Na, was gab's denn bei Euch heute so?

[HänschenHamburg]

Zitat von Tuckerboot-Lühe

Vielen Dank für's zweimal abtippen, Bea !

Gerne! Wenn nur alles bei mir so schnell wäre, wie meine flinken Finger....

Mir fiel grad noch was ein: Ich hab auch schonmal (aus Reste- bzw.Rettungszwecken) Gurken gefüllt und überbacken. Auch SEHR lecker.

Gurken aushölen, NICHT schälen, füllen und backen.

Einmal wars eine Farce aus Hack, Frühlingszwiebeln, Gewürzen, Ei, etwas Kartoffelmehl, vielen Tomatenstückchen und Käseraspeln.

Und ein anderes Mal etwas Fisch (ich glaub, es war Seelachs) in Stücken mit Creme fraiche, Ei, etwas Käse, Kräutern.
Einfach Gurken aushölen, füllen und ab in den Ofen.

[floka.floka]

Gurken Relish

4 Salatgurken

2 Gemüsezwiebeln

3 EL Senfkörner

250 gr. Zucker

300 ml Weißweinessig

100 gr. Honig

2 TL Salz

Pfeffer

Eventuell etwas Johannisbrotkernmehl zum eindicken.

Bei Bedarf Dill, da ich den aber nicht so gerne mag, mache ich das Rezept immer ohne Dill.

Liebhaber von Dill sollten den erst kurz vor dem Abfüllen hinzu geben, oder ihn frisch beim essen über das Relish geben.

Den Zucker, Senf, Essig, Honig, Pfeffer und das Salz habe ich schon kurz zusammen stark erhitzt, nun kommt die Gurke und die Zwiebeln in den Sud.

Alles zusammen koche ich ca 20-25min. mit großer Hitze auf.

Ich mag es wenn mein Relish sämig ist, deswegen reduziere ich die Flüssigkeit und gebe bei Bedarf etwas Johannisbrotkernmehl hinzu.

(Achtung, das Johannisbrotkernmehl erst in kaltem Wasser anrühren und mit ständigem Rühren langsam hinzu geben)

[Tuckerboot-Lühe]

Das Gurken-Rahmgemüse habe ich heute gekocht: sehr lecker!
Dazu gab es gebratenes Lengfischfilet und gebratenen Lachs.
Dazu ein leckerer Grauburgunder.

War sehr lecker! Danke fürs Rezept!

[Sebnick]

Bei uns gab es eine Bacon Bombe mit Spagetti und Käse gefüllt

War super lecker dazu einen Pesto Nudelsalat mit Rucola

[QuickNick]

Zitat von Sebnick

Bei uns gab es eine Bacon Bombe mit Spagetti und Käse gefüllt



War super lecker dazu einen Pesto Nudelsalat mit Rucola

Hi,

Das klingt so toll und sieht so lecker aus, das würde ich gern nachgrillen. Würdest Du mir bitte das Rezept verraten?

Danke!!!
Nick

[derausdemnorden]

Zitat von Sebnick

Bei uns gab es eine Bacon Bombe mit Spagetti und Käse gefüllt

War super lecker dazu einen Pesto Nudelsalat mit Rucola

Kleiner Tip:

Mit Macceroni schaut es aufgeschnitten eine Spur besser aus

Und dann die letzte dreiviertel Stunde immer wieder mit angedickter
(10% Ahornsirup) Metaxa Sauce einstreichen, dann schaut die Bacon
Bomb wie lackiert aus

[derausdemnorden]

Zitat von QuickNick

Hi,

Das klingt so toll und sieht so lecker aus, das würde ich gern nachgrillen. Würdest Du mir bitte das Rezept verraten?

Danke!!!
Nick

Das kann ich auch schnell erledigen, ist mein lieblings Rezept:


750 gr Rinderhack
1 Zwiebel
2 Knobi
2 Eier
1/2 Tube Senf
Salz und Pfeffer
Gyros Würzmischung, Der Bremer Gewürzhandel hat da eine super Mischung

Schön vermischen und auf Backpapier zu einer Platte Formen
Dann ein paar gekochte Macceroni und 100gr Schafskäse in die Mitte legen.



