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| Kein Boot Hier kann man allgemeinen Small Talk halten. Es muß ja nicht immer um Boote gehen. |
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#126
18.09.2010, 10:47
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Die Schwaben oder Franken haben doch auch so einen Klops in herzhaft. Kann mir einer sagen, was ich da gogglen muss?
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Jörg von der (ex)Freibeuter ... 
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#127
18.09.2010, 10:53
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Zitat:
Versuche es mal mit Germknödel. Britta
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#128
18.09.2010, 21:28
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Germknödel sind aber süß und mit Mohn oder Zwetschgen gefüllt.
Dampfnudeln sind ohne Füllung, werden aber in Milch gemacht und werden auch süß gegessen. Was du meinst sind Hefeknöpfle oder Hefeklöße. Damit du nicht googeln musst, hier ist mein Rezept, erprobt und schmeckt. Zutaten: 30g Hefe, 250ml Milch, 500g Mehl, 1 Prise Zucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 50g Butter, Salzwasser, Semmelbrösel, 30g Butter Zubereitung: Die Hefe zerbröckeln und in einer kleinen Schüssel mit 5 Eßlöffeln lauwarmer Milch, 3 Teelöffeln Mehl und 1 Prise Zucker verrühren Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Die restliche Milch und das Mehl in eine Schüssel geben, das Ei, Salz, Butter und den gegangenen Hefeteig zufügen und alles zu einem Teig verarbeiten. Den Teig mit einem Küchentuch bedecken und ca. 15min gehen lassen. Nun 8-10 Knödel formen, die man nochmals kurz ruhen lässt, um sie dann in siedendem Salzwasser ca. 20min garziehen zu lassen. Die Semmelbrösel nun in der Butter bräunen und über die fertigen Klöße geben. Die Hefeknödel oder Hefeknöpfle werden gern zu Sauerkraut, Bohnen und Linsen gereicht. Guten Appetit wünscht dir
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Liebe Grüße Andrea
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#129
18.09.2010, 21:43
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Es gibt auch einen 'Norddeutschen Hefekloß' den man süß zubereitet. Hier nennt man das Birnenklütschen bzw. Plum und Klütschen.
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Gruß Birgit 
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#130
18.09.2010, 21:45
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Zitat:
  wieder so ein kulinarisches Verbrechen da gehört Heidelbeer oder Pflaumenkompott dazu das ganze wird dann schön in Vanillesoße ertränkt 
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Und auf vorgeschriebnen Bahnen Zieht die Menge durch die Flur; Den entrollten Lügenfahnen Folgen alle. – Schafsnatur! Johann Wolfgang von Goethe
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#131
18.09.2010, 21:48
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zu Sauerkraut nur Eisbein
zu Bohnen und Linsen gehört Speck ... zu Weißbrot mit Rand geht nur Plaume/Heidelbeer mit Vanille 
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diesen Beitrag löschen ist auch keine Lösung
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#132
18.09.2010, 22:52
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Zitat:
ich mochte das noch nie....aber ich bin auch kein Maßstab,da ich nix süßes mag was warm ist.. 
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Gruß Andrea
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#133
18.09.2010, 23:01
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Kennt Ihr das?
