Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[Tuckerboot-Lühe]

Fondue



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[Elgar_2]

ganz einfach Belegte Baguettescheiben

etwas Lach, Käse und Mett

[Sebnick]

Gutes vom Grill

[lalao0]

Heute gibt es selbst gebeizten Lachs

[GunKraus]

Zitat von lalao0

Heute gibt es selbst gebeizten Lachs

Oh ja fein, habs schon lange nicht mehr gemacht.

Wie machst Du es?
Fehlt da nicht noch Dill?


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[HänschenHamburg]

Heute ganz schlicht.

Frikadellen, Kartoffeln und gestovte Erbsen u Möhren.

Ein tolles Kindheitsessen für mich.

[GunKraus]

Zitat von HänschenHamburg

Heute ganz schlicht.



Frikadellen, Kartoffeln und gestovte Erbsen u Möhren.



Ein tolles Kindheitsessen für mich.

Was bedeutet gestovt?


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[HänschenHamburg]

Zitat von GunKraus

Was bedeutet gestovt?


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War mir auch nicht klar, ist aber wohl norddeutsch.

Gemüse in einer hellen Mehl-Butter-Sauce, ähnlich, wie Bechamel.

[lalao0]

Zitat von GunKraus

Oh ja fein, habs schon lange nicht mehr gemacht.

Wie machst Du es?
Fehlt da nicht noch Dill?


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Beim Beizen war Dill dabei. Zum Essen wird dann die Beize entfent. Dazu gab es selbst gemachte Käse-Zwiebel Stangen (Blätterteig)

[GunKraus]

Zitat von lalao0

Beim Beizen war Dill dabei. Zum Essen wird dann die Beize entfent. Dazu gab es selbst gemachte Käse-Zwiebel Stangen (Blätterteig)

Also klassisch Zucker Salz Dill und Pfefferkörner?


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[Stephan123]

Lecker Rinderzunge mit Champignons in Madeirasauce und Kartoffeln

[herrmic]

Hänschen sei mal lieb und besorg dir ne bessere Kamera.

[Tuckerboot-Lühe]

Schweinesteak „Exquisit“ mit Pommes



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[QuickNick]

Heute wurde mit dem Beefer angegrillt.
(Fleisch vom örtlichen Bio-Bauern, kann ich für den Beefer wegen dem Fett-Anteil nur empfehlen.)

[lalao0]

Rezept gebeizter Lachs
Zutaten 2 gleichgroße Lachsstücke ca 2,5 kg
Schwarzer Pfeffer ganz 1 EL
Weiser Pfeffer gemalen / gemörsert 1 EK
Meersalz 4 EL
Wachholderbeeren grob gemörsert 2 EL
Wacholderbeereb ganz 2 EL
Roten Pfeffer ganz 1 EL
Flüssiger Honig 4 EL
Rohrzucker 1 EL
Loorbeerblätter 4
Oreganostiele 7 Stück
Ingwer 6 cm grob gehackt
1 große rote Zwiebel in dünne Ringe geschnitten
1 grosser Bund Dill

Die o.g. Zutaten in der Reihenfolge auf beide Lachshälften geben. Dann zusamnenklappen Das ganze halbieren und anschließend in Frischhaltefolie einpacken. Dann großzügig mit Zeitungspapier umwickeln. Oben und unten ein Holzbrettchen und das ganze verschnüren. Das ganze dann etwa 5 Tage in den Kühlschrank, dabei 2 bis 3 mal täglich wenden Dann auspacken und die Marinade komplett entfernen. Wer mag, danach etwas roten Pfeffer aus der Mühle und frisch gehackten Dill darüber.

Guten Appetit

[GunKraus]

Super, das probiere ich mal so.

2 Fragen noch:

Was sind Oreganostiele?
Schmeckt man den Ingwer sehr? Dann lasse ich den lieber weg.


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[lalao0]

Oregano als Pflanze in Topf.
Ingwer schmeckt man nicht heraus.

[Possmann]

Zitat von QuickNick

Heute wurde mit dem Beefer angegrillt.
(Fleisch vom örtlichen Bio-Bauern, kann ich für den Beefer wegen dem Fett-Anteil nur empfehlen.)

War das gut essbar? Hab bisher immer nur eher fragwürdige Rindernacken zu fassen zu bekommen. Sieht gut aus

[Elgar_2]

Spare Ribs mit Knobi Baguette

[QuickNick]

Zitat von Possmann

War das gut essbar? Hab bisher immer nur eher fragwürdige Rindernacken zu fassen zu bekommen. Sieht gut aus

Ja, es hat sogar ausgezeichnet geschmeckt. Aber die Tiere haben auch keinen Transport hinter sich, das geht enorm auf die Qualität...

[winetouu]

Gesmoktes Kraut mit Nudeln.
Das ausgehöhlte Kraut mit einer Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Paprikapaste Innen gut eingestrichen und mit einer fein gehackten Zwiebel und einer Karotte aufgefüllt, als Geschmacksverstärker noch zwei kleine Speckstücke oben drauf.
Das ganze 5 Stunden gesmoked bei ca. 180 Grad.

[HänschenHamburg]

Zitat von herrmic

Hänschen sei mal lieb und besorg dir ne bessere Kamera.

Hättest ja mal das liebliche Christkind mimen können 😖


Vorgestern war ich stundenlang so durchnässt, dass ich abends schnelles Kinder-Tröste-Essen brauchte: Blockfisch, Spinat und KaPü.


Gestern wurde es schwäbisch: Rinderkraftbrühe mit Einlage, Maultaschen u geschmälzte Zwiebeln.

Zitat von HänschenHamburg

Hättest ja mal das liebliche Christkind mimen können 😖


Vorgestern war ich stundenlang so durchnässt, dass ich abends schnelles Kinder-Tröste-Essen brauchte: Blockfisch, Spinat und KaPü.


Gestern wurde es schwäbisch: Rinderkraftbrühe mit Einlage, Maultaschen u geschmälzte Zwiebeln.

Hast du die Maultäschle selbst gemacht ?

Grüße

Daniel

[herrmic]

Zitat von Elb Bummler

Hast du die Maultäschle selbst gemacht ?

Grüße

Daniel

Sind zu gleich, Dose oder Kühlung.

Zitat von herrmic

Sind zu gleich, Dose oder Kühlung.

Wenn du dich irrst, legt sie dich wohlmöglich übers Knie






Mein Nachbar macht die in recht üppigen Mengen - über 30 KG die Woche, alles Handarbeit - und da sieht tatsächlich eine aus wie die andere