Ca 3-4 Packungen Bacon zu einem Netz flechten



Die fertig geformte Hackbombe vorsichtig umbetten



Nachdem das Netz vollständig das Hack umschlossen hat ist es Zeit den Grill mit etwas
Buchenholzkohle und ein paar gewässerte Buchenholzchips anzufeuern.



Dann den Kollegen in die Indirekte Zone lege und mit einem Thermometer bestücken.
Ca zwei Stunden lag der Kollege bei ca 140 Grad auf dem Rost.
Ab 55 Grad Kerntemperatur habe ich ihn mehrfach gemopt und dann weiter bis 75 Grad reifen lassen.



Legger



Mit was habe ich ihn gemopt:
Metaxa Sauce
Die hatte ich natürlich schon vorbereitet
Man(n) nehme:

1/2 Zwiebel und 3 Knobizehen kleingehackt
In etwas Olivia und einer Dose Tomatenmark anschwitzen
Dann je einen Becher Creme Fraiche und Creme Double und einen kleinen Schuss Milch dazu.
Einen Teelöffel von meinem Gyros Gewürz und 20 cl. Metaxa hinein.
Das ganze kurz aufkochen



Diese Menge die zum Moppen benötigt wird mit ca 10% Ahornsirup andicken
und diese Mischung wie oben beschrieben auf die Bacon Bomb pinseln.

[nasowas66]

Schmeckt das Fleisch durch den Sirup dann nicht süß?

[ferenc]

Hallo Andrea, im BBQ wird viel mit ZUcker, Sirup oder Honig gearbeitet. Eine süße Note ist dabei gewollt, aber das harmoniert mit den Gewürzen und der Rauchnote.

[nasowas66]

Für mich ist das nix,Frank...
Ich mag an herzaftem nichts süßes..
Mit nem Hawai-Toast z.B. kannste mich jagen
Ich kenn Hack-Bacon-Bomb und hab sie auch schon selber gemacht.
Was süßes wäre das Letzte gewesen mit dem ich sie gewürzt hätte.
Aber in Richtung scharf kann es nicht weit genug nach oben gehen

[floka.floka]

Zitat von nasowas66

Für mich ist das nix,Frank...
Ich mag an herzaftem nichts süßes..
Mit nem Hawai-Toast z.B. kannste mich jagen
Ich kenn Hack-Bacon-Bomb und hab sie auch schon selber gemacht.
Was süßes wäre das Letzte gewesen mit dem ich sie gewürzt hätte.
Aber in Richtung scharf kann es nicht weit genug nach oben gehen

Dann hab ich hier ein Rezept für eine leckere Gewürzmischung, die passt auf Schwein und Rind genau so gut wie auf Hähnchen.

100gr Salz
60gr gemahlener Pfeffer
25gr Paprikapulver
3 EL Chili ( Chiligewürzpulver)
2 EL Cayennepfeffer
2 EL Knoblauchpulver
1 EL Cumin
1 EL Oregnao getrocknet
1 EL Thymian getrocknet

[ferenc]

Aber wenn du Ketchup dazu ist, hast du auch schon viel Zucker dabei. Magst du das auch nicht?

[nasowas66]

Zitat von ferenc

Aber wenn du Ketchup dazu ist, hast du auch schon viel Zucker dabei. Magst du das auch nicht?

Ketchup esse ich höchstens mal auf Nudeln und dann wird der noch scharf verfeinert
Grillfleisch esse ich mit selbstgemachten Dips oder Tzaziki

[Sebnick]

Zitat von QuickNick

Hi,

Das klingt so toll und sieht so lecker aus, das würde ich gern nachgrillen. Würdest Du mir bitte das Rezept verraten?

Danke!!!
Nick

Natürlich


https://bbqpit.de/mac-and-cheese-bacon-bomb/

[derausdemnorden]

Zitat von Sebnick

Natürlich


https://bbqpit.de/mac-and-cheese-bacon-bomb/

Klingt auch gut

[Sebnick]

Zitat von derausdemnorden

Kleiner Tip:

Mit Macceroni schaut es aufgeschnitten eine Spur besser aus

Und dann die letzte dreiviertel Stunde immer wieder mit angedickter
(10% Ahornsirup) Metaxa Sauce einstreichen, dann schaut die Bacon
Bomb wie lackiert aus

Ja das stimmt hatten aber keine Macceroni mehr das und da haben wir einfach Spagetti genommen

Habe die auch schön mit BBQ Soße bestrichen

[HänschenHamburg]

Zitat von Tuckerboot-Lühe

Das Gurken-Rahmgemüse habe ich heute gekocht: sehr lecker!
Dazu gab es gebratenes Lengfischfilet und gebratenen Lachs.
Dazu ein leckerer Grauburgunder.