Der Grill ist noch Heiß und alle sind Satt? Legt Hünereier drauf, die braauchen eine gute Stunde. Kümmert Euch nicht darum, einfach liegen lassen. Ist echt lecker, schmeckt leicht geräuchert 
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Gruß D!RK .....hier könnte was Vernünftiges stehen, z.b. ein BIER 
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#134
19.09.2010, 08:42
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Zitat:
Die Klöße mache ich zu sauren Bohnen, da ich nicht immer, eigentlich gar nicht Kartoffeln essen sollte wegen meiner Nachtschattengewächsallergie (Kartoffeln, Tomaten, Paprika und Auberginen   ).Da ist das eine gute Alternative, denn Semmelknödel mag ich auch nicht immer und Kartoffelknödel darf ich ja auch nicht Also kein kulinarisches Verbrechen sondern Alternative in der Not
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Liebe Grüße Andrea
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#135
08.10.2010, 14:43
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Kalbshirn mit Kutteln und dicken Bohnen
1 Kalbshirn
150 g gekochte Kalbszunge Butter 1/2 L Kalbsfond 300 g vorgekochte Kutteln 2 Zwiebeln Weißwein Öl, Mehl, Salz, Pfeffer, Petersilie 500 g dicke Bohnen Das Hirn einige Stunden wässern, dann häuten. Die Zunge in dünne Streifen schneiden, das Hirn damit spicken. Butter auslassen und das Hirn darin wenden, mit der Hälte vom Fond ablöschen und für 10 Minuten bei 180° in den Backofen. Die Kutteln (am besten einen Tag vorher vorbereiten) in kleine Würfel schneiden und mit kleingeschnittenen Zwiebeln in Öl andünsten. Mit Mehl bestäuben, Salzen Pfeffern. Mit dem restl. Fond, einem Glas Wein und etwas Essig ablöschen und zugedeckt für 1 Std. bei 180° in den Ofen. Die letzten 10 Min die Bohnen dazu. Die Kutteln / Bohnen in einen tiefen Teller, das Hirn obendrauf, mit Petersilie dazu. Guten Appetit
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Grüsse Though this be madness, yet there is method in´t
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#136
08.10.2010, 15:22
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Mahlzeit
Nicht für jeden geeignet, mehr Hirn im Magen als wie im Kopp ist ungesund Gruß UWE
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Die Freiheit des Menschen liegt nicht darin,
dass er tun kann, was er will, sondern dass er nicht tun muss, was er nicht will.
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#137
08.10.2010, 15:22
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Aaaaalter was futtert ihr denn? Hirn, Zunge, Magen? Wobei ich ehrlich hoffe das Kutteln Magen ist. Bei uns im Norden ist ja eine Kutte: das stark behaarte weibliche Geschlechtsorgan.
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Jörg von der (ex)Freibeuter ...
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#138
08.10.2010, 16:01
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war ja fast klar, dass es Einwände gibt
das Rezept stammt aus einem Kochbuch über regionale traditionelle Rezepte, ist immer nett wenn man Gäste hat aber damit ihr wieder Hunger bekommt Fränkische Kartoffelsuppe 3 große Kartoffeln 1 Porreestange 1 Zwiebel 1/4 Sellerieknolle 2-3 Petersilienwurzeln 100 g Speck 1 L Kalbsbrühe Weißwein 100 g Sahne Salz Peffer Muskat Die Kartoffeln schälen und in 1cm Würfel schneiden. Porree, Zwiebel, Sellerieknolle und Speck klein schneiden. Alles in heißer Butter andünsten und dann mit einem Glas Weißwein und der Brühe ablöschen. 1/2 Stunde köcheln lassen und mit dem Pürierstab zerkleinern. Die Sahne dazu und mit Muskatnus, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag kann das ganze mit geräucherter Forelle oder Saibling als Einlage servieren (meins ist das aber nicht).
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Grüsse Though this be madness, yet there is method in´t
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#139
02.08.2011, 16:00
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Reste-Omelett
4 Eier, 1/2 Becher Creme fraiche, gekochter Schinken, Champignons, Schnittlauch.
Die Champs in Spalten schneiden und in Olivenöl auslassen. Die Eier mit der Creme fraiche verschlagen, Salz, Pfeffer, Muskatnus, Schnittlauch, den feingeschnittenen Schinken und die Champignons dazu. Alles verrühren, ab in die Pfanne und nach 5 - 6 Minuten sollte das feddich sein.
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Grüsse Though this be madness, yet there is method in´t
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#140
02.08.2011, 16:36
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Zitat:
Alter Schwede.....wenn mir das auf´n Tisch gestellt wird, dann ist Polen offen....100%-igZitat:
 Gruß, Frank .
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Wer dauernd im Dreieck springt, hat offensichtlich Kreislaufprobleme .
