Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[Volker]

Am 24. haben wir das traditionelle polnische Heiligabend-Menu gekocht und gegessen:

- eine Oblate, bzw. ein Stück Brot geteilt und jeder isst ein Stück vom anderen, verbunden mit den besten Weihnachtswünschen

- klare rote Borscht-Suppe mit sog. "Öhrchen" (= so ne Art Rvioli mit Steinpilz gefüllt

- Heringsfilet in Sahnesauce mit Kartoffeln

- Pilzsuppe aus selbstgepflückten getrockneten Pilzen

- Karpfen mit Bigos (Sauerkraut mit Pilzen) und Pirogen (Maultaschen mit Waldpilzen gefüllt)

- Rote Grütze mit heißer Vanillesauce (ist nicht unbedingt polnisch)


Heute gab's dafür deutsch:
Gans mit Blaukraut und Knödel - allerdings nicht selbstgemacht: mein Vater hat im Restaurant eingeladen. War aber sehr gut!

Morgen, 2. Weihnachtsfeiertag, werden wir wohl die Reste vom Hl. Abend esen!

Gruß

Volker

[Averna]

bei und gibt es traditionell am Hl.Abend immer eine Pute............
mache ich heute auch noch, weil wir Sie alle gerne essen.

Gänse gab es leider nie, wegen zuviel Fett ect............die essen wir heute dann eben vor Weihnachten..........legger

[Volker]

Zitat von Averna

bei und gibt es traditionell am Hl.Abend immer eine Pute............
mache ich heute auch noch, weil wir Sie alle gerne essen.

Gänse gab es leider nie, wegen zuviel Fett ect............die essen wir heute dann eben vor Weihnachten..........legger

Hallo Dirk,

Dir ganz persönlich erst einmal schöne Weihnachten (auch wenn's fast schon vorbei ist)

Lt. Montignac (das ist so ein französischer Ernährungspapst
http://www.montignac.com/de/die-montignac-methode/)
ist Gänsefett das gesündeste von allen - irgendwie wegen der ungesättigten Fettsäuren.

Wir sammeln nach Weihnachten von allen Bekannten das Gänseschmalz ein, das die nicht wollen und kochen mindestens 1/2 Jahr damit!

Gruß

Volker

[Averna]

Zitat von Volker

Hallo Dirk,

Dir ganz persönlich erst einmal schöne Weihnachten (auch wenn's fast schon vorbei ist)

Lt. Montignac (das ist so ein französischer Ernährungspapst
http://www.montignac.com/de/die-montignac-methode/)
ist Gänsefett das gesündeste von allen - irgendwie wegen der ungesättigten Fettsäuren.

Wir sammeln nach Weihnachten von allen Bekannten das Gänseschmalz ein, das die nicht wollen und kochen mindestens 1/2 Jahr damit!

Gruß

Volker

Volker, euch auch allen noch schöne Feiertage...........

Der Typ hat recht, Gänseschmalz ist das gesündeste, stimmt, wußte mein Vater vor 25 Jahren aber leider noch nicht, darum Pute.

Heute esse ich Gans mit Leidenschaft und freu mich immer, wenn es eine gibt.

[Averna]

so,

Nachtisch ist fertig..........Himmbeermus mit Schuß , drüber geschichtet Milchreiscreme mit Zimt u. Zucker, ein büschen Mascapone wegen de Kallorien, Schocksplitter, Himmbeermus und Baumschoko zum Schluß.........

Reh ist vorbereitet, Beilagen vorbereite..........es läuft

Vorspeise ist ebenfalls zu 50% fertig, muss noch in den Ofen und angerichtet werden.


und jetzt erst einmal ein Gläschen Malle Roten AN2............den hab ich mir verdient, näääää

[Skibsplast]

Hast noch zwei Plätze frei wir kommen gleich

[Averna]

Zitat von Skibsplast

Hast noch zwei Plätze frei wir kommen gleich

zu spät.............

darfst aber mal schauen.............

