Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[aunt t]

Moinsen
Erbsensuppe

Aber da gehts mir nicht drum,brauchte nen Bild als Vorwand.
Mir gehts um:

Zitat von Mar-Thar

Ich glaube, ich brauch auch so eine Maschine. Ich lebe in einem Land ohne Spätzle und habe gerade nur deshalb das erste Mal seit einem halben Jahr welche gehabt, weil meine Tochter mir ein Fresspaket zu Weihnachten geschickt hatte
mfg
Martin

Da können wir dem armen Martin doch weiterhelfen oder?
Der arme Kerl ist da völlig vereisamt auf seinem Blauwasserkat in der Sonne, darbend der Spätzle, mit Aussicht auf eine düstere Aussicht als Nomade zu leben,...
Daher schlage ich die Rubrik
Kochen für Martin
vor.
Ob wir dort dem Mar-Thar nur Fotos von ausgesucht gekochten regionalen Rezepten, Die Rzepte mit den hiesigen regionalen oder auch so möglich, fertige Gerichte zukommen lassen, hängt dann doch stark von seinem Wohlverhalten UNS gegenüber ab

Martin, wenn du ernsthaft was spezielles dortbenötigst, gerne PN

[velles]

Hallo,

so die "wilde Sau" samt gesunder Beilage

Grüße

Markus

[HänschenHamburg]

Zitat von aunt t

Moinsen
Erbsensuppe
Anhang 825926
Aber da gehts mir nicht drum,brauchte nen Bild als Vorwand.
Mir gehts um:


Da können wir dem armen Martin doch weiterhelfen oder?
Der arme Kerl ist da völlig vereisamt auf seinem Blauwasserkat in der Sonne, darbend der Spätzle, mit Aussicht auf eine düstere Aussicht als Nomade zu leben,...
Daher schlage ich die Rubrik
Kochen für Martin
vor.
Ob wir dort dem Mar-Thar nur Fotos von ausgesucht gekochten regionalen Rezepten, Die Rzepte mit den hiesigen regionalen oder auch so möglich, fertige Gerichte zukommen lassen, hängt dann doch stark von seinem Wohlverhalten UNS gegenüber ab

Martin, wenn du ernsthaft was spezielles dortbenötigst, gerne PN

Ich glaube, Martin ist groß u isst schon mit Messer u Gabel ;)
Auch die verschwundenen 11 kg scheinen nicht grad an die Substanz gegangen zu sein....

Nun kann u darf er sich hier austoben; reicht von überleben bis schwelgen.

Wenn wirklich was gebraucht wird, und sei es nur für den Genuss, finden sich doch immer nette User, die das gern umsetzen.

[horstj]

scho,abar: Hobeln kann man nur Knöpfle, keine Spätzle. Die muss man schaben oder pressen. Und für mehr als 3 Leute schaben, dafür hat nur die Oma Zeit.
Wichtig ist das lange Schlagen des Teiges. Der Wasseranteil muss gerade so groß sein, dass der Teig große Blasen wirft (wie in einem Schlammloch in Island, so ein großes zähes langsames Blubb, Maoamlike).
Irrlehren wie Mineralwasser, glutenfrei oder gar ohne Ei sollen nur Verwirrung stiften.

[Stephan123]

Heute gab es die Gänsekeulen, sehr lecker zart und die Haut war knusprig.
Nur 20 min bei 250°C
Die nächsten probieren wir mal bei 220°C

[Mar-Thar]

Zitat von aunt t

Der arme Kerl ist da völlig vereisamt auf seinem Blauwasserkat in der Sonne, darbend der Spätzle, mit Aussicht auf eine düstere Aussicht als Nomade zu leben,...

Ausgezehrt! Du hast ausgezehrt vergessen!

