Neulich beim Bäcker....

[Giligan]

Aus Qualitätsgründen.
Hat schon der Fischhändler des kleinen gallischen Dorfes so gemacht.
https://www.khalisi.com/comics/aster...erleihnix.html

[Akki]

Brot aus Lutetia

[Tuckerboot-Lühe]

Zitat von Akki

Warum hat der Bäcker denn dann nicht gleich bei Edeka eingekauft?

Ernsthaft?
Weil der EInkaufspreis beim Backwaren-Großhändler niedriger ist als beim EDEKA.

Oder war das nur wieder eine witzig gemeinte, aber wenig konstruktive Anmerkung?

[Giorgio P.]

Zitat von Akki

Brot aus Lutetia

Uninteressant - entwickelt keinen charakteristischen Geruch.

[herrmic]

Zitat von Tuckerboot-Lühe

Ernsthaft?
Weil der EInkaufspreis beim Backwaren-Großhändler niedriger ist als beim EDEKA.

Oder war das nur wieder eine witzig gemeinte, aber wenig konstruktive Anmerkung?

Aber der Bäcker hätte die Energie zum Aufbacken gespart.

[Akki]

Zitat von Tuckerboot-Lühe

Ernsthaft?
Weil der EInkaufspreis beim Backwaren-Großhändler niedriger ist als beim EDEKA.

Oder war das nur wieder eine witzig gemeinte, aber wenig konstruktive Anmerkung?

Wieso witzig, das Thema ist ernst genug.
Wenn der Bäcker vom Großhändler mit den China-Brötchen zuerst beliefert wird, hat er zumindest den Vorteil, dass er für die Frühaufsteher seinen Laden eher öffnen kann. Bei den bekannten Vollsortimentern kostet ein Brötchen 19ct, teilweise zu bestimmten Zeiten nur 16ct. Wieviel Mage mag da noch dran sein, die dem Bäcker entgeht?

[Tequila]

Habe heute einen Bericht über einen Bäcker gelesen, der sagte dass bei einer Erhöhung des Mindestlohns von 13,xx auf 15 Euro, ein Brötchen eben 5 bis 10 ct. teurer würde. Ein Stück Kuchen bis zu 80 ct. usw.

Parallel dazu kam vorgestern im DLF eine Reportage über Backwaren im Supermarkt und da wurde gesagt, dass es immer mehr Menschen gibt, die dem Bäcker den Rücken kehren. Ich bin also nicht alleine

[Tuckerboot-Lühe]

Zitat von herrmic

Aber der Bäcker hätte die Energie zum Aufbacken gespart.

Das Ende ich doch das selbe.
Die Kunden merken irgendwann, dass es die gleichen Brötchen sind und kaufen dort, wo sie weniger kosten.

Einen Preiskampf kann ein Bäcker nie gewinnen. Der kann nur bestehen, wenn er besser ist. Also handwerklich arbeitet, bessere Produkte anbietet (z.B. Bio, ohne Zusatzstoffe, ...) und eben Zusatzservice wie Café/Imbiss/BelegteBrötchen/CoffeToGo.

[Tuckerboot-Lühe]

Zitat von Tequila

Ich bin also nicht alleine

Sagte die Fliege und flog zum nächsten Kuhfladen.

[Giligan]

Wenn man 5 im Angebot kauft sind die billiger als 4, wenn man aber nur 4 ist, wirft man halt jeden Tag eins weg.
Habe ich Laden dann gesagt, OK, ich nehme das Angebot, bitte nur 4 in die Tüte, eins können sie dann jemandem schenken. Nö, ging nicht wegen Wettbewerbsregeln, oder so ähnlich.

[Akki]

Ich als Bäcker würde mir irgendwo ne Quelle suchen und Butter und Milch zusätzlich billiger anbieten als im Supermarkt. Hat ja bei Tschibo und Eduscho damals auch geklappt...

