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#6801
27.01.2021, 15:09
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Brisket
Na dann will ich auch mal....
Letztes Wochenende gab´s bei uns eine Rinderbrust aus dem Smoker, ein sogenanntes Brisket. Vorbereitung auf Getränkebasis: Billigbier, billig Schaumwein und Amer, ein Bierlikör... Schön mischen wie man es mag. Lecker, spritzig und süffig.  Danach das Fleich vorbereiten, Fett weg und mit Beef Injection spritzen = Doping fürs Fleisch   Batzen fertig aufgepumpt, danach ab auf den Grill...  Kerntemperatur sollte so bei 70° Grad liegen:  Runter vom Grill, schön einpacken in Alufolie, Rest von der Injection dazu und nochmals auf den Smoker bis eine Temperatur von ca. 95° erreicht wurde.  Eine Stunde ruhen lassen... danach genießen.   Schöner Rauchring und als Belohnung für die zehn Stunden Arbeit einen Carlos... 
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Der Zufall ist das sanfte Ruhekissen jener, die das Göttliche, Sinnvolle und den Kreaturen ein Ziel zuweisende aus dem Kosmos ausscheiden möchten, zugunsten der öden Fabel, das All sei jenseits jeder Sinnverwirklichung ganz nebenher und absolut von selber zustande gekommen. ICH GLAUBE EHER AN DIE UNSCHULD EINER HURE; ALS AN GERECHTIGKEIT BEI DER DEUTSCHEN JUSTIZ!!! 
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#6802
28.01.2021, 14:57
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Moin,
ich habe mich mal an "Rinderherz" ran gewagt, steh auf Innereien.   Die Spätzle sind leider "selbst gekauft", sorry. Hat aber trotzdem lecker geschmeckt. 
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Gruß Dirk SAGA 27 AK mit Yanmar 4JHE
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#6803
28.01.2021, 21:05
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Hallo Dirk,
Herz ist etwas vom Besten was es bei den Innereien gibt - wobei es ist ja ein Muskel... - und ich getraue mich das anderen vorzusetzen ohne dass sie wissen, dass das Herz ist. (Wir machen halt immer Beuschel) Ich hab heute Lahmacun (9 Stück) gemacht und Brote gebacken (ein Pollerbrot und ein kleines rundes fehlen allerdings schon am Foto - hat meine Tochter mitgenommen) Grüße Markus
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#6804
29.01.2021, 10:51
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@ Markus / velles: wärest Du so nett, gleich "Übersetzungen" mit zu liefern?
Ich finde es nervig, bei jedem Deiner Beiträge gurgeln zu müssen. Gestern keine Zeit, keine Lust u wenig Appetit Also schnell aus restlichen Kartoffen u Möhren einen Stampf gemacht, ein paar geröstete Zwiebeln als Topping + Spiegelei. Grad hab ich ne Steckrübe erworben u freu mich schon auf heute Abend.
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------------ Egal, wie tief man die Messlatte für den menschlichen Verstand hängt, jeden Tag kommt jemand und marschiert aufrecht drunter hindurch.
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#6805
30.01.2021, 13:31
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Hallo,
zuerst Fladenbrot gebacken Dann Fladenbrot mit Leber und Salat.... Grüße Markus Geändert von velles (30.01.2021 um 13:41 Uhr)
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#6806
30.01.2021, 18:12
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Heute mal alles durcheinander
 Erst Bratcurry mit Pommes  Dann etwas Porterhouse und zum Abschluss gab es noch Schmalzkuchen mit selbstgemachten Eis Und ein Tröpfchen zum spülen 
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#6807
30.01.2021, 20:55
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Heute Flank-Steak, morgen Rippchen von meinen BroilKing Grills
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Grüße Florian
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#6808
30.01.2021, 21:50
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Heute gab es mal wieder Grünkohl aus dem Dutch Oven, hach war super lecker und reicht noch mindestens für 2 Tage der Topf fasst 8,5 Liter 😁
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Grüße aus der Wiege des Ruhrbergbaus 
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#6809
30.01.2021, 23:52
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Diana hat eben noch ein Sauerteig Brot gemacht
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Grüße aus der Wiege des Ruhrbergbaus
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#6810
31.01.2021, 07:42
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Bei uns gab es gestern schlicht Bratwurst, Nackensteak und Bauchfleisch.
