Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[Elgar_2]

So nach 3 Tagen heute Morgen der Hammer
Echtes Brot mit Aufschnitt und Käse, was ich nicht ganz schaffte.
Nutella ging leider auch nicht aber dafür Kräuterkäse und Honig

Leider kann ich euch kein Essensplan zeigen, das gibt es hier nicht mehr,
hier kommt eine Pflegerin rum mit einem naja sagen wir mal Handcomputer
und ließt vor was es so gibt und man sucht aus.

[HänschenHamburg]

Gestern restliche Pellkartoffeln verbraten, Stück Sülze dazu und schnell Remoulade gemacht.

Ich muss unbedingt mal gucken, wie man Sülze selbst macht; ich mag dieses Gummizeugs. ;)

[velles]

Hallo,

Zitat von HänschenHamburg

Ich muss unbedingt mal gucken, wie man Sülze selbst macht; ich mag dieses Gummizeugs. ;)

einfach eine Suppe mit (viel) Knochen kochen

Grüße

Markus

[floka.floka]

Heute gibts einen mediterranen Hackbraten.

[floka.floka]

Feddisch.

[winetouu]

Single Rips mit Rosmarinwedges und die letzten Reste der FlokaFloka BBQ Sauce

[schimi]

Zitat von winetouu

Single Rips mit Rosmarinwedges und die letzten Reste der FlokaFloka BBQ Sauce

Das ist seelische Grausamkeit.

[HänschenHamburg]

@ Markus, ausgekochte Knochenbrühe gibt zwar ne geleeartige Konstistenz, aber doch nix Schnittfestes für Sülze?!

Meine ex SchwiMu hat immer sowas Leckeres gezaubert, war zum Reinlegen.
Ich glaube, das waren gekochte Eisbeine, dann dass schiere Fleisch abgetrennt, in Würfeln in Schüsseln. Die Brühe wurde dann mit Gürkchen, Zwiebeln, Kräutern und Gelantine vervollständigt und das Fleisch damit aufgegossen, abgekühlt, fertig. Oder so ähnlich....
Hat das (oä) schonmal jemand von Euch gemacht?


Richard, grandios sieht der Hackbraten aus!
Abweichung "nur" div Kräuter und die Auflage?
Bin grad am Schwanken, ob ich gleich ziehe oder gefüllte Paprika. ;)

[floka.floka]

Zitat von HänschenHamburg

@ Markus, ausgekochte Knochenbrühe gibt zwar ne geleeartige Konstistenz, aber doch nix Schnittfestes für Sülze?!

Meine ex SchwiMu hat immer sowas Leckeres gezaubert, war zum Reinlegen.
Ich glaube, das waren gekochte Eisbeine, dann dass schiere Fleisch abgetrennt, in Würfeln in Schüsseln. Die Brühe wurde dann mit Gürkchen, Zwiebeln, Kräutern und Gelantine vervollständigt und das Fleisch damit aufgegossen, abgekühlt, fertig. Oder so ähnlich....
Hat das (oä) schonmal jemand von Euch gemacht?


Richard, grandios sieht der Hackbraten aus!
Abweichung "nur" div Kräuter und die Auflage?
Bin grad am Schwanken, ob ich gleich ziehe oder gefüllte Paprika. ;)

Grundrezept ist dieses hier:

https://www.chefkoch.de/rezepte/1469...artoffeln.html
Butter hab ich mir gespart, das Ganze auch ohne Kartoffeln gemacht.
Ansonsten eine ganz einfache Sache die man auch noch mit Fetakäse in der Hackmasse verfeinern kann.
Ich hab noch ein halbes Glas halbierte Oliven hinzu gegeben.

[Tuckerboot-Lühe]

Schweinefilet mit Rahmwirsing und gebratenen Schupfnudeln.

Dazu ein Cuvee Muschelkalk (Elbling und Grauburgunder) vom Weingut Zilliken aus Nittel an der Obermosel.



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[HänschenHamburg]

Richard, Du bist Schuld ;)

Wollte eigentlich gefüllte Paprika machen, aber der Hackbraten hat mich so angefixt....

Änderungen, auch, weil Sonntag:

Getrocknete Tomaten hatte ich nur in Öl.
Brötchen in Milch eingeweicht; Wasser mag ich irgendwie gar nicht mehr.
Rosmarin war grad frisch gekauft, Thymian + Oregano, getrocknet.
Feta = toller Gedanke, aber ich hatte Büffelmozzarella = zuviel des Guten
Oliven toll, ist versenkt; eine Paprika fand auch noch ihren Weg.

