Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[GunKraus]

Zitat von lummelahti

Imponierende Leistung. Hut ab! Warum stellt man die Gläser nach dem Einkochen auf den Kopf?

Meine Frau macht das auch so.

Ich halte es für groben Unfug, lege mich aber keinesfalls mehr mit ihr an.

Eine Theorie: es bleibt immer etwas an der Innenseite des Deckels kleben und das muß dann natürlich nach dem Öffnen erstmal abgeleckt werden. Diesen Job erledige ich dann wieder prompt und gern.

[emoji39]


Gesendet von iPad mit Tapatalk

[HänschenHamburg]

Naja, ich habe das jahrelang auch ohne genacht u es haben immer 2-4 Gläser Luft gezogen.
Seit ich mit dem "Unfug" anfing (hielt ich übrigens für ebensolchen), passierte das nicht mehr.

Ich drehe sie aber zeitig wieder zurück, damit die noch weiche Masse wieder auf den Boden sinkt.
Ich mag diesen Deckelschweinkram nicht u zB zum Verschenken sieht es auch nicht toll aus, wenn im Glas unten ne Luftkammer ist.

Es gibt so einige Omi-Tipps, die offenbar jeder Grundlage entbehren, aber funzen!

So hab ich zB mal für einen Kindergeburtstag "Helgoländer Götterspeise" versucht, also in einer Glasschüssel farblich geschichtet.

Zeitvorlauf gehabt, immer raus in die Kälte gestellt, damit die farblich entsprechende Schicht anzieht. Passierte aber nicht, blieb, wie Wasser. Mehrere Versuche u ich war echt verzweifelt. Ich kann kochen u bekomme ne blöde Götterspeise nicht hin. Grummel.

Mutti angerufen, Hiiiilfe....
Nö, kann auch nicht klappen, die muss kalt UND dunkel anziehen.
Ich sagte: So ein Quatsch, die hat doch keine Augen.
Sie: Mach einfach!

Und das Ende vom Lied? Klar, oder? 😵

[lummelahti]

Vielen Dank für die ausführlichen Informationen.
Ich habe es hier mehr mit Preiselbeeren die ich zur Haltbarkeit trockne. Einen kleinen Teil verarbeite ich aber auch zu Marmelade. Da werde ich beim nächsten mal die Gläser auch auf den Kopf stellen.

[stulle]

Roastbeef vom Smoker, frisches italienisches Weißbrot, Meerrettich, Salat, Gewürzgurken, bissle Senf, Majo, BBQ Sauce, Cheddar... ich könnt mich reinsetzen

[Stephan123]

Bei dem tollen Wetter hab ich schnell mal Entrecote gegrillt.
Zuerst bei 54,5 Grad gegart und dann ab auf die Sizzelzone.
Dazu gab es Feldsalat.
Das Fleisch war geschmacklich und von der konsistenz hervorragend

[herrmic]

Heute haben wir im Knast von Dalaman gespeist.
Restaurant auf dem Gefängnisgelände.
Sehr schmackhaft für € 4,50.

[Tuckerboot-Lühe]

Zitat von stulle

Roastbeef vom Smoker, frisches italienisches Weißbrot, Meerrettich, Salat, Gewürzgurken, bissle Senf, Majo, BBQ Sauce, Cheddar... ich könnt mich reinsetzen

Anhang 856383

Sieht super aus und klingt seeehr lecker !

[Tuckerboot-Lühe]

Zum Frühstück Brioche in Kastenform


Und soeben wurde gegrillt




Gesendet von iPhone mit Tapatalk Pro

[Tuckerboot-Lühe]

Dann nochmal Pflaumen verarbeitet:
1,5 Kg eingeweckt mit Rotwein und Rum.
3 Kg zu Marmelade gemacht: pur, mit Essig und Anis, mit Rum




Gesendet von iPhone mit Tapatalk Pro

[QuickNick]

Bestes Fleisch in ordentlicher Menge, nicht ganz optimal zubereitet (medium anstatt medium rare) und gehobenes Preisniveau im Goldhirn Beef Club Berlin.

[HänschenHamburg]

Michael. habt Ihr mal überlegt, Pflaumenmus, statt Marmelade zu machen?
Ist etwas aufwendiger, aber erheblich leckerer.


Gestern u heute vegetarische Lasagne. Kommt zu meiner Fav-Liste.

Mal nicht mit Tomatensauce u letztens bei Tim Mälzer gesehen.

Tomatenscheiben, Champignons, Lauch,Spitzkohl u gebackene Mõhren, Zucchini, Kürbis (u natürlich Nudelscheiben)..

Alles mit Bechamel u Käse gebacken.
Absolut grandios.

[Tuckerboot-Lühe]

Zitat von HänschenHamburg

Michael. habt Ihr mal überlegt, Pflaumenmus, statt Marmelade zu machen?
Ist etwas aufwendiger, aber erheblich leckerer.

Jaaaaa.....
Schwieriges Thema.
Ich mag Pflaumenmus unglaublich gern. Und das beste Pflaumenmusrezept hat meine Oma mütterlicherseits 1988 leider mit ins Grab genommen.
Das, was wir bisher an Pflaumenmus gemacht haben, kam da laaaange nicht ran.
Da ist mir tatsächlich Pflaumenmarmelade mit dem frischen säuerlichen Geschmack, vor allem, wenn dann noch Essig die Säure und Fruchtigkeit unterstützt, viel lieber.

Also, her mit den leckeren würzigen Pflauemenmus-Rezepten.
Weil wir haben noch ein paar Kilo eingrefroren.