Wegen des schlechten Wetters aber nicht vom Gartengrill, sondern aus dem Kamin im Wohnzimmer      Und das Schöne ist man riecht nichts davon. Nur die Nachbarn draußen
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Gruß, Jörg 
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#6811
31.01.2021, 10:57
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Pull Pork vom Schulterteller
Pull Pork
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Wer Rechtschreibfehl findet darf sie behalten 
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#6812
31.01.2021, 13:55
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Schweine Bauch
1X fertig gepökelt, geräuchert und abgegangen
1X im Vakuum zum Pökeln Alles ungefähr nach dem Rezept https://bbqpit.de/rezepte/bacon-selber-machen/
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Wer Rechtschreibfehl findet darf sie behalten
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#6813
31.01.2021, 14:58
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Ein Geschmack, ganz so, wie von Muttern gemacht
:Geröstetes Toast, Ananas, Prosciutto Cotto, Chester und nur 5 Minuten Zubereitungszeit. Gruß Ralf
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#6814
31.01.2021, 15:03
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Ein paar Stunden später
Temperatur immer so um die 110°
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Wer Rechtschreibfehl findet darf sie behalten
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#6815
31.01.2021, 20:31
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Fertig
Fertig
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Wer Rechtschreibfehl findet darf sie behalten
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#6816
31.01.2021, 20:36
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Zitat:
Passend zum eisigen Wetter: Legger Steckrübeneintopf.
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------------ Egal, wie tief man die Messlatte für den menschlichen Verstand hängt, jeden Tag kommt jemand und marschiert aufrecht drunter hindurch.
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#6817
31.01.2021, 21:10
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Ich habe heute Schnitzel gebaut:
  ... mit in Butter gedünstetem Porree  und ganz gemeinen Kartoffeln. 
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* * * * * * * * *MfG* * * *Mario * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * inoffizielle Boote-Forum-Karte
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#6818
31.01.2021, 21:47
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Wir hatten Schweinefilet mit Bohnen dazu gab es Reis
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Grüße aus der Wiege des Ruhrbergbaus
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#6819
02.02.2021, 08:53
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Ohne Foto .. weil es zu gierig verschlungen wurde.
Panini mit selbst gebeiztem Lachs auf Schalotten-Frischkäseaufstrich, Rucola und Honigsenfsoße. Foto vom Lachs mach ich heute aber noch Grüße Daniel
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#6820
02.02.2021, 09:39
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Gestern gabs Flammkuchen.
War schon gut, allerdings lohnt der entsprechende Teig aus der Kühlung echt nicht. War zwischen geschmacksneutral und alte Füße (Rand). Und eigentlich liebe ich den knusprigen Rand. Also, entweder wieder selbst machen o bei null Zeit / Lust, lieber die Blätterteigrolle.
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#6821
02.02.2021, 11:12
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Hunde-Frühstück
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![[SIGPIC][/SIGPIC](https://cdn.boote-forum.de/signaturepics/sigpic670_20.gif) Gruß MichaelNUR DER HSV / unaufsteigbar  Leidenschaftlicher Dieselfahrer
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#6822
02.02.2021, 11:14
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Was ist passiert, warst du böse
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Grüße aus der Wiege des Ruhrbergbaus
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#6823
02.02.2021, 11:28
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Zitat:
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Gruß MichaelNUR DER HSV / unaufsteigbar Leidenschaftlicher Dieselfahrer
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#6824
02.02.2021, 11:36
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Radieschen - der ist aber hart im Nehmen
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Grüße aus der Wiege des Ruhrbergbaus
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#6825
02.02.2021, 12:03
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Zitat:
Als er sehr jung war ist mal eine runtergefallen und durch die Küche gerollt. Er ist da hinterher, geschnappt und gefressen. Seitdem kauft Frauchen ihm natürlich die Dinger. Bekommt er seit zig Jahren täglich zum Frühstück und frisst die immer noch gierig.
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Gruß MichaelNUR DER HSV / unaufsteigbar Leidenschaftlicher Dieselfahrer
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