Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[clevertherm]

Kochen auf der Baustelle

kein Wasser
kein Strom
kein Gas
nur ein Topf
.... und 10 gefräßige Raubtiere.

Heute gab es Hähnchen Curry mit Reis aus dem Dutch Oven.
Leider ohne Foto ... sah aber lecker aus.

50 g Cashew-Kerne grob hacken und anbraten
800 g Hähnchengeschnetzeltes anbraten
2 Liter Wasser
250 g Karotten in löffelgeignete Stücke schnibbeln
50 g Sultanien (Rosinen)
eine Hand voll frische Ananas in löffelgerechte Stück schnibbeln
200 g Creme fraiche 30 %
Curry, 6 Pimentkörner, Rosmarin, Cayenne-Pfeffer
30 Min. köcheln lassen
500 g Reis
60 Min. gemütlich vor sich hin köcheln lassen
Salz

ach so:
Die Zutaten werden bei mir immer in der Reihenfolge aufgelistet, in der ich sie verarbeite. Sobald eine Zutat im Topf verschwindet, wird die nächste vorbereitet.
Just in Time ... sozusagen.
Mit dieser Vorgehensweise benötigt man nur sehr wenige Kochutensilien (Brett, Messer, Topf). ----> weniger "Material" vor Ort - weniger Abwasch
Meiner einer ist bekanntlich faul. Insofern passt das.
In Borlefzen konnte man diese Arbeitsweise bei der Erbsensuppe ganz gut beobachten: Meiner einer saß mit Messer und Brettchen bewaffnet neben dem Topf und schnibbelte gemütlich vor sich hin bis alle Zutaten im Topf waren.

Montag habe ich leider keine Zeit zum Kochen.
Am Dienstag gibt es "Nudeln rot". Der Baggerfahrer (= wichtigster Mann vor Ort) freut sich schon.

viele Grüße
Arnt

[Stephan123]

Oh keine Bilder gemacht - heute gabs mal Thunfisch Steaks sehr lecker kurz gebraten dazu Gemüse aus dem WOK und Kartoffeln aus dem Dampfgarer.
Echt lecker und ging recht fix.

[derausdemnorden]

Zitat von ferenc

HWir haben heute mal wieder Pizza gemacht. Mit Parmaschinken und Mozzarella

Ein guter Tip fürs nächste mal:

Die Pizza ohne Schinken fertigbacken.
Den hauchdünn geschnittenen Prosciutto di Parma (Zimmertemperatur) erst
kurz vor dem Essen auf die heiße Pizza legen.

[derausdemnorden]

Gestern war ein legger Schwein dran, ein gefüllter Lachsbraten.

Eingeschnitten und mit ein paar leckeren Sachen gefüllt
Cheddar
Parmesan
Kochschinken
Einen Oel Kräutermix (Basilikum, Oregano, Knobi, Zwiebel, Majoran....)



Dann mit einer Rouladennadel verschlossen und kurz in der Stahlguss
Pfanne anbraten.



Nun zusammen mit dem Bratensud, ein paar Jalapeñio Stücken und ein paar
Scharlotten in den Ofen. Dort gart der Kollege bei 90 Grad ein paar
Stunden. Natürlich wird er einige male mit dem Bratensud übergossen.



Zum Schluss aufschneiden, die Säuce mit etwas Sahne und Mehlschwitze
andicken und Servieren. Ich bin noch einmal mit den Stabmixer durch die
Sauce gegangen damit die Jalapeñio und Scharlotten ein Teil der sämigen
Sauce werden.



Fast hätte ich vergessen ein Bild vom angerichtetem Teler zu machen.
Erst bei der zweiten Portion habe ich daran gedacht



Als Beilage habe ich ein paar Kartoffeln gekocht, geschält und zusammen
mit etwas Oel, Speck und Scharlotte in der Pfanne geschwenkt. Für die
Kartoffelverweigerer amTisch gab es Fertigspätzle aus der Tüte.

[derausdemnorden]

Während der langen Zubereitingszeit kam ich auf die Idee eine kleine aber
feine Vorspeise zu basteln.

Gefüllte Pfannkuchen auf Valdostaner Art.

Pfannkuchen sind schnell gemacht:
Eier, Mehl, Milch und Salz verquirlen und fertig ist die Basis.
Braten (kleine, 20er Pfanne) und auf einem Teller zwischenstapeln.

