucker karamellisieren und die Zwiebeln darin geröstet
- der Rostbraten war Medium und wurde von uns erstam Tisch mit Salz und Pfeffer gewürzt….
- Soße hatten wir noch im Gefrierschrank, da wir immer einige Liter auf Vorrat kochen……..

Beste Grüße
Melli

[Elgar_2]

War echt am Überlegen ob ich es hier rein stelle, bei den Kochkünsten
Einfach mal Schnitzel Paniert
Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Erbsen

[GunKraus]

Zitat von Elgar_2

War echt am Überlegen ob ich es hier rein stelle, bei den Kochkünsten
Einfach mal Schnitzel Paniert
Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Erbsen

Du bist so peinlich!

[emoji23]


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[Heliklaus]

Wir werden heute auf der Nachtschicht wieder mal verwöhnt.
Jetzt gab es Asiatisch von unserem Kambodschaner.
Als Nachtisch Eis

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[xenix]

Zitat von Fuselkönig

Sooooo
.............
In den letzten ca. 2 Jahren hat sich bei mir Geschmacklich einiges verändert
Ich mag Fleisch einfach nicht mehr so blutig und beim Wein stehe ich auch nicht mehr auf zu trocken
Schon komisch war sonst Jahrelang OK
.........
Gruß Dirk

Hi Dirk

Wir werden einfach auch älter und verändern uns. Finde ich persönlich gut, das mit der Veränderung..... Mit dem Fleisch geht es mir genauso. In den jungen Jahren konnte es nicht blutig genug sein; heute ist es so, dass ich das ganze "Blut" (Fleischsaft) im Teller nicht mehr ausstehen kann.
Nicht dass das Fleisch jetzt Schuhsole sein soll, aber "A point" darf es heute gerne sein.

Zum Wein kann ich so nichts sagen; ich komm mit der Deutschen Bezeichnung "trocken" nicht klar.... Wie kann etwas trocken sein, dass man trinkt .

[velles]

Hallo,

marinierte Auberginen, dann Paella und Bananenkuchen (letzterer ohne Foto)

Grüße

Markus

[clevertherm]

Zitat von xenix

Zum Wein kann ich so nichts sagen; ich komm mit der Deutschen Bezeichnung "trocken" nicht klar....

Das ist eine bekloppte Umschreibung für "sauer". Mir geht so eine Schönrednerei auch auf den Sack. Sollen sie doch sauer schreiben, wenn das Zeug sauer ist.

viele Grüße
Arnt

[aunt t]

Zitat von clevertherm

Das ist eine bekloppte Umschreibung für "sauer". Mir geht so eine Schönrednerei auch auf den Sack. Sollen sie doch sauer schreiben, wenn das Zeug sauer ist.

viele Grüße
Arnt

Moinsen
Widerspruch
Ich trinke, zwar recht selten, aber wenn nen richtig guten Rotwein. Es stimmt zwar, das "trocken, lieblich, sü? etc über den Zuckergehalt definiert werden ,( Trockener wein darf bis max 9g/L Zucker aufweisen, aber idR haben die so um die 2/3 g Restzucker) aber das kannst du nicht mit sauer gleichsetzen. Ob nen Wein sauer schmeckt oder nicht ist nicht nur von dem Säuregehalt, sondern durchaus auch ua vom Alkoholgehalt und der Fruchtintensität geschmacklich abhänig.
Was ich mittlerweile völlig albern finde: Dieser Wein schmeckt nach Aromen von Tanne mit nem Hauch Apfel im Abgang Kaffeearomen und Vanille mit einem Hauch von Motoröl und Meerwasser. Oder so ähnlich