[HänschenHamburg]

An Deine Omama komne ich sicher nicht ran; bin ja auch nicht der Süßfan
Aber ich hab jahrelang Pflaumenmus nach Schwie-Oma gemacht.

Auf 5 kg Pflaumen ca 1 kg brauner Zucker. Kein Gelierzucker!
10 bis 15 Kerne dürfen mit schwimnen, schmeckt mandelig.
Eine Zimtstange, zwei Nelken u ggf ne ausgehölte Vanillestange mit rein.
Das alles kann in ein Teenetz.
Über Nacht stehen lassen.

Nächsten Tag aufsetzen und ohne wildes Gerühre 3 bis 4 einköcheln lassen.
Beifang natürlich irgendwann entfernen.

So lange runter köcheln, bis ne sämige Masse entsteht u abfüllen (dauert)..

Mich stören die weichen Schalen nicht. Ansonsten Pûrierstab o Sieb.

Essig kenne ich gar nicht, höchstens etwas Zitronensaft und/oder Schale.

[Tuckerboot-Lühe]

Danke für's Rezept, Bea.
Nächstes Jahr wird der Baum wohl auch wieder Früchte tragen...

Zum Essig: hab ich letztes Jahr in einem Rezept gelesen und musste das - als Essigfan - sofort auprobieren.
Im Ergebnis schmeckt man den Essig nicht heraus, aber er hebt ganz fantastisch die Fruchtigkeit/Säure. Und genau das mag ich an der Pflaumenmarmelade.

[Tuckerboot-Lühe]

Da ich heute in Hamburg war, nochmal Doradenfilets gekauft und dann gebraten:




Gesendet von iPhone mit Tapatalk Pro

[Tuckerboot-Lühe]

Schoko-Birnenkuchen



Gesendet von iPhone mit Tapatalk Pro

[GunKraus]

Ich habe vor 5 Jahren eher zufällig einen Weinbergpfirsich gepflanzt. Ich wußte nicht was das ist und schon gar nicht, wo er günstig steht.

Nun ist der Bursche bereits 4 m hoch und hat einen gewaltigen Stammumfang für sein Alter... Standort=Volltreffer.

Die Früchte? Der Hammer. Ich kannte sowas gar nicht. Nicht zu vergleichen mit dem normalen Pfirsich.

Die Marmelade von diesem Pfirsich ist der Renner, nicht so süß wie der normale.

und jetzt kommts!!!!

Angesetzt mit Wodka 1:3, einfach Klasse.

Möge er noch lange tragen und Krankheiten fern bleiben.




Gesendet von iPad mit Tapatalk

[herrmic]

Geht wohl nicht ohne ALkohol was.
Schmeckt aber bestimmt lecker.

[le-sachse]

Rindfleisch gekocht und nen Bohneneintopf gemacht

[Dicke Lippe]

Zitat von GunKraus

Nun ist der Bursche bereits 4 m hoch und hat einen gewaltigen Stammumfang für sein Alter...

Tolle Fototapete!

[GunKraus]

Zitat von Dicke Lippe

Tolle Fototapete!

Hilf mir, ich stehe auf dem Schlauch.

[emoji2373]


Gesendet von iPad mit Tapatalk

[Dicke Lippe]

Es ist so groß, es sprengt den Bildschirm.

Das Bild komplett anzusehen, gelang nicht mal mit der kleinsten Browser Einstellung von 30%.

Normal steht sie auf 133% und ist hier im Forum gut für eine passable 1024er Auflösung (quer).

[floka.floka]

Heute wird gegrillt.
Es gibt grobe Brtawurst, Schweinenacken mit Kräuter-Parmesanmarinade und Hühnerfleisch, gefüllt mir Steinpilz und einem Speckrand.
Dazu gibt es gefüllte Kirsch-Paprika, gegrillte Lauchstangen, einen Knoblauchdip und Balsamico-Kartoffeln.
Als Nachtisch einen gebackenen Apfel-Calvados-Crumble.

Edit:
Letzte Phase für die Kartoffeln, jetzt noch eine Stunde einreduzieren, Fertig 😃

[HänschenHamburg]

Das sieht - mal wieder - grandios aus, Richard!

Magst Du mehr zu dem gefüllten Hähnchen verraten?


Und da komme ich auf meiner gestrigen Suppe daher geschwommen.... ;)

Schon in allen Varianten gegessen, aber tatsächlich noch nie gekocht. Geht fast schneller, als Tütensuppe.

Kürbis-Mõhren (die meinem Pony stiebitzt)-Suppe mit etwas Lauch, Ingwer, Chili u Limonenabrieb. Darüber etwas Haselnussöl u Baguette dazu.

Gerade zum kommenden Herbst fällt mir wieder mal extrem auf, wie sehr es mich nervt, kaum noch etwas in kleinen Mengen zu bekommen.

1/4 o 1/2 Kürbisse, Kohlköpfe, einzelne Pilze, Lauchstangen etc wären grandios.

Ich koche gern, aber ich bin meist eine halbe Woche damit beschäftigt, die "Reste" irgendwie zu verarbeiten, zu blanchieren, in meine Pizzaklappe zu pressen etc.
Nervt irgendwie u regt die zunehmende Nichtkochfraktion auch nicht grad an, mal an den Herd zu springen...

[floka.floka]

Hähnchenbrust ein wenig plattieren, mit klein geschnittenen Steinpilzen füllen, einen wööönzigen Stich Butter und etwas Salz hinzu geben. Dann ein Paket binden und aussen etwas Speck drum binden.
Feddich [emoji106]