Eine Standart Bèchamelsauce ist schnell aus Milch, Mehl, Butter,
Muskatnuß Salz und Pfeffer hergestellt.

Eine kleine Auflaufform ca 1 cm hoch mit der Sauche fluten

Nun die Pfannkuchen mit dünn geschnittenem Kochschinken, italienische
Art, und Käse füllen. Gerne hätte ich Fortina Käse verwendet, da die Idee
aus dem Aostetal der Gegend des Fortina Käses kommt, aber leider hatte
ich keinen. Daher habe ich Emmentaler als Ersatz verwendet. Die zu
dreiecken gefalteten und gefüllten Pfannkuchen in der Auflaufform
anrichten (Schaut aus wie eine Gebirgslandschaft) und mit Bèchamelsauche
übergießen, etwas Schinkenwürfel und Käse (Emmentaler und Parmesan)
drauf und ab in den Ofen. 15 Min / 180 Grad

Vom Ganzen konnte ich kein Bild machen, sie waren zu schnell aufgegessen.
Den letzten Pannkuchen konnte ich noch aufnehmen kurz bevor er
vernichtet wurde.

[nasowas66]

Henning, soviel Kochkunst hätte ich dir gar nicht zugetraut

ABER...ich hab mir das Bild mit den Kartoffeln nun gefühlte 20 x angesehen..
Sie sehen aus als wären sie aus nem Glas. Wie hast du es geschafft sie so gleichmäßig zu häuten?
Oder sind das Pellkartoffeln?

[derausdemnorden]

Zitat von nasowas66

.........
Wie hast du es geschafft sie so gleichmäßig zu häuten?
..........

https://www.youtube.com/watch?v=6mNjpPPdlvQ

[ferenc]

So bekommt man die Bürste wenigstens mal richtig sauber

[floka.floka]

Zitat von ferenc

So bekommt man die Bürste wenigstens mal richtig sauber

Viel zu umständlich, meine Klobürtste wird regelmäßig in der Spülmaschine gereinigt [emoji41]

http://fumaga.com/i/bon-appetit.jpeg

[torty39]

Heute versuche ich mal Haxe mitSauerkraut und Stampfkartoffeln......die Haxe erst mal vorkochen mit Gewürzen und den ersten Fehler habe ich schon gemacht.......sie zu früh eingeschnitten ......mal sehen was da dann raus kommt

[ferenc]

Zitat von floka.floka

Viel zu umständlich, meine Klobürtste wird regelmäßig in der Spülmaschine gereinigt [emoji41]

http://fumaga.com/i/bon-appetit.jpeg

Alles prima, nur wie kannst du Holzbrettchen mit in die Maschine packen, Da hätte ich Angst vor Keimen.

[torty39]

so nun geht es in den Ofen .....

[torty39]

schmeckt echt lecker, fast vergessen vor lauter telefonieren mit BF Freunden

[Volker]

Na, hat ja doch noch geklappt trotz des Einschneidens...

Danke für den Anruf

Volker

[ferenc]

wir haben heute unsere erste Bärlauchsuppe dieses Jahr....... zum Foto bin ich nicht gekommen, aber so sehr was fürs Auge ist sie ja nicht.

[Fletcher 147]

Zitat von clevertherm

Kochen auf der Baustelle

kein Wasser
kein Strom
kein Gas
nur ein Topf
.... und 10 gefräßige Raubtiere.

Heute gab es Hähnchen Curry mit Reis aus dem Dutch Oven.
Leider ohne Foto ... sah aber lecker aus.

50 g Cashew-Kerne grob hacken und anbraten
800 g Hähnchengeschnetzeltes anbraten
2 Liter Wasser
250 g Karotten in löffelgeignete Stücke schnibbeln
50 g Sultanien (Rosinen)
eine Hand voll frische Ananas in löffelgerechte Stück schnibbeln
200 g Creme fraiche 30 %
Curry, 6 Pimentkörner, Rosmarin, Cayenne-Pfeffer
30 Min. köcheln lassen
500 g Reis
60 Min. gemütlich vor sich hin köcheln lassen
Salz

ach so:
Die Zutaten werden bei mir immer in der Reihenfolge aufgelistet, in der ich sie verarbeite. Sobald eine Zutat im Topf verschwindet, wird die nächste vorbereitet.
Just in Time ... sozusagen.
Mit dieser Vorgehensweise benötigt man nur sehr wenige Kochutensilien (Brett, Messer, Topf). ----> weniger "Material" vor Ort - weniger Abwasch
Meiner einer ist bekanntlich faul. Insofern passt das.
In Borlefzen konnte man diese Arbeitsweise bei der Erbsensuppe ganz gut beobachten: Meiner einer saß mit Messer und Brettchen bewaffnet neben dem Topf und schnibbelte gemütlich vor sich hin bis alle Zutaten im Topf waren.

