Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[mariot]

Zitat von juwi650

Ich kenne die Schweine aber mit ein paar Kilo mehr auf die Rippen bevor sie geschlachtet werden.

Die kenne ich auch, möchte ich aber nicht. Dieses war 13 Monate alt und wurde nach Wunsch gefüttert[emoji6]. Allet jut, reichlich Fett hab ich selber[emoji5], brauche ich nicht noch unnötig in mich reinstopfen.
105kg Schlachtgewicht.
War wieder ein Bentheimer Duroc Mix, die ersten Schnitzel gestern waren ein Hochgenuss[emoji41].

[ferenc]

HWir haben heute mal wieder Pizza gemacht. Mit Parmaschinken und Mozzarella

[schimi]

Ist der Teig auch Eigenbau?

[ferenc]

ja, immer. Geht doch ruck zuck.

etwa

300 g Mehl
gute Prise Salz,
weniger Zucker
halber Würfel frische Hefe

180- 200ml lauwarmes Wasser

Wenn vorhanden, machen sich zwei Löffel Gluten gut, dann wird der Teig noch elastischer. Geht aber auch ohne.

[lalao0]

Ich nehm zum Teig noch 1 bis 2 EL Olivenöl

[bootsdani]

Zitat von ferenc

ja, immer. Geht doch ruck zuck.

Na das muss ich mal Daniel sagen, er macht nämlich immer eine Doktorarbeit aus dem Teig, dass kann sich über Stunden ziehen also, rühren, kneten, gehen lassen, wieder rühren, kneten und nochmal zig Stunden gehen lassen........ da ist der Hunger eigentlich schon fast wieder vorbei. Aber eins muss ich sagen das
Ergebnis letztendlich ist lägggr

[lalao0]

Rezept auf Anfrage per PN

[Mr-Flopppy]

Zitat von lalao0

Rezept auf Anfrage per PN

Warum nur per PN? Wir sind doch hier um Räzäptä zu tauschen. Oder ist Deines geheim?

Gruß Hubert

[lalao0]

Nein

Cornflakes in eine Auflaufform geben. Dann Leberkäse darauf legen. Dann wieder Cornflakes. Das Ganze dann mit einer Sauce aus 3 Eiern, 4-5 TL Senf, Milch, , Salz, Pfeffer, Sahne, Mehl (So wie Pfannkuchenteig) übergießen. Ab in den Bakofen bei 180 bis 200 Grad Umluft. Etwa 20 Minuten.

Dazu Spinat (Speck und eine halbe Zwiebel zu etwa gleichen Teilen) in Butterschmalz kurz anbraten, dann TK Spinat dazu.

[chico100468]

Zitat von ferenc

ja, immer. Geht doch ruck zuck.

etwa

300 g Mehl
gute Prise Salz,
weniger Zucker
halber Würfel frische Hefe

180- 200ml lauwarmes Wasser

Wenn vorhanden, machen sich zwei Löffel Gluten gut, dann wird der Teig noch elastischer. Geht aber auch ohne.

moin moin Frank,

natürlich geht die Zubereitung eines Hefeteiges recht schnell,
mal abgesehen von der Schlafphase des Teiges.

und erstaunlich finde ich immer wieder die verschiedenen Zutaten zu diesen.

hier mal meine Zutaten.

400 gr. Mehl
125 ml Milch
50 gr. Sanella
1 Eigelb
1 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
1 sehr gute Prise Salz

das ganze landet in einer Schüssel, die dann kräftig geschüttelt wird,
um dann im Backofen(Modus, Teig gehen lassen) ne gute halbe Stunde
chillt und dann weiter verarbeitet wird.

und wie gesagt, es gibt halt viele Wege die zum Ergebnis führen.


gruß der swen

[ferenc]

Zitat von chico100468

moin moin Frank,

natürlich geht die Zubereitung eines Hefeteiges recht schnell,
mal abgesehen von der Schlafphase des Teiges.

und erstaunlich finde ich immer wieder die verschiedenen Zutaten zu diesen.

hier mal meine Zutaten.

400 gr. Mehl
125 ml Milch
50 gr. Sanella
1 Eigelb
1 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
1 sehr gute Prise Salz

das ganze landet in einer Schüssel, die dann kräftig geschüttelt wird,
um dann im Backofen(Modus, Teig gehen lassen) ne gute halbe Stunde
chillt und dann weiter verarbeitet wird.

und wie gesagt, es gibt halt viele Wege die zum Ergebnis führen.


gruß der swen

Hallo Swen, das wäre bei mir eher der Teig für Gebäck wie Buchteln.

Die Milch macht den Teig mürber und er wird schneller trocken.

[clevertherm]

Kochen auf der Baustelle

kein Wasser
kein Strom
kein Gas
nur ein Topf
.... und 10 gefräßige Raubtiere.


8l Dutch Oven mit Holzkohle befeuert



Der Wasserdampf stört ein wenig; aber man kann ganz gut erahnen, wie es ausschaut.



Rinder-Gulasch

400 g Rinderhack
- scharf anbraten -
6 Zwiebeln grob geschnitten
800 g Rindergeschnetzeltes
Wasser
Paprika
Knoblauch
Salz
- 90 min köcheln lassen -
500 g Nudeln
Wasser
- 30 min köcheln lassen -
fertig!