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#141
02.08.2011, 17:08
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Zitat:
 Laß dir mal von nem Metzger ne Rinderzunge räuchern. Die köchelst du dann im ganzen mit Suppengemüse, Wacholderbeeren, Lobeerblatt etc. 5 - 6 Stunden lang (kein Salz ins Wasser geben). Danach ziehst du (oder besser deine Frau, du scheinst das ja nicht über dich zu bringen ) die Haut von der Zunge, geb die Zunge wieder in die Brühe und über Nacht stehen lassen.Am nächsten Tag aufwärmen, aufschneiden, Maderasauce, Reis, Pfifferlinge mit Speck und Orangenscheiben dazu.
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Grüsse Though this be madness, yet there is method in´t Geändert von Hamish (02.08.2011 um 17:21 Uhr)
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#142
02.08.2011, 17:13
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Bis eben hatte ich noch Hunger
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Empty your mind, be formless. Shapeless, like water. If you put water into a cup, it becomes the cup. You put water into a bottle and it becomes the bottle. You put it in a teapot, it becomes the teapot. Now, water can flow or it can crash. Be water, my friend.
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#143
02.08.2011, 17:32
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Was der Bauer nich kennt ..:...
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Und auf vorgeschriebnen Bahnen Zieht die Menge durch die Flur; Den entrollten Lügenfahnen Folgen alle. – Schafsnatur! Johann Wolfgang von Goethe
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#144
02.08.2011, 17:38
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Zitat:
Hirn  .....das geht gaaaaaaaaaaar nicht.....und Zunge? Naja....geräuchert kann ich mir das vorstellen...obwohl....mit Zunge hab ich irgendwie´ne andere Verbindung...als Essen.Gruß, Frank .
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Wer dauernd im Dreieck springt, hat offensichtlich Kreislaufprobleme .
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#145
02.08.2011, 17:41
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Zitat:
allerdings kamen die dann im Folgejahr freiwillig nochmal
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Grüsse Though this be madness, yet there is method in´t
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#146
02.08.2011, 17:48
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Zitat:
Du bist herzlich eingeladen .... http://www.faz.net/artikel/C30176/sc...-30033755.htmlGruß, Frank .
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Wer dauernd im Dreieck springt, hat offensichtlich Kreislaufprobleme .
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#147
02.08.2011, 18:15
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Zitat:
, gibts den bei deiner Paddy zum Jämmerling Es gab in den 70gern glaube ich die Geschichte eines Schweden der in D in einem Hochhaus lebte und das Zeug heiß und innig liebte. Von Zeit zu Zeit gönnte er sich ein Döschen, sehr zum Missfallen seiner Nachbarn . Die Sache ging vor Gericht und der Richter ließ - zur innasenname wohl - eine Dose öffnen. Der Saal wurde für mehrere Stunden geräumt
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Grüsse Though this be madness, yet there is method in´t
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#148
02.08.2011, 18:21
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Zitat:
....du bringst mir deinen Fraß mit und ich besorge für dich und den Rasenmäherstier´ne Dose davon....wer zuerst aufgegessen hat, der hat gewonnen!PS: Aber bitte auf die Windrichtung achten ....Gruß, Frank .
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Wer dauernd im Dreieck springt, hat offensichtlich Kreislaufprobleme .
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#149
02.08.2011, 18:36
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Zitat:
No way, zum einen ist es mehr als ungewiss ob ich es schaffe dabei zu sein und zum anderen bin ich nicht geruchsblind ...
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Grüsse Though this be madness, yet there is method in´t
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#150
02.08.2011, 19:04
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Zitat:
Nix da....Erstens hast du mir´ne Kiste Weissbier angedroht....und zweitens steht Volker bereits an der AB-Auffahrt und wartet auf dich.....sieh zu dass du da hoch kommst....PS: deine Steuerbordlampe ist defekt .Gruß, Frank .
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Wer dauernd im Dreieck springt, hat offensichtlich Kreislaufprobleme .
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