Montag habe ich leider keine Zeit zum Kochen.
Am Dienstag gibt es "Nudeln rot". Der Baggerfahrer (= wichtigster Mann vor Ort) freut sich schon.

viele Grüße
Arnt

Der Bagerfahrer scheint fertig zu sein...
Ich hatte mich schon auf weitere Anregungen für Gulasch`s und Suppen gefreut .

mfg.Fritz...der beim lesen als hungrig wurde

[torty39]

Hab mal Blattspinat Indisch gemacht und dazu einfach mal Kartoffeln mit Speigelei

[derausdemnorden]

Drei Pizza Varianten:

Pulled Pork, Salami, Bacon und drei sorten Käse
Pulled Pork, Tunfisch, Prosciutto cotto und drei sorten Käse
Pulled Pork, Salami, Prosciutto crudo und drei sorten Käse

Käse: Emmenthaler, Cheddar und Mozarella

[winetouu]

Bekommt bei dir jeder sein eigenes Backblech?
da komme ich dann auch einmal vorbei

[QuickNick]

selbstgemachte Lasagne, Hmmmm! Natürlich auch die Béchamelsauce selber gemacht, nur die Platten haben wir nicht gewalzt sondern gekauft.

[winetouu]

Bei uns gibt es heute mal wieder Schweinebraten.

Dieses Mal als Erstversuch wurde das gute Stück gestern geimpft
und zum ziehen gewrapt, wollte ihn eigentlich auf den Grill werfen
aber das Wetter spielt nicht mit, jetzt kommt er ins Backrohr!
Als Beilage gibt es noch ein paar Rips und Semmelknödel.

Den "Impfstoff" habe ich schon vor zwei Tagen vorbereitet.
Zutaten:
je 1/8 lt. Weißwein und Wasser
1 Knolle Knoblauch
1 EL geräuchertes Meersalz
1 EL Honig
1 TL Kümmel, fein gemörsert
1 TL Chilipaste

für den Rub:
2 EL Knoblauchgranulat
4 EL Zwiebelgranulat
2 EL Paprika Edelsüß
2 EL braunen Zucker
1 TL schwarzer Pfeffer
1 EL Salz

[clevertherm]

Zitat von Fletcher 147

Der Bagerfahrer scheint fertig zu sein...

jo ...
Baggerfahrer hat fertig.

Zitat von Fletcher 147

Ich hatte mich schon auf weitere Anregungen für Gulasch`s und Suppen gefreut .

abwarten .....
Sobald die Eisenflechter anfangen, geht´s weiter.

Zitat von Fletcher 147

...der beim lesen als hungrig wurde

So kann es einem gehen. Ich war beim Schreiben immer noch pappsatt.

Essen....
Gestern gab es aufgebackene Brezeln zum Abendbrot.
- trocken -
Wir waren in der Schule bei einer Musical-Aufführung. Die Kids hatten das richtig gut gemacht.

viele Grüße
Arnt

[Wolfgang EG]

Zitat von winetouu

Bekommt bei dir jeder sein eigenes Backblech?

Andy, ist bei mir auch so, wenn ich Pizza mache ... Ein Enkelkind möchte sie mit Salami, eins mit Kochschinken, meine Frau Pizza mit Thunfisch und ich Pizza India .

Wolfgang

[floka.floka]

Rheinischer Schnippelskuchen

Genau die richtige Portion für zwei Personen börks*

[derausdemnorden]

Heute gab es legger Hot-Dogs

Die Vorbereitungen......



Das Ergebniss, mit heißem Schmelzkäse, kalten gestifteltem Gouda, ein paar Saucen und Röstzwiebeln.

Gurken mögen wir alle nicht