War sehr lecker! Danke fürs Rezept!

Ich hoffe, es sah bei Dir auch so appetitlich aus, wie bei Tim.
Das Rezept ist auch einer meiner Fav. für "warme" Salatgurken.

Bei mir gabs mal wieder Resteverwertung, weil sonst Lauchzwiebeln, Tomaten, angebrochene Zucchini etc. welk werden.

Schnitzel anbraten, ab in die Auflaufform. Zucchini, Lauchzwiebeln und Knobi drumherum, Tomatenscheiben auf die Schnitzel und in Kräuter eingelegten Feta in Bröseln drüber streuen.
Pfannensatz mit etwas Bruhe und Creme fraiche los kochen (ich brauchte heute vieeeel Soße), würzen, alles damit übergießen und ab in den Ofen.
Wie man sieht, ich mags immer gern etwas dunkler.


Kann man diese Bacon Bomb auch - wie falschen Hasen - einfach im Backofen zubereiten? Bestimmt, oder?

Ich bin zwar so gar keine Süße (esse auch keinen /kaum Kuchen, Kekse, Süßigkeiten, Desserts), aber so in Kombi, also süß-scharf, süß-sauer etc. mag ich gern, sofern das Süße nicht zu dominant ist, also wirklich nur im Hintergrund zu schmecken ist.

[Tuckerboot-Lühe]

Zitat von HänschenHamburg

Ich hoffe, es sah bei Dir auch so appetitlich aus, wie bei Tim.

Da ich nicht weiß, wie's bei Tim ausgesehen hat...
Aber das Servieren in weißen Extra-Schälchen hat schonmal was gebracht. Außerdem lief dann auch nicht die Rahmsoße zum Fisch.

Heute abend koche ich dann die Gurken-Basilikum-Suppe. Basilikum haben wir im Kräuterbeet. Obwohl uns die Pflanzen in der Küche immer eingehen, wuchert die draußen sehr heftig.

Achso, der Sauerampfer übrigens auch. Hat jemand Sauerampfer-Rezepte ? Ich hab im Restaurant Engel in Teufelsbrück mal ein super-leckeres Sauerampfer-Eis gegessen, aber sonst fällt mir zu Sauerampfer nicht viel ein.

[Trickski-Fee]

Hallo Michael, meine Oma hat früher häufiger eine leckere Suppe aus Linsen, Kartoffeln und Sauerampfer zubereitet, leider habe ich das Rezept nicht. Eventuell kannst du ja über Tante Google was finden?

[nasowas66]

Zitat von Tuckerboot-Lühe

Achso, der Sauerampfer übrigens auch. Hat jemand Sauerampfer-Rezepte ? Ich hab im Restaurant Engel in Teufelsbrück mal ein super-leckeres Sauerampfer-Eis gegessen, aber sonst fällt mir zu Sauerampfer nicht viel ein.

Ich schau ja gerne bei youtube nach Rezepten.Ist interessanter als bei Chefkoch zu lesen...
Wenn du da Sauerampfer eingibst kommen einige Rezepte...u.a. auch Eis.
Hier mal ein Salat

https://www.youtube.com/watch?v=RukVeMsYOhA

https://www.youtube.com/watch?v=YRvFTApEiqI

[Tuckerboot-Lühe]

Heute gabs dann die kalte Gurken-Basilikum-Suppe. Auch sehr lecker. Das Rezept ist toll, wenns richtig warm ist. Toll erfrischend. Im Unterschied zum Rezept habe ich die Garnelen vorsichtig angebraten (nicht das Paprikapulver anbrennen), was uns besser schmeckt als komplett kalt.
Demnächst probiere ich das mal mit geräuchertem Forellenfilet.
Danke, Bea, fürs Rezept.

[schimi]

Sieht sehr lecker aus.

[Akki]

Frikadelle

[floka.floka]

Zitat von Akki

Frikadelle

Nur eine?
Hör auf, glaub ich nicht [emoji16]

[Akki]

Stimmt....