Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[Stephan123]

Keine Tellerbilder Tintenfischzöpfe und grobe Bratwurst dazu gab es Gurkensalat

[Stephan123]

Als Dessert Banane gegrillt mit Eierlikör und Schlagsahne

[winetouu]

Wie lange hast den das Bananentier gegrillt Stefan ?

[Stephan123]

So ca 10 Minuten schätze ich, einfach so lange bis die weich sind.
Alternativ vorher oben einschlitzen und mit Schokolade spicken.

[gnymfaz]

Oder brauner Zucker und 2 Teelöffel Rum!
Vorsicht ab der dritten könnte eine schlechte dabei sein! [emoji6]

Gruß
Enno

[HighlineCasy]

Heute wieder mal keine Zeit richtig zu kochen.
Deshalb mal schnell eine Bratwurst mit Bauzner Senf den mir ein Freund mitbrachte und grünen Salat mit Olivenöl und Trüffel Balsamico.
Der größte Hunger ist gestillt.

[floka.floka]

Fleischvorbereitung für Freitag Abend [emoji16]

Hast du da eine eigene Würzmischung für die Rippchen ?

Grüße
Daniel

[floka.floka]

Ich mach die Gewürzmischung immer so:

Rub für 3-4 Leitern:
5 EL Zucker, braun
3 EL Paprikapulver, edelsüß ( wenn Du hast, kannst Du auch 50% durch geräuchertes Paprikapulver ersetzten)
1 EL Salz
1 EL Pfeffer
0,5 TL Cayennepfeffer
1 EL Chilipulver
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Knoblauchpulver

Und die Mopsoße für 6 Leitern:
300 ml Orangensaft
100 ml Whiskey
150 ml Ketchup
1 EL Worcestersoße
2 EL von dem Rub)
2 EL Honig
50 ml BBQ-Sauce
2 EL Zucker, braun
0,5 TL Liquide Smoke

Edit:

Die Mopsoße muss natürlich reduziert werden.
Am besten erst den Orangensaft auf 2/3 reduzieren und dann den Rest zusammen aufkochen und dann auf die gewünschte Konsistenz bringen.

[Tuckerboot-Lühe]

Dank Thermomix kriege ich meine Frau auch zu Rezepten überredet, die sie sonst nie gewagt hätte bzw auch nicht gewollt hätte, dass ich das mache "kannste dann alleine essen". Aber wenn's ein Rezept für'n Thermomix gibt, kann man das ja mal probieren.

So haben wir gestern Fleischkäse gemacht. Rezept vom Thermomix.

Für's erste mal schon ganz ordentlich. Eiswürfel gecruscht, dann Hack "püriert", das Ganze vermischt und mit div Kräutern und Gewürzen gewürzt. Zum Schluss noch Röstzwiebeln untergehoben. Das hätten wir uns sparen sollen, weil es zumindest mir nicht so gut geschmeckt hat. Aber es war ein guter Anfang, und wir werden das noch mit Variationen in der Würzung noch verbessern. Die Konsistenz des Ergebnisses war prima, der Geschmack - je nach Anteil der Röstzwiebeln - zwischen gut und OK, nur die Farbe...

Wenn man Fleischkäse zum selber backen beim Metzger kauft, hat ds Brät immer diese graue Farbe, das Ergebnis nach dem Backen ist dann aber schön fleischfarben rosa. Hier war's genau andersrum. rosa Brät und graues Ergebnis. Liegt vermutlich daran, dass nur Salt reinkam und kein Nitritpökelsalz.

[Stella del Mare]

Salz:

Ja, ganz sicher. NPS ist für die Umrötung zuständig. Evt. Kannst auch ein Umrötehilfe und Kutterhilfsmittelpulver dazu geben.

Ich nehm immer NPS 28g pro Kg und 5 g kutterhilfsmittel.

[floka.floka]

Dessert und Coleslaw für Morgen steht auch fertig in der Kühlung.

