|
|
#51
24.11.2013, 11:21
|
||||
|
||||
Zitat:
 Gruß Klaus
__________________
WHAT GOES AROUND COMES BACK AROUND 
|
|
#52
24.11.2013, 11:24
|
|||||
|
|||||
|
Zitat:
Anbraten geht dank des Specks nur recht kurz, sonst verbrennt der Speck. Daher kommt alles zusammen ca 45 Minuten bei 170 grad Umluft in den Ofen. Und lecker war es. Meine Gäste haben nicht gegessen, sie haben geschaufelt 
__________________
Und die √ allen Übels sind die 62 Gruß Henning
|
|||||
|
#54
24.11.2013, 11:34
|
||||
|
||||
|
Zitat:
 Hätte ich jetzt nicht gedacht, ist mir aber auf jeden Fall einen Versuch wert. Gruß Klaus
__________________
WHAT GOES AROUND COMES BACK AROUND
|
|
#55
24.11.2013, 11:35
|
||||
|
||||
|
Zitat:
__________________
WHAT GOES AROUND COMES BACK AROUND
|
|
#56
24.11.2013, 11:48
|
||||
|
||||
|
Bei uns gibt es heute mediteranen Hackbraten mit Rosmarinkartoffeln.
Er wartet schon auf den heissen Ofen Von unterwegs gesendet.
__________________
Grüße Richard
|
|
#57
24.11.2013, 11:49
|
||||
|
||||
|
Bild
Von unterwegs gesendet.
__________________
Grüße Richard
|
||||
|
#59
24.11.2013, 15:27
|
||||
|
||||
|
Frisch vom Kutter aus dem Fischereihafen:
5 Dorschfilets, klassisch mit Bratkartoffeln mit Speck+Zwiebeln, ohne Salat oder andreren Schnickschnack. 5 ist ne gute Zahl, 1 für min Fru, 1 für die Tochter. Rest für mich  Kann mich nicht mehr bewegen.  Mann, war das lecker. Vollgefres.... Gruß Klaus
__________________
WHAT GOES AROUND COMES BACK AROUND
|
|
#60
24.11.2013, 18:07
|
|||||
|
|||||
|
Rezept
Zitat:
du hast das Rezept noch nicht eingestellt- nun aber fix Bernhard sieht gut aus, also ran an die Tasten
__________________
The rest is silence.
|
|||||
|
#61
24.11.2013, 18:10
|
||||
|
||||
|
Fisch
Zitat:
ja, wie heißt es doch so schön? an der Quelle saß der Knabe... und so nebenbei fällt mir zu deinem Zählwerk ein selber essen macht fett in diesem Sinne--- Mahlzeit Bernhard
__________________
The rest is silence.
|
|
#62
24.11.2013, 18:57
|
|||
|
|||
|
Zitat:
|
|
#63
24.11.2013, 19:20
|
|||||
|
|||||
|
Zitat:
Das Rezept ist nicht von mir, also hier der Link: http://www.chefkoch.de/rezepte/14691...artoffeln.html Im Rezept werden Tomaten ohne Öl angegeben (die Tomaten die in das Hack kommen), ich hab aber in Öl eingelegte Tomaten benutzt. Ich hab allerdings den Hackbraten noch auf einen Riegel Fetakäse gelegt. 
__________________
Grüße Richard Geändert von floka.floka (24.11.2013 um 20:15 Uhr)
|
|||||
|
#64
24.11.2013, 19:40
|
||||
|
||||
|
Heut hat mein 14 Jahre alter Fockaffe für 5 Personen gekocht:
Er hat 2 Schnitzelstücke aus der Damhirschkeule in 1 cm starke, 3 bis 5 cm lange Streifen geschnitten. Zwei Esslöffel mittelscharfen Senf, einen Esslöffel Honig, etwas Lebkuchengewürz, Pfeffer, Knofelpulver und etwas Olivenöl hat er verrührt und das Fleisch drin gewälzt. Im Bräter hat er ganz wenig Olivenöl erhitzt, bis es Blasen warf, Fleisch hinein gegeben und ganz kurz scharf angebraten. In der Pfanne wurden derweil 3 Dosen geschnittene Champignons mit Zwiebeln und Speckstreifen scharf angebraten. Dann hat er den Inhalt der Pfanne in den Bräter gekippt und 300 ml Wildkraftbrühe (hab ich immer in der Truhe, selbst gemacht aus Knochenresten) dazugegeben. Ebenfalls dazu kam 1/8 ltr. trockener Weißwein, ein halber Liter süße Sahne, ein 1/8 Liter frische Vollmilch. Das ganze hat er gebunden abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence, außerdem kam noch mal etwas Weißwein dazu. Mit in ganz dünne Scheiben geschnittenen, frittierten Bratkartoffeln und Erbsen und Möhren war das schon ausgesprochen lecker. Und als wir alle nicht mal mehr Papp sagen konnten, hat er aus dem Warmhaltefach des Kachelofens auch noch Bratäpfel mit Rumrosinen und Mandeln geholt. Nächstes Jahr brauche ich `nen neuen Vorschoter, denn der Kurze wird unter Deck am Herd angekettet!
