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#7676
05.11.2021, 21:43
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Zitat:
Wie lange hast Du es vakuuminiert ziehen lassen, bevor es in das Sous Vide-Bad kam?
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Gruß Mirko 
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#7677
05.11.2021, 22:11
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Zitat:
 Das waren maximal 5 Minuten zwischen Vakuum und Topf. Dafür dann 5 Stunden bei 52,5 ° im Topf und im Anschluss auf die Sizzel Zone
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Wer Rechtschreibfehl findet darf sie behalten 
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#7679
06.11.2021, 08:22
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Zitat:
Ja Wir fanden es super
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Wer Rechtschreibfehl findet darf sie behalten
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#7680
07.11.2021, 13:11
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Hallo,
heute eine ausgelöste Lammkeule geschmort "all in one" im großen Bräter (mit Gemüse und Beilage - Kartoffeln - alles zusammen zeitlich abgestimmt im Topf geschmort - die Kartoffeln haben die Farbe vom Rest angenommen) Rezept frei Schnauze Zutaten: kleine Zwiebel und Schalotten, getrocknete Tomaten, getrocknete Pflaumen, frische Feigen, dicke Bohnen, Hokkaido, Topinambur, Kartoffel, Honig, Senf, div. Gewürze, Wein Grüße Markus
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#7681
08.11.2021, 10:29
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Ohne Bild...
Um 11:00 Uhr 1,4kg falsches Filet bei 60°C ins Sous vide gepackt um 19:00 Uhr alle 6 Seiten scharf angebraten und voila: sehr leckeren Kaugummi in toller rosa Farbe gehabt... wären wohl besser 36h gewesen, demnächst wieder als konventionellen Schmorbraten.
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gregor 
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#7682
08.11.2021, 22:52
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Mit Wasser und Olivenöl schaumig geschlagenes und in sehr heißer Pfanne goldgelb gebratenes Rührei, Fenchel-Zuchini-Möhren-Gemüse, glutenfreie Tagliatelle....
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Lg, Saint-Ex “Überlegen macht überlegen“ Der Flieger und Schriftsteller Antoine de Saint Exupéry (*29.6.1900, † 31.7.1944 während Aufklärungsflug über dem Golf du Lion bei der Île de Riou)
Geändert von Saint-Ex (08.11.2021 um 23:08 Uhr)
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#7683
09.11.2021, 16:49
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Blätterteig mis Käse und Kräuter
Gruß Fabijan
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#7684
09.11.2021, 18:28
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Einen Tag gabs das letzte eingefrorene Stück Hahn. Dazu geschmorter Spitzkohl.
Und dann will ich nur Eier kaufen ("mein" Bauer hier hat leider nur Eier, Kartoffeln u gaaaanz ab u an ein Huhn/ eher Hahn, wenn zu viele, im Angebot) u die nette Bäuerin fragt, ob ich nicht Leber möchte. Sie hat ein paar Hühner geschlachtet u verkauft, aber die Innereien wollte keiner u wurden zurück gelassen. Jo, klar. Gerne. Also kein Gemüseauflauf, sondern. ganz klassisch geröstete Leber. Dazu Boullionkartoffeln, Rosenkohl-Möhren-Gemüse u eine fette Zwiebel-Apfel-Sahne-Ssuce.
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------------ Egal, wie tief man die Messlatte für den menschlichen Verstand hängt, jeden Tag kommt jemand und marschiert aufrecht drunter hindurch.
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#7685
13.11.2021, 05:26
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Zitat:
Ohja, Leber kann man nur hassen oder lieben. Ich liebe sie. Am liebsten mit Kartoffelpüree und jeder Menge anbratender Zwiebeln.......