[Tuckerboot-Lühe]

Richard, kannst Du bitte mal das Coleslaw-Rezept posten ?

[floka.floka]

Ich hab schon einige Rezepte ausprobiert, auch die vom TM.
Da werden mir die Salate aber zu "fein" gehackt.

Ich nutze am liebsten dieses hier:

https://sizzlebrothers.de/coleslaw-rezept/

[Tuckerboot-Lühe]

Heute ohne Foto:

Iglo Schlemmerfile a la Bordelaise mit Reis.
Musste schnell gehen.

[HänschenHamburg]

Zitat von Tuckerboot-Lühe

Heute ohne Foto:

Iglo Schlemmerfile a la Bordelaise mit Reis.
Musste schnell gehen.

Ich liebe das SchleFi! Ca 1 x im Monat ein Muss (wenn Zeit o Lust fehlt).
Ich finde allerdings die Discounterprodukte viel leckerer.

Meist ohne Beilagen, dann, schaffe ich auch ein ganzes Schälchen.
Brot ist ja schon obenauf ;)

[floka.floka]

Zitat von Tuckerboot-Lühe

Dank Thermomix kriege ich meine Frau auch zu Rezepten überredet, die sie sonst nie gewagt hätte bzw auch nicht gewollt hätte, dass ich das mache "kannste dann alleine essen". Aber wenn's ein Rezept für'n Thermomix gibt, kann man das ja mal probieren.

So haben wir gestern Fleischkäse gemacht. Rezept vom Thermomix.

Für's erste mal schon ganz ordentlich. Eiswürfel gecruscht, dann Hack "püriert", das Ganze vermischt und mit div Kräutern und Gewürzen gewürzt. Zum Schluss noch Röstzwiebeln untergehoben. Das hätten wir uns sparen sollen, weil es zumindest mir nicht so gut geschmeckt hat. Aber es war ein guter Anfang, und wir werden das noch mit Variationen in der Würzung noch verbessern. Die Konsistenz des Ergebnisses war prima, der Geschmack - je nach Anteil der Röstzwiebeln - zwischen gut und OK, nur die Farbe...

Wenn man Fleischkäse zum selber backen beim Metzger kauft, hat ds Brät immer diese graue Farbe, das Ergebnis nach dem Backen ist dann aber schön fleischfarben rosa. Hier war's genau andersrum. rosa Brät und graues Ergebnis. Liegt vermutlich daran, dass nur Salt reinkam und kein Nitritpökelsalz.

Das kam mir doch so bekannt vor
Soetwas hab ich auch schon mal mit dem TM gebaut, bewusst ohne Pökelsalz.

https://www.boote-forum.de/showthrea...6&#post4028536

[Hickory Roots]

Heute Steg Cuisine,

Bratkartoffel mit Putenbrustfilet.

[Tuckerboot-Lühe]

Lammfilet in Chimichurry gewendet.

Dazu Salat und Baguette.





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[floka.floka]

Leider kann ich die Beitrage nicht mehr bearbeiten, dann hätte ich die Bilder noch angehängt.

Der Abend war toll, die Ribs waren erstklassig Zart [emoji108]

[Sebnick]

2kg Flank Steak mal anders

https://einepriselecker.de/saftiges-.../#.XTK67cmbE0N


War super das Rezept ist sehr zu empfehlen

[Akki]

Nen Süppchen...

[Fuselkönig]

Insider wissen wohl was es heute Abend noch aus der Pfanne gibt

[Tuckerboot-Lühe]

Pizza, selbstgemacht.

Erstmals das Pizzamehl von Aurora benutzt. Sehr gut. Gibt einen schönen krossen Teig.

[Fuselkönig]

War mal wieder Zeit für eine traditionelle Sommertreffen Paellia
Lecker wie immer in der alten Pfanne gemacht

Gruß von der Ostsee an die GR Crew