Abgesehen von der Wartezeit handelt es sich um ein schnelles Gericht.
Morgen gibt es Kartoffelsuppe für die Meute.

viele Grüße
Arnt

[nasowas66]

Also dein Dutch Oven ist echt ne geile Sache....so einen brauch ich noch für Borlefzen

[clevertherm]

jo....
So ein Ding hat schon was für sich. Ich koche gerne damit, komme jedoch viel zu selten dazu.

Hier der mittlere für den Wohnwagen (3 Liter = 4 Personen).
Den gleichen habe ich noch für´s Boot (1 Liter = 1 Person).
Die Dinger hören - weil andere Bauart - auf den Namen Potjie. (= südafrikanische Variante)

[Schnitzelkauer]

DO sind geil, hab mir auch einen zu Weihnachten gegönnt.
Kann man auch mal im Backofen oder aufm Gasherd nutzen.

[Mar-Thar]

Zitat von ferenc

300 g Mehl ganz normales Weizenmehl, oder was?
gute Prise Salz,
weniger Zucker
halber Würfel frische Hefe

180- 200ml lauwarmes Wasser

Das klingt ja selbst für jemanden wie mich, dessen Pizzazubereitungsfertigkeit sich normalerweise darauf beschränkt, den Karton aufzuklappen und die Pizza in 8 Teile zu sägen, nach einer zu bewältigenden Komplexität und scheint Zutatentechnisch durchaus Boots-tauglich zu sein (Jedenfalls, sofern man einen Backofen an Bord hat). Ich glaube, ich brauche noch ein Nudelholz an Bord

mfg
Martin

[ferenc]

ja wir nehmen ganz normales Weizenmehl und seit wir immer Gluten im Haus haben gebe ich etwas dazu. Dann gut durchkneten lassen, und danach lasse ich den Teig bei Zimmertemperatur gehen. Dann nehme ich die für die Pizza benötigte Menge ab, und rolle den aus, also ohne kneten und nochmal gehen lassen. Ist der Teig etwas weich, einfach Nudelholz und Unterlage gut bemehlen.

Zum Backen nutze ich einen Schamottstein im Backofen, den heize ich auf höchster Stufe vor und dann ist die Pizza in 10 min gut gebacken.

Es geht wirklich ganz einfach.

[Mr-Flopppy]

weil mir grad langweilig ist

[nasowas66]

Zitat von Mar-Thar

Das klingt ja selbst für jemanden wie mich, dessen Pizzazubereitungsfertigkeit sich normalerweise darauf beschränkt, den Karton aufzuklappen und die Pizza in 8 Teile zu sägen, nach einer zu bewältigenden Komplexität und scheint Zutatentechnisch durchaus Boots-tauglich zu sein (Jedenfalls, sofern man einen Backofen an Bord hat). Ich glaube, ich brauche noch ein Nudelholz an Bord

mfg
Martin

Ach was, Martin...zum ausrollen kannste auch nen Bierbuddel nehmen

[clevertherm]

Kochen auf der Baustelle

kein Wasser
kein Strom
kein Gas
nur ein Topf
.... und 10 gefräßige Raubtiere.

Heute gab es Kartoffelsuppe.
Der Baggerfahrer - eingefleischter Suppenverachter - hat sich einen Liter für daheim eingesackt.



3,5 Liter Wasser
2,5 kg festkochende Kartoffeln
1/3 davon fein gerieben - Rest in löffelgerechte Stücke geschnibbelt
grooooßes Bund Suppengemüse (Sellerie, Karotte, Petersilie, Lauch) in löffelgerechte Stücke geschnibbelt
zwei Eßlöffel Gemüsebrühe (Pulver ohne Geschmacksverstärkergelumpe)
7 Kochwürste in Scheiben
250 ml süße Sahne
Koriander, Kardamom und Muskat nach Gefühl

Suppe erst kurz vor dem Essen salzen, da die Kochwürste reichlich Salz abgeben.

Morgen gibt es Hühnchen-Curry mit Reis.

viele Grüße
Arnt

[nasowas66]

Zitat von clevertherm

Morgen gibt es Hühnchen-Curry mit Reis.

viele Grüße
Arnt

Davon bitte das Rezept hier nicht vergessen

[torty39]

Gleich gibt es Carpaccio.....nur noch schnell die Vinaigrette fertig dann gehts los

[Frank_63]

Zitat von torty39

Gleich gibt es Carpaccio.....nur noch schnell die Vinaigrette fertig dann gehts los

Mein Teller fehlt.... sieht Klasse aus...
Gruß
Frank

[torty39]

Zitat von Frank_63

Mein Teller fehlt.... sieht Klasse aus...
Gruß
Frank

Hier ist immer alles klasse und nix aus der Tüte........musst Du mal aus Deinem Loch raus kommen Frank, bist jederzeit gerne eingeladen auch mit Anhang

[torty39]

Heute gibt es Torsten's spezial Chilli .....muss jetzt erst mal 90 Minuten köcheln