Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[lalao0]

Papas al huancaina

[Stephan123]

Irisches Rinderfilet mit frischem Salat, was tut man nicht alles für die Diät.

[Tuckerboot-Lühe]

Lengfischfilet


Kartoffelgratin


Und dann gabs noch Lachsfilet fürs Töchterchen und Schollenfilets, leider ohne Fotos.




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[anco]

Seafood-Platte in einer Tapas-Bar in Palma ...
War der Hammer ...

[floka.floka]

Willkommen zur Schnitzelschlacht.
1. Wiener Schnitzel
2. Wiener Art
3. Jägerschnitzel, paniert mit Soße

[Stephan123]

Warum nehmt Ihr denn den Kinderteller

[velles]

Hallo Richard,

Willkommen zur Schnitzelschlacht.
1. Wiener Schnitzel
2. Wiener Art
3. Jägerschnitzel, paniert mit Soße


ok 3 ist klar, auch wenn ich es paniert mit Soße so nicht mag (natur ok)

aber was unterscheidet 1 und 2 da?

Grüße

Markus

[billi]

Zitat von velles

Hallo Richard,

Willkommen zur Schnitzelschlacht.
1. Wiener Schnitzel
2. Wiener Art
3. Jägerschnitzel, paniert mit Soße


ok 3 ist klar, auch wenn ich es paniert mit Soße so nicht mag (natur ok)

aber was unterscheidet 1 und 2 da?

Grüße

Markus

Wiener schnitzel = Kalb
Wiener art = Schwein

[lalao0]

Zitat von Stephan123

Warum nehmt Ihr denn den Kinderteller

Damit die Schnitzel größer wirken.

Kommentar meiner Gattin zur Seafood Platte: Oh will ich auch.

Also, wo muß ich da hin?

[Stephan123]

Nach Malle.

[stulle]

Heute gabs Ramen. Amen



Kochen dauert zwar etwas, geht aber super nebenher und schmeckt super lecker

[floka.floka]

Zitat von velles

Hallo Richard,

Willkommen zur Schnitzelschlacht.
1. Wiener Schnitzel
2. Wiener Art
3. Jägerschnitzel, paniert mit Soße


ok 3 ist klar, auch wenn ich es paniert mit Soße so nicht mag (natur ok)

aber was unterscheidet 1 und 2 da?

Grüße

Markus

Es ist so wie billi schon schrieb, es sind Verschiedene Fleischsorten

[floka.floka]

Zitat von anco

Seafood-Platte in einer Tapas-Bar in Palma ...
War der Hammer ...

Ab den 14.April guck ich mal was mir so an Leckereien auf Malle in den Mund hüpfen

[floka.floka]

Zitat von Stephan123

Warum nehmt Ihr denn den Kinderteller

Die Mutter isst, seit dem sie 84 Jahre geworden ist, etwas weniger als früher

[velles]

Hallo,

ok

Schnitzel vom Kalb und Schwein - so wie bei uns üblich differenziert

nur das Jägerschnitzel ist bei uns natur

Grüße

Markus

[velles]

Hallo,

Schweinskaree bzw Stück vom Duroc Ibericoschwein mit Soße aus Zwiebeln, Speck. Lauch und frischen Champignons - und weil noch über angeröstete Semmelknödel

Grüße

Markus

[lalao0]

Kartoffelgulasch

[floka.floka]

Ich mache gerade eine größere Portion Rotweinschalotten.

Diese werden jetzt über eine längere Zeit immer wieder mal mit Rotwein, der bekanntlich keinen Alohooool hat, abgelöscht und dann wieder einreduziert, bis von ca. 1,3l. nur noch eine cremige Masse übrig geblieben ist.

[winetouu]

Gestern Abend im Adria in Vodice
Seeteufel Steak mit Garnelensauce und Polentaschnitte mit Parmesan

[Stella del Mare]

Zitat von winetouu

Gestern Abend im Adria in Vodice
Seeteufel Steak mit Garnelensauce und Polentaschnitte mit Parmesan

Fisch. Was leichtes in der Fastenzeit

Solltest ein Steak essen um für die erste Bewegungsfahrt Energie zu haben

[winetouu]

Zitat von Stella del Mare

Solltest ein Steak essen um für die erste Bewegungsfahrt Energie zu haben

Hacksteak gab es vorgestern beim Gušte

[Stella del Mare]

Heute wieder ein Brot gemacht

[lalao0]

Schöne Kruste. Was für ne Mehlmischung?

[Stella del Mare]

Zitat von lalao0

Schöne Kruste. Was für ne Mehlmischung?

Vorteig am Samstag 20 Uhr

170 Sauerteig Ausnahme eigener Erzeugung
425 Roggen
10 Frischgerm
400 Wasser
1 EL Honig

Hauptteil Sonntag 730 Uhr

170 vom Vorteig wieder wegnehmen und zum Sauerteig geben
230 roggen
230 Weizen
21 Salz
2 TL Zucker
240 Wasser und darin 10 Frischgerm auflösen

10 min knetmaschine
20 min rast
Einmal zusammenschlagen und ins Gärkörbchen geben (Körbchen zuvor mit Kartoffelstärke bestreuen)
Ca. 40 bis 60 belassen je nach Gäre (Druckprobe)

Einschießen bei 250 Grad für 15 min
Dann 45 min bei 175 grad
Kl. Topf mit kochenden Wasser ist die m Backrohr

Ps. Das Rezept ist selbst zusammengestellt und die gärzeiten sind angelehnt an viele im netz. Gestern wurde etwas gefeiert und daher habe ich heute den Roggen nicht selbst gemahlen sondern nahm ein fertiges Mehl.

[Stella del Mare]

Ist mein bestes jetzt. Kruste sehr kross innen weich aber nicht speckig. Der Sauerteig ist jetzt ca. 2 Monate alt und 6 mal verwendet. Irgendwann gehe ich mit der Hefe (Germ) ganz zurück wenn der Sauerteig älter wird.