Und jetzt hab ich Hunger und es riecht soooo. gut.
Aber alles viel zu viel; ich brauche jetzt noch ein paar Gäste..... ;)

[floka.floka]

Zitat von HänschenHamburg

Und jetzt hab ich Hunger und es riecht soooo. gut.
Aber alles viel zu viel; ich brauche jetzt noch ein paar Gäste..... ;)

......um sein Gewicht zu halten muss man auch Essen wenn man keinen Hunger hat

[HänschenHamburg]

]Richard, Du bist Schuld ;)

Wollte eigentlich gefüllte Paprika machen, aber der Hackbraten hat mich so angefixt....

Änderungen, auch, weil Sonntag:

Getrocknete Tomaten hatte ich nur in Öl.
Brötchen in Milch eingeweicht; Wasser mag ich irgendwie gar nicht mehr.
Rosmarin war grad frisch gekauft, Thymian + Oregano, getrocknet.
Feta = toller Gedanke, aber ich hatte Büffelmozzarella = zuviel des Guten
Oliven toll, ist versenkt; eine Paprika fand auch noch ihren Weg.

Und jetzt hab ich Hunger und es riecht soooo. gut.
Aber alles viel zu viel; ich
brauche jetzt noch ein paar Gäste..... ;)

[velles]

Hallo Hamburger Hänschen

also bei mir klappt das mit den Knochen immer - ich koch sogar noch einiges an Fleisch mit, damit es nachher noch ein Tiroler Gröstl gibt. Rausgestellt bei kälteren Temperaturen um auch oben das Fett abzuschöpfen wird das durch die Knochen/Mark von sehr fester Konsistenz - sonst einfach etwas Gelatine zugeben.

Grüße

Markus

[Jugocaptan]

Und von welchem Tier soll das sein?

[Tuckerboot-Lühe]

Rinderbraten mit Apfel-Zwiebelsauce und Kartoffelknödeln




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[Emotion]

Von gestern, aber heute den Rest Teig aufgebraucht

[RING18]

Egg&Ham Steak mit Süßkartoffel-Pommes, nicht selbst gekocht aber der Koch ist ein Kumpel von mir.

Auf dem Bild sieht das Steak etwas klein aus, waren aber über 300g und super lecker

[winetouu]

Zitat von RING18

Auf dem Bild sieht das Steak etwas klein aus, waren aber über 300g und super lecker

Sehr interessante Combo mit Ham&Eggs
Schaut richtig lecker aus
bestimmt war der Teller sehr groß

[RING18]

Die Teller sind oval und etwas größer als normal, gut erkannt

Ist ein Diner

Ich kannte es vorher auch nicht bis ich es dort auf der Karte gelesen habe. Da ich Eier und Speck mindestens genauso liebe wie ein gutes Steak musste ich es probieren und finde es passt gut zusammen. Seit dem esse ich es öfter mal.

[velles]

Hallo Peter,

Kalb/Rind sind am besten

Grüße

Markus

[Jugocaptan]

Also aus Kalb und Rind kann man keine Sulz bereiten. Was du kochst ist Jus. Natürlich wabbelig aber sehr seltsam.

Sulz wie vorerst erwähnt bereitet man aus Schweinefleisch und Wurzeln zu. Es wird dazu Stelze (Eisbein), Haxl (Schweinepfoten) Schwarte , Ohren und Schwanz verwendet.

[HänschenHamburg]

Kalb möchte ich nicht.

Hab jetzt nochmal geschmökert; mit Eisbein war ich schon recht nah dran. Einige schmeissen noch Poten mit rein zum Gelieren, ansonsten wird für die Schnittfestigkeit nachgeholfen.
Ich werde mich demnächst mal probieren. ;)

Heute Weihnachtsfeier beim Griechen; wenn ich vernünftig wäre, würde ich mich auf den Hirtensalat konzentrieren....
Ich fürchte, ich werde willensschwach sein.

[floka.floka]

Lass die Hirten leben und ess etwas anständiges

[Jugocaptan]

Ja Sulz z.B.: noch besser mit Essig und Kernöl (Kürbiskernöl), fehlt da leider