[floka.floka]

Heute gabt es bei uns einen Wirsing-Kartoffelauflauf mit Hackfleisch:

1 kg Kartoffeln
1 Wirsing
250 ml Sahne
300 g Käse nach Wahl
500 g Hackfleisch, gemischtes
Muskat, Salz, Pfeffer und Öl




Das Hackfleisch in Öl braun und krümelig braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den geputzten, und in Streifen geschnittenen Wirsing 3-4 Minuten in Salzwasser blanchieren, dann mit dem Schaumlöffel herausnehmen und die in 1-1,5 cm dicke Scheiben geschnittenen Kartoffeln im gleichen Wasser 6-7 Minuten kochen.

Eine Auflaufform ein wenig mit Öl einreiben und zuerst die Hälfte der Kartoffeln, dann die Hälfte vom Wirsing und zuletzt die Hälfte vom Hackfleisch einschichten. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen und mit der Hälfte vom Käse bestreuen. Dann den Rest von Kartoffeln, Wirsing und Hackfleisch einschichten.

Die Sahne gleichmäßig darüber gießen und den Auflauf ca. 45 Minuten bei 180°C backen. Nach 30 Minuten Backzeit den restlichen Käse darüber streuen.

[Küstenkrabbe]

Sieht lecker aus

Bei und heute Kenichsberjer Kochklepse:

Rinderhack kräftig würzen, Speck und Zwiebelwürfelchen andünsten und in die Hackmasse geben, zwei Toastscheiben würfeln, sparsam in Milch tränken, ins Hack geben, etwas Zitronenabrieb dazu, probieren, muss kräftig schmecken, sonst kleine Probe eben schnell abbraten.

sud: 500ml Fleischbrühe nehmen, Kartoffelstärke dazu, Sahne/Kochsahne, Kapern, Salz, Zucker, Zitronensaft/ Abrieb dazu, etwas andicken lassen, dann die Klopse dazu geben und ziehen lassen. Kartoffeln kochen, solnage brauchen auch die Klopse, nämlich ca. 30min OHNE kochen, nur ziehen lassen, mehrmals wenden. Sud sollte einen Balance zwischen sauer und süß haben.
Klopse sollte roh sehr feucht sein, sonst werden sie zu fest. Man kann sie aber mit Paniermehl fester machen, wenn man will.

[Volker]

Bei uns gab's heute unser Grieche 'um die Ecke' mit sehr viel Ouzo!

Volker

[floka.floka]

Zitat von Volker

Bei uns gab's heute unser Grieche 'um die Ecke' mit sehr viel Ouzo!

Volker

Essen wird sowieso überbewertet

[bootsmann]

Seit drei Tagen gibt es Rotkohl und Wildgulsch, da ich mal wieder zuviel gemacht habe!

[Volker]

Zitat von floka.floka

Essen wird sowieso überbewertet

Ich dachte, Essen wäre der Sex des Alters!???

Aber unser Grieche ist echt gut und er hat eine polnische Frau, mit der Iza mal wieder in Heimatsprache reden kann und überhaupt - der Ouzo schmeckt auch ohne Essen. Dann bekommt man aber nicht so viel gratis!

Gruß

Volker

[floka.floka]

Heute gibt es Wiener Saftgulasch.

Bei diesem Gulasch wird das Fleisch nicht angebraten.

1 kg Beinscheibe vom Rind
1 kg Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
1,5 EL Majoran
5 EL Paprikapulver
1 EL Weinessig
Die Zwiebeln klein schneiden und mit mittlerer Hitze schön bräunen.
Dann alles mit dem Pürierstab zerkleinern.
Den Knoblauch, den Majoran, das Paprikapulver sowie den Essig zugeben, gut durchrühren und mit etwas Wasser aufgießen und 1/2 Stunde leicht köcheln lassen.
Dann das zerkleinerte Fleisch hinzu geben und mit klarer Brühe etwas angießen.
Ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ganze dann mit mittlerer Hitze 3 Std. köcheln lassen, bis das sich ein Fettfilm zeigt und die Farbe schon dunkel ist.



