Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[gninneh]

Mal wieder Zeit für Salat.

[Emotion]

Kleine Bordküche

[floka.floka]

Frisch vom Rumpf gepflückt?

[Emotion]

Ja klar in der Plastikschale im Spar in Vlieland gab es aber auch welche

[herrmic]

Zitat von gninneh

Mal wieder Zeit für Salat.

Sorry Henning, aber zeitweise denke ich du bist ein Karnickel.

[gninneh]

Ich kann dich beruhigen, so lange Ohren hab ich nicht

[Coaster 430]

Da hab ich mal wieder 6 Hühner zu Invaliden machen lassen....



Geschmeckt hat`s trotzdem

[MaximusBavarius]

Habe gerade dieses Biltong verdrückt
Echt ein würziger Snack

[gninneh]

Nen Bild nur für Michael: Diese Vitaminbombe werd ich mir nachher noch reinziehen. Ok, mein Bruder bekommt eventuell auch noch was ab.

[appel]

In zwei Stunden gibt es Oktopus, heute leider nicht aus der Peka, war mir zu gefährlich den Ofen zu heizen wegen der Trockenheit ringsum, also ab in die Röhre…

[OV260]

Kleine Vorspeise
Gruß Uwe

[appel]

Fertsch, danach gibt es noch einen legger Travarica, Hausbrand 👍

[floka.floka]

Sieht zwar wie Paprikachriststollen aus, ist aber die Vorbereitung für das morgige 11 Kg Pull'd Pork.

[rainmaker1400]

Zitat von floka.floka

Sieht zwar wie Paprikachriststollen aus, ist aber die Vorbereitung für das morgige 11 Kg Pull'd Pork.

...in welchem Sportgerät bereitest du das PP zu ?

Tom[emoji1309]

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[floka.floka]

In meinem schwarzen Kühlschrank. (Elektro Vertikalsmoker)

Um 9 Uhr ging heute Morgen los:
Ich werde mit der so genannten Texas-Krücke arbeiten, bedeutet das nach der relativen kurzen Smokerphase, das Fleisch in butcherpaper einrollen und so, jedenfalls hoffe ich das, nach 8-9 Stunden das Fleisch pullen kann.

Wir werden sehen, ist mein erste Mal

[floka.floka]

So, alles ist gezupft und in 600gr Tüten verpackt.
Lecker und sehr saftig, tolles Ergebnis.

https://youtu.be/C3kgagzhikM

10 Tüten a 600 Gr. ... wo sind die restlichen 5Kg geblieben ?

Hast du tatsächlich soviel Verlust während des Garens gehabt, oder wurden da schon 2 Kg genascht ?

Sieht auf alle Fälle Klasse aus.

Grüße
Daniel

[floka.floka]

ES kann die eine oder andere Tüte auch ein wenig mehr als 600gr haben, aber der Schwund an Feuchtigkeit ist schon enorm, da hast Du recht.

[anco]

Cool ... bei uns gab's am WE auch Pulled Pork, 5 kg vom Duroc ...
War der absolute Burner ... knapp 3 Stunden geräuchert und gute 4 Stunden
eingepackt mit Apfelsaft gedämpft ...

[floka.floka]

Ich werde am kommenden WE und auf dem folgenden WE, jeweils einige Tüten verbrauchen.
Mal sehen ob eine spätere Nutzung, wie man im Netzt so liest, ohne qualitative Einbußen, machbar ist. Das PP ist jetzt eingefroren und wird dann am WE im Sous vide-Bad erwärmt.
Wenn das gut klappt, kann man sein Sportgerät immer schön voll packen und dann bei Bedarf sich daran laben :.-)

[anco]

Haben auch einen Rest eingefroren ... geht gut.
Ich mache es dann vorsichtig in einer Gusspfanne warm, ggf. etwas Brühe
und/oder BBQ-Sauce dazu falls es zu trocken erscheint.

Ich habe noch Iberico-Nacken liegen ... wird das nächste PP

[Contessa]

Hallo,

kleiner Tipp, bei dem Smoker kannst du das Thermometer auch oben durch die Abluft Öffnung führen,
Dann muss man es nicht in der Tür einklemmen. Das Kabel ist ja meist lang genug.

Ansonsten super Ergebnis, die Idee mit Butcher Paper werde ich jetzt auch mal ausprobieren.

Zitat von floka.floka

In meinem schwarzen Kühlschrank. (Elektro Vertikalsmoker)

Um 9 Uhr ging heute Morgen los:
Ich werde mit der so genannten Texas-Krücke arbeiten, bedeutet das nach der relativen kurzen Smokerphase, das Fleisch in butcherpaper einrollen und so, jedenfalls hoffe ich das, nach 8-9 Stunden das Fleisch pullen kann.

Wir werden sehen, ist mein erste Mal

[Stephan123]

Heute mal etwas für die Vorspeise am Serano Schinken langgeschnitten

[DerMajo]

ein längst vergessenes Gericht aus meiner Kindheit... gefüllte Tomaten mit Tomatensoße und Kartoffeln

[Marinello Eden]

Geburtstagsfeier meiner Frau.