__________________
Gruß vom Bob Tief und süß der Skipper pennt, ist er von seiner Frau getrennt.
|
||||
|
#65
25.11.2013, 13:55
|
||||
|
||||
|
Bei uns gabs gestern Kürbissuppe mit Mango:
1 Hokkaidokürbis, ca. 500g und eine Mango in Würfel schneiden und in Butter andünsten, 1 EL Zucher und 2 EL Mango-Chutney dazugeben und etwas karamellisieren lassen, anschliessend mit einem guten Schuss Weiswein ablöschen und reduzieren lassen. Mit 500ml Gemüsefond (heisses Wasser und ein paar Löffel Gemüsebrühe tuns auch) und 150ml Sahne aufgiessen und köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Inzwischen 1/2 bis 1 Chilischote, je nach Geschmack und ein Stück Ingwer kleinhacken und mit 50ml Kokosmilch dazugeben, das ganze mit dem Stabmixer pürieren und, wenn mans mag, durch ein Sieb passieren (wir mögen es unpassiert, dann gibt die Suppe eine volle Mahlzeit ab) und noch etwas süsse Chilisauce unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Jeweils eine Scheibe Räucherlachs kleinschneiden, in den Teller geben und die Suppe drübergeben, guten Appetit, Siggi P.S.: Die Mengenangaben werden bei uns immer etwas über den Daumen gepeilt und je nach Geschmack variiert
|
||||
|
#66
25.11.2013, 19:55
|
||||
|
||||
|
Zitat:
Heute gab es bei uns Serbische Bohnensuppe a la Andrea. Ist wirklich super lecker und schnell und einfach zu kochen!
__________________
Gruß Chris  Wer lächelt statt zu toben ist immer der Stärkere! Geändert von PenelopeHB (25.11.2013 um 20:00 Uhr)
|
|
#67
25.11.2013, 20:55
|
||||
|
||||
|
Rumwegnudeln
Rezept:
- alles was an Wurstähnlichem im Kühlschrank rumliegt und weg muss mit Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl in einer Pfanne bruzeln - Spaghetti wie immer - fertige Nudeln in der Pfanne kurz mit durchschwenken - ein rohes Ei pro Portion in einer Tasse verrühren (Gourmets und Hundebesitzer nehmen nur das Eigelb  ) mit etwas Salz und Pfeffer würzen ev. Chilli - Ei erst direkt vor dem servieren über die Nudeln geben (nicht mehr erhitzen) Gruß Hubert
|
||||
|
#68
25.11.2013, 21:03
|
|||||
|
|||||
|
Zitat:
__________________
Grüße Richard
|
|||||
|
#69
25.11.2013, 21:14
|
|||||
|
|||||
|
Zitat:
 Gruß Hubert
|
|||||
|
#70
25.11.2013, 22:21
|
||||
|
||||
|
N´Abend,
apropos Käse....hab am Freitag für´s komplette Büro, naja, für die, die eben an diesem Tag da waren, Kässpatzen gemacht...liegt mir ja im Blut als Oberallgäuer... Zum Essen kamen 25 Kollegen, mehr oder weniger hungrig...die Mengen waren: 3 kg Mehl 20 Eier 3 Muskatnüsse 3 kg Zwiebeln 1/2 Pfund Butter 2 kg Käse...Mischung: Mittlerer Appenzeller, verläuft super cremig, super in Kässpatzen ´An Bergkäs, eher kräftig bis sehr kräftig Dann hatte ich noch einen "Tiroler Adler", super rass, schmeckt gigantisch. Und natürlich der "Unersetzliche" für guate Kässpatzen, den Weißlacker, so ca. 250 g. Ein Traum, sag ich Euch. Nix Pfanne, nix Ofen, nichts anbraten und all so an Schmarrn - nur alles Frisch, die gehobelten Spatzen direkt aus dem kochenden Wasser mit dem Käse mischen, Zwiebeln drüber, gut iss. An Guatn Peter
|
||||
|
#71
26.11.2013, 10:23
|
||||
|
||||
|
Eintopf
Moin,moin,
so heute gibt es "Eintopf" weil nur noch ein Topf sauber ist. Und in dem mache ich heute Weißkohl mit Hack 1 Kopf Weißkohl 500gr Hackfleisch Schinkenspeck gewürfelt 500gr Kartoffeln 2 Zwiebel Paprika Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel, Gemüsebrühe so Weißkohl schnippeln,Zwiebel klein hacken, Paprika klein schneiden Topf auf den Herd, Hack, Schinkenwürfel und Zwiebel anbraten, dann mit Weißkohl auffüllen- alles zusammen anschmoren mit etwa 1 Liter Wasser/ Gemüsebrühe Instant aufgiessen, Kartoffeln einschichten und auf "klein" köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Zur besseren Verdauung einen TL Kümmel mit reingeben. Wer mehr "fleischiges" braucht, kann ja noch ne Schinkenwurst anbraten und mit dazu geben. Wünsche guten Hunger heute Bernhard
__________________
The rest is silence.
|
||||
|
#72
26.11.2013, 11:18
|
|||
|
|||
|
Zitat:
|
|
#73
26.11.2013, 11:31
|
|||
|
|||
|
Das ist nicht richtig. Man kann, entgegen landläufiger Meinung, mit Olivenöl sehr gut braten. Es gibt sicherlich Fette, die höher erhitz werden können, aber zum Braten ist es allemal gut.
Der ganze Mittelmeerraum nimmt nicht anderes....
|
|
#74
26.11.2013, 11:44
|
|||
|
|||
|
Moin,
danke für den Hinweis. Bei Wild nehme ich auch immer Olivenöl, wobei Wild bei uns nicht mit so starker Hitze angebraten wird wie anderes Fleisch. Allerdings behalte ich auch nur maximal 2 Jahre alte Reh - und Damwild sowie < 1 Jahr alte Wildschweine, alles andere wird verkauft. Das Fleisch ist so zart, dass es nur wenige Sekunden im heißen Öl bleibt, danach wird sofort abgelöscht.
__________________
Gruß vom Bob Tief und süß der Skipper pennt, ist er von seiner Frau getrennt.
|
|
#75
27.11.2013, 15:48
|
||||
|
||||
|
Zitat:
|
 |
  |
|
|
