Kochen an Bord ?

[Volker]

Kennst Du die Geschichte von 'Uncle Ben's'?

Ich hab' sie nur vom hörensagen, kann mir aber gut vorstellen, dass es wahr ist:

Irgendwann hatten die Amis (tschuldigung diese Verallgemeinerung) einen Reisüberschuss und haben ihn mit großer PR-Aktion nach Somalia gespendet.
Trotzdem hatten die dort tätigen Ärzte bei den Kindern weiterhin Mangelerscheinungen bis hin zum Verhungern festgestellt. Der Grund: Uncle Ben's Reis ist geschält, behandelt, gebleicht und von allen wichtigen Nährstoffen 'befreit' und hatte demzufolge praktisch Null Nährwert.

(Wenn man die Hintern so mancher Amerikaner(innen) anguckt , ist das wohl die richtige Massnahme - aber Somalia .... )

Gruss

Volker

[Paul Petersik]

Hallo Axel,
danke für die tollen Tipps zur Reiszubereitung. Du scheinst ein Liebhaber italienischer Reissorten zu sein. Werden denn beide identisch zubereitet?
Beim Arboris handelt es sich ja um einen Rundkornreis, während der Vialone ein Langkorntyp ist.
Ich bin ein eingeschworener Verehrer der italienischen Küche, beim Reis allerdings schwöre ich auf Basmati.
Gruß
Paul

[silberfischchen]

hallo volker,

kann gut sein..... das mit uncle bens... dennoch kocht er sich halt total einfach und mal ehrlich.. mag ja sein, dass vollkornreis oder naturreis oder wie das ökozeugs heisst, gesund ist... aber erstens muses eeeewig kochen (und das bei der hitze...) und zweitens ist der geschmack nicht jedermanns sache...

falls man allerdings nen hintern wie die von dir zitierten amiweiber bekommt.. grübel.... also mit cindy crawford könnt ich da leben.....

[avivendi]

als anmerkung: der vollkornreis wird eigentlich nur hier propagiert...in asiatischen ländern wird er geschält usw.

[Rauti]

Zitat von avivendi

als anmerkung: der vollkornreis wird eigentlich nur hier propagiert...in asiatischen ländern wird er geschält usw.

Ballaststoffe werden ja auch nur denjenigen empfohlen, die vom Rest zuviel zu sich nehmen.

[gerdkat]

Fangfrischen Fisch auf einem Zwiebel-Apfel-Bett kurz gedünstet, das gehört bei uns an Bord zu den absoluten Leckereien. Das Rezept bekam ich in einer dänischen Fischereikooperative von der Verkäuferin:

viel Zwiebeln in Ringe schneiden
in viel Butter andünsten, so daß sie glasig werden, so leicht karamelisieren
viel Apfelschnitze dazu, Butter dazu, galb gar dünsten,
das Fischfilet obendrauf,
Deckel drauf,
und wirklich nur kurz dünsten, 3 bis 6 Minuten, je nach Stärke des Filetstückes - es soll ganz saftig bleiben innen drinnen

und dann schmausen
Rheingauer Riesling dazu (gekühlt im Netz außenbords) ist köstlich
- und sich dann nicht mehr in dem wohlig übersatten Zustand bewegen

nur mit dem fangfrischen Fisch wird es immer schwieriger

Gruß
Gerd

[balimara]

Zitat von avivendi

...frischer fisch, auf den punkt gebraten, abgehangenes lammkarree´, ein wunderbares 1,5 kg t-bone steak, dazu bratkartoffeln, salat, aufgebackenes brot, gemüse der saison..... diverse frischgekochte vorsuppen...

Bis hierher kann ich folgen! Danach muß ich zu meiner Schande gestehen, wir haben die 4 Wochen zwischen England, Frankreich und den Kanalinseln auch zwei Dosen aufgemacht.

Nachzulesen unter www.balimara.de -- Unsere Reisen/Sommer2005

[balimara]

Zitat von gerdkat

Fangfrischen Fisch auf einem Zwiebel-Apfel-Bett kurz gedünstet, das gehört bei uns an Bord zu den absoluten Leckereien. Das Rezept bekam ich in einer dänischen Fischereikooperative von der Verkäuferin:

viel Zwiebeln in Ringe schneiden
in viel Butter andünsten, so daß sie glasig werden, so leicht karamelisieren
viel Apfelschnitze dazu, Butter dazu, galb gar dünsten,
das Fischfilet obendrauf,
Deckel drauf,
und wirklich nur kurz dünsten, 3 bis 6 Minuten, je nach Stärke des Filetstückes - es soll ganz saftig bleiben innen drinnen

und dann schmausen
Rheingauer Riesling dazu (gekühlt im Netz außenbords) ist köstlich
- und sich dann nicht mehr in dem wohlig übersatten Zustand bewegen

nur mit dem fangfrischen Fisch wird es immer schwieriger

Gruß
Gerd

Das ist ja seelische Grausamkeit, aufhören!, sabber sabber sabber
Saugutes Rezept, wird sofort aufgenommen und ausprobiert.

[Bosse]

Bei unserem Kroatientörn im Juni haben sich zwei Sachen bewährt:
Für die erste Woche beim Metzger Fleisch (Schweineschnitzel, Rindsgulasch und Putenschnitzel - letzteres muss zuerst verbraucht werden) sowie Frischwurst in Tagesportionen vakuum-einschweißen lassen, einen Tag in die Tiefkühltruhe und dann in der Kühlbox mitnehmen. Im Bootskühlfach hält das die erste Woche problemlos (kann man halt nicht ganz so viel Bierdosen reinpacken). Abends also richtig aufgekocht, geht mit kardanischem Herd auch bei 5Bft und Welle 2 über den Kvarner, da gabs dann Paprikaschnitzel mit Bratkartoffeln und Erbsengemüse.
Für den Hunger zwischendurch: Tomaten achteln, eine Zwiebel fein würfeln, eine Gurke grob würfeln, eine Dose Thunfisch oder alternativ eine Packung Feta gewürfelt, eine kleine Dose Mais dazu, salzen, pfeffern, Balsamico drüber und dann Olivenöl. Bei starker Lage die Tomaten auf dem kardanischen Herd schneiden, sonst haut der saftige Kern ab...

[balimara]

Hallo zusammen,

nach dem hier so ein reges Interesse an der Bordküche ist und die Vorschläge nur so flutschen habe ich Heute angefangen eine neue Rubrik auf meiner Homepage zu starten - Rezepte.
Meine ersten beiden Lieblingsrezepte, mit Backofen unbedingt bordtauglich, sind ein erster Einstieg. Da soll einer sagen es gibt nur Dosen an Bord. (Nur Bier gibt es bei mir in Dosen an Bord, da Liegeplatz in Frankreich und daher pfandfrei(!), deutsches Pils für 32c/0,5l )
Die ersten beiden Rezepte passen auch sehr gut zusammen. Guten Appetit.

[Emotion]

auf Seite 1 zurück damit!!!

Danke für das tolle Reisrezept (mit Brühe und dann mit Wein ablöschen - echt super lecker)

Gruß Hendrik

[Franziska]

Der Thread ist zwar schon uralt ... trotzdem Danke!

Auch bei uns wird der Reis jetzt mit Weißwein gekocht ...