…..unterwegs in Namen der Herrin.

[floka.floka]

Hier ein Bild vom Fleisch

…..unterwegs in Namen der Herrin.

[comet 11 plus]

Heiligabend ist er uns aus dem Netz geflutscht, eben musste er dran glauben.

[Küstenkrabbe]

Restekiste:
Gebratene Scampi in einer Sosse mit Bacon, Weisswein usw. und pochiertem Wildlachsfilet, mit Bandnudeln.

[Volker]

Nachdem ich Iza zu Weihnachten eine komplette Sushi-Grundausrüstung geschenkt habe, wurde an Sylvester zum ersten mal experimentiert. 4 verschiedene Sushis haben wir fabriziert:

- mit Gurke und gehackten Erdnüssn
- mit Spinat und gerösteten Sesamsamen
- mit Lachs, Basilikum und grünem Spargel
- mit Avocado und roter Paprika

Dazu gab's noch eingelegte Ingwerscheiben.

Für's erste mal sind wir eigentlich mit dem Ergebnis recht zufrieden:

[Volker]

Als Hauptgericht dann chinesisches Fondue:

[Averna]

Zitat von Volker

Nachdem ich Iza zu Weihnachten eine komplette Sushi-Grundausrüstung geschenkt habe, wurde an Sylvester zum ersten mal experimentiert. 4 verschiedene Sushis haben wir fabriziert:

- mit Gurke und gehackten Erdnüssn
- mit Spinat und gerösteten Sesamsamen
- mit Lachs, Basilikum und grünem Spargel
- mit Avocado und roter Paprika

Dazu gab's noch eingelegte Ingwerscheiben.

Für's erste mal sind wir eigentlich mit dem Ergebnis recht zufrieden:

frohes Neues..........

das habt ihr zu 2 verputzt...........

nicht übel..........

[Volker]

Zitat von Averna

frohes Neues..........

das habt ihr zu 2 verputzt...........

nicht übel..........

Hallo Dirk,
Dir auch alles Gute, Gesundheit und Glück und dass Dortmund wenigstens 2. wird...

Haben das Essen natürlich zu Zweit nicht ganz geschafft:
Die Sushi' haben allerdings Neujahr nicht überlebt; vom Fondue ging ein Großteil des übrigen Gemüses in die Hühnerbrühe als Suppe, die dann auch an Neujahr verzehrt wurde. Naja, die Sößlein gehen dann schon so nach und nach auf diversen Frühstücks-Pasteten u. ä. drauf!

Außerdem bin ich gerade auf meinem Idealgewicht: 82 kg passt schon und hat noch Kapazität nach oben....

Ganz lieber Gruß vom Volker
(mit Iza und Jonasz)

[floka.floka]

Anbei ein paar Dressings zum ausprobieren, wenn ihr alle probiert habt, meldet euch

[ferenc]

Richard 28 Seiten Salatdressing

Da werden wir sicher einige ausprobieren, aber die Mengenangaben machen mir Angst.

Danke

[comet 11 plus]

Jetzt gibt es erst mal schmal Hans Küchenmeister, damit die Kilos wieder purzeln. Mittags kalte Küche, Türen und Fenster auf und nen Eimer Wasser auf den Tisch.

[Beluroe]

Moin Udo,

also das geht zu weit- selbst nach der Feiertagsfettleber muß doch was anständiges auf die Gabel- eben kleinere Portionen einatmen

sehe das Problem genau wie du,nur, was nützt es, wenn man gesund lebt und dann daran stirbt?
da ist doch auch nix gewonnen

ich empfehle heute

Hackbraten, Kartoffeln und Leipziger Allerlei- ich hoffe, damit bei meiner Liebsten punkten zu können, wenn sie gegen 3 Uhr nach Hause kommt.

Man möchte doch den "Haussegen" nicht gefährden.
Bernhard