Zitat von aunt t

Daher schlage ich die Rubrik Kochen für Martin vor.
Ob wir dort dem Mar-Thar nur Fotos von ausgesucht gekochten regionalen Rezepten, Die Rzepte mit den hiesigen regionalen oder auch so möglich, fertige Gerichte zukommen lassen, hängt dann doch stark von seinem Wohlverhalten UNS gegenüber ab

Wie soll ich das denn jetzt verstehen? Bilder von mir beim Essen? Wollt Ihr nicht wirklich Rezepte nachkochen und hier öffentlich bewerten? Nur um das klarzustellen: Ich bin ein genügsamer Mensch, und alles andere als "mäkelig". Sicher eher Gourmand als Gourmet und habe mit dem "selberkochen" ernsthaft erst vor vier Jahren wieder angefangen, als ich keine andere Wahl mehr hatte, weil meine Frau ausgezogen war. Solange ich Mittags nur eine dreiviertel Stunde Pause hatte, wurde eben gegessen was auf den Tisch kam. Ich steh auf asiatische (bevorzugt indische und Thai) Küche, esse aber genau so gern mal ein minimalistisch nur mit Pfeffer und Salz gewürztes Steak mit einer Scheibe Toast oder eine simple Linsensuppe. Meine Entscheidungen, was auf den Tisch kommt, fällt meist adhoc anhand dessen, was halt da ist. Ich muß allerdings zugeben, ich lauere auf den Moment, wo ich endlich hier loskomme und dann hoffentlich so oft wie möglich an selbstgefangenen, frischen Fisch komme.

Zitat von aunt t

Martin, wenn du ernsthaft was spezielles dortbenötigst, gerne PN

Danke für das Angebot. Ich versuche bei meinen Einkäufen allerdings durchaus, mit den örtlichen Gegebenheiten bzw. Angeboten klarzukommen. Hier (in Südafrika) ist das ja auch nicht wirklich schwierig, da es fast alles gibt. Bis hin zu diversen importierten Käsesorten, die andernorts schon deutlich schwerer zu finden sein dürften. Bislang habe ich hier auch sehr wenig tatsächlich nicht gefunden, und das waren dann z.B. solche Sachen wie Spätzle oder Grünkohl (oder letztens Remoulade), auf die ich hin und wieder mal einen Japp habe.

mfg
Martin

[nasowas66]

Martin , guck mal... https://www.youtube.com/watch?v=-Y6Ga9hMm4Y

Son olles Brett haste doch sicher an Bord.

[Mar-Thar]

Zitat von nasowas66

Martin , guck mal...
Son olles Brett haste doch sicher an Bord.

Nö, die wurden schon vor Jahren alle "aus hygienischen Gründen" durch Plastik ersetzt. Aber da kann ich sicher irgendwie drankommen. Das sieht jetzt auch nicht so gewaltig kompliziert aus

mfg
Martin

[nasowas66]

Zitat von Mar-Thar

Nö, die wurden schon vor Jahren alle "aus hygienischen Gründen" durch Plastik ersetzt. Aber da kann ich sicher irgendwie drankommen. Das sieht jetzt auch nicht so gewaltig kompliziert aus

mfg
Martin

Der nimmt ein Blech...ab min 2,17 siehste das....ich glaube das es egal ist was du nimmst, glatt muss es sein.
https://www.youtube.com/watch?v=H9XkDGZl33E

Bin gespannt auf Bilder von deinen ersten selbstgemachten Spätzle

[Tuckerboot-Lühe]

Huhn mit Gemüse, scharf. Beim My Thai in Bad Soden




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[Ex round world2]

Tageseinkauf auf dem Markt ... zwei Motorràder sind beladen.

[velles]

Hallo,

ein langsam geschmorter Schweinsbraten vom Schopf aus dem Kachelofen (hätte fast schon als pulled Pork durchgehen können) mit Kraut und Knödel

Grüße

Markus

[HänschenHamburg]

Fettuccini Carbonara.

Außer 5 Coktailtomaten, die verbraucht werden mussten, ganz klassisch mit Schinken, Ei u Parmesan. Natürlich ohne Sahne

[Tuckerboot-Lühe]

Flammkuchen mit Käse, Schinken und Ruccola im Hotel Marc Aurel in Neustadt an der Donau




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[horstj]

aus aktuellem Anlass:
Spätzle.
Schlagen, pressen, essen.
Diesmal mit Balsamico-Zwiebel-Chili Soße, karamelisierten Möhren und gebratenem Leberkäs.