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#7686
13.11.2021, 05:29
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Was einfaches:
Kartoffelpüree, Spinat und Scholle 4-Kant Immer wieder lecker👌
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#7687
13.11.2021, 14:26
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Linsensuppe
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Wer Rechtschreibfehl findet darf sie behalten
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#7688
13.11.2021, 18:00
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Das gibt einen perforierten Sattel
 
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* * * * * * * * *MfG* * * *Mario * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * inoffizielle Boote-Forum-Karte
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#7689
14.11.2021, 12:26
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Heute gibts Rippchen
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* * * * * * * * *MfG* * * *Mario * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * inoffizielle Boote-Forum-Karte
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#7690
14.11.2021, 20:40
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In meinem Freundeskreis gibt es seit Anfang des Jahres einen Remote-Kochwettbewerb, also gemeinsames Kochen aber jeder für sich in der eigenen Küche. Aufgabenstellung dieses mal war "gefüllte Nudelteigtaschen", und in einem Nebensatz stand "Aber nicht nur zwei Nudelteigtaschen auf dem Teller drapieren, ihr sollt auch satt werden!"
Challenge accepted! Ich präsentiere: "Ravioli Bolognese, Ein Teller"   Die Dose stand während der Zubereitungszeit natürlich genau so in der Kamera, dass sie den Blick auf meine Arbeitsplatte verdeckt hat. Es gab sogar wirklich welche, die dachten, ich würde die Dose am Ende aufmachen und essen  Leider ist es nur Platz 2 geworden, da mir die Vegetarier Punktabzug in der "würde ich nachkochen"-Kategorie gegeben haben. 
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Gruß, Henning Schrödingers Boot: zu klein und gleichzeitig zu groß
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#7691
14.11.2021, 20:54
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Hallo,
heute Gams (die letzte von der letztjährigen Jagdbeute meines Schwagers) geschmort mit Gemüse dazu Kartoffeln und Hokkaido-Kürbis aus dem Backrohr Grüße Markus
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#7692
14.11.2021, 21:15
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Zitat:
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![[SIGPIC][/SIGPIC](https://cdn.boote-forum.de/signaturepics/sigpic670_20.gif) Gruß MichaelNUR DER HSV / unaufsteigbar  Leidenschaftlicher Dieselfahrer
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#7693
16.11.2021, 20:42
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Haben Heute etwas zu Feiern gehabt, das wahr der Nachtisch.
Gruß Fabijan
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#7694
17.11.2021, 11:51
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Heute mache ich Rouladen, wenn ich Zeit finde, gibt es Fotos.
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gregor
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#7695
17.11.2021, 13:37
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Bei gibts auch am Sammstag Kohl Rouladen. Kohkrautkoof schon gekauft.
Gruß Fabijan
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#7696
17.11.2021, 13:57
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Zitat:
 Und für Puschel gab es heute frische Nüsse 
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Grüße Andreas Frauen reden, Wind weht.... 
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#7697
17.11.2021, 14:39
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Zitat:
 Selbst gekauft beim Pferdemetzger https://www.pferdemetzger-nussbaum.de/ Da muß ich mal mit der Küchenchefin reden!
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Der Hübi, zu allem bereit, aber zu nix zu gebrauchen
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#7698
17.11.2021, 16:15
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Eigentlich Sonntag schon -zum Wochenausklag geht es immer in einen Pup.
Da gabs für mich: Schafshai, panierter Schafskäse und Seelachs. Fraule genoss das dort berühmte Schnitzel - sind riesen Dinger mit einer roten Sauce. Dazu natürlich wie immer unser Sonntagsgedeck: schwarzer Tee mit Sahne und Kluntje sowie ein großer Weißer. Leider vertrag ich das Guiness nicht und Kilkenny ist nicht so mein Geschmack.
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Sabbel nich, dat geit! Dat löpt sich allens torecht! Viele Grüße Oliver Geändert von Metalfriese (18.11.2021 um 12:32 Uhr) Grund: wieder nen Fehler entdeckt....
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#7699
17.11.2021, 20:18
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Zitat:
Für Puschel und seine/ihre Mahlzeit gibts direkt nen Danke  Hab heute nen Blumenkohl klein gemacht. Die Suppe gibts dann morgen auf der Arbeit, und zwei große Portionen wandern zum Männerhaushalt bestehend aus meinem Vater und meinem Bruder. 
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Gruß, Henning Schrödingers Boot: zu klein und gleichzeitig zu groß
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#7700
17.11.2021, 22:02
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Bei uns gab es heute mal Quiche mit Mangold, Tomaten Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Ziegenfrischkäse.
Sehr lecker und Fleischarm
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Grüße aus der Wiege des Ruhrbergbaus 
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