[holzwurm]

Wenn ich Spätzle will mach ich die schnell und überall ohne die Sauerei mit Brett,Sieb oder Spätzlepresse . Auch unterwegs im Wohnmobil.
Den Teig fülle ich in einen Gefrierbeutel drehe den oben zusammen
Dann schneide ich eine kleine Ecke ab und drücke den Beutelinhalt ins Wasser.
Leeren Beutel in Müll, Spätzle aus dem Wasser, fertig.

Wenn eine große Menge gemacht wird holt ein Helfer die schwimmenden zwischendurch aus dem Wasser.

[billi]

Zitat von holzwurm

Wenn ich Spätzle will mach ich die schnell und überall ohne die Sauerei mit Brett,Sieb oder Spätzlepresse . Auch unterwegs im Wohnmobil.
Den Teig fülle ich in einen Gefrierbeutel drehe den oben zusammen
Dann schneide ich eine kleine Ecke ab und drücke den Beutelinhalt ins Wasser.
Leeren Beutel in Müll, Spätzle aus dem Wasser, fertig.

Wenn eine große Menge gemacht wird holt ein Helfer die schwimmenden zwischendurch aus dem Wasser.

Geile idee werd ich testen

[kaceka]

Zitat von holzwurm

Wenn ich Spätzle will mach ich die schnell und überall ohne die Sauerei mit Brett,Sieb oder Spätzlepresse . Auch unterwegs im Wohnmobil.
Den Teig fülle ich in einen Gefrierbeutel drehe den oben zusammen
Dann schneide ich eine kleine Ecke ab und drücke den Beutelinhalt ins Wasser.
Leeren Beutel in Müll, Spätzle aus dem Wasser, fertig.

Wenn eine große Menge gemacht wird holt ein Helfer die schwimmenden zwischendurch aus dem Wasser.

Das wäre mir dann doch zu viel Aufwand. Für diesen Zweck habe ich immer einen kleinen Vorrat Feine Spätzle von Tress im Schrank. Die könntest du vielen Leuten als selbstgemacht unterjubeln. Leider findet man diese Sorte in Norddeutschland kaum im Laden. Man kann sie aber im Online Shop beim Hersteller bestellen. Versand leider nur innerhalb Deutschands

[stulle]

Zitat von kaceka

Die könntest du vielen Leuten als selbstgemacht unterjubeln.

Mir auf jeden Fall nicht. Wenn du als Schwabe geboren wirst bekommst du „Spätzle mit Soß“ noch vor dem Schoppen

(Schoppen = Fläschchen)

[billi]

Zitat von kaceka

Vorrat Feine Spätzle von Tress im Schrank. Die könntest du vielen Leuten als selbstgemacht unterjubeln. L

vielen.. aber keinem der selbst gemachte Spätzle kennt....

(also keinem aus BW)

[floka.floka]

...selbst Gemacht bedeutet aber nicht zwangsläufig das es Lecker schmeckt

[stulle]

Selbstgemacht bedeutet für mich tolle Zutaten, Zeit und viel Liebe, das kann gar nicht schlecht schmecken

Pizza mit super dünnem Teig, selbstgemachter Soße aus im Ofen getrockneten Tomaten, Fenchelsalsicca und Mozzarella.

[holzwurm]

Zitat von kaceka

Das wäre mir dann doch zu viel Aufwand. Für diesen Zweck habe ich immer einen kleinen Vorrat Feine Spätzle von Tress im Schrank. Die könntest du vielen Leuten als selbstgemacht unterjubeln. Leider findet man diese Sorte in Norddeutschland kaum im Laden. Man kann sie aber im Online Shop beim Hersteller bestellen. Versand leider nur innerhalb Deutschands

Wenn Wasser, Mehl, Salz und Ei kurz mit dem Mixxer zu mischen , in eine Tüte zu füllen und über dem Kochtopf auszudrücken zuviel Arbeit für frische Spätzle im Wohnmobil ist , ja dann ....

[Tuckerboot-Lühe]

Roastbeef mit selbst gemachter Remoulade und Bratkartoffeln




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[winetouu]

Gestern wieder einmal mit einem neuen Versuch begonnen.
Dalmatinska Pašticada, das Fleisch wurde mit Speck, Knoblauch und Karotten
gespickt, mit Estragon Senf überzogen und dann über Nacht in Rotwein mariniert.