[Tuckerboot-Lühe]

Zitat von Akki

Ich als Bäcker würde mir irgendwo ne Quelle suchen und Butter und Milch zusätzlich billiger anbieten als im Supermarkt. Hat ja bei Tschibo und Eduscho damals auch geklappt...

Schlechter Vergleich.
Milch und Butter kann ein Bäcker nicht preislich unterbieten weil die Supermarkt- und Discouterketten genau diese Produkte maximal billig anbieten. Daher ja auch die berechtigten Proteste der Landwirte, die mit Milchwirtschaft kaum leben können, da Großmolkereien in Verbindung mit deren Großkunden die Preise drücken.
Die haben das gleich Problem wie die Bäcker. Ausweg ist ebenfalls derselbe: bessere Produkte anbieten, für die die Kunden bereit sind mehr zu zahlen. Milchtankstelle aufm Hof, Hofkäse, eigener Joghurt etc...

[Akki]

Wieso, sind die denn immer noch nicht zufrieden? Sie haben protestiert, als der Liter (bleiben wir bei H-Milch) unter 60ct sank. Jetzt liegt er bei 99ct bzw für 3,5% Milch bei 1,09. Oder fressen das die neuen Stromkosten wieder auf?

[TageDieb]

Zitat von Akki

Ich als Bäcker würde mir irgendwo ne Quelle suchen und Butter und Milch zusätzlich billiger anbieten als im Supermarkt. Hat ja bei Tschibo und Eduscho damals auch geklappt...

Nein.
Den Laden aufbrezeln. Holz, angenehmer Duft, angenehme Beleuchtung, dezente Farben. Attraktive junge Schnecke hinter den Tresen. Kein "Brot" anbieten, sondern "Pain a la Breton" für 5,99€. Samstags gibt es Superspezialbrötchen aus Körnern, die damals die Bandkeramiker mit nach Europa gebracht haben (1,19€ pro Stück).
Der Laden muss vor allem Frauen ansprechen. Die kaufen nicht nur das Produkt, sondern auch das Gefühl.

Gruß,
Mario

[Siggy]

Ich kaufe handwerkliche Qualität. Aufbackbrötchen usw. haben eine "andere" Qualität. Wer die lang genug genossen hat ist vielleicht damit zufrieden. Ich nicht.
JA das kostet. Qualität war in D auch mal ein Begriff mit eigenem hohen Wert. Seit wir nur noch den niedrigsten Preis suchen sind wir insgesamt auf dem absteigenden Ast. Weil das können andere deutlich billiger.

[Sayang]

Zitat von TageDieb

… Der Laden muss vor allem Frauen ansprechen. Die kaufen nicht nur das Produkt, sondern auch das Gefühl. …

… und deshalb attraktive junge Schnecken hinter den Tresen …

[Tuckerboot-Lühe]

Zitat von Sayang

… und deshalb attraktive junge Schnecken hinter den Tresen …

Die lenken Männe ab während Fau Geld ausgibt

[Akki]

Zitat von Sayang

… und deshalb attraktive junge Schnecken hinter den Tresen …

Am liebsten mag ich die mit Rosinen und so'n bisschen Zuckerguss drauf.

[Mar-Thar]

Zitat von Akki

Wieso witzig, das Thema ist ernst genug.
Wenn der Bäcker vom Großhändler mit den China-Brötchen zuerst beliefert wird, hat er zumindest den Vorteil, dass er für die Frühaufsteher seinen Laden eher öffnen kann.

Quark, der wird doch nicht mitten in der Nacht beliefert. Die Dinger kommen als TK-Ware und stapeln sich in Gefriertruhen im Keller, bis sie gebraucht werden.

Zitat von Akki

Bei den bekannten Vollsortimentern kostet ein Brötchen 19ct, teilweise zu bestimmten Zeiten nur 16ct. Wieviel Mage mag da noch dran sein, die dem Bäcker entgeht?

Ist zwar schon 8 Jahre her, daß ich meine Tankstelle abgegeben habe, aber wenn ich mich recht entsinne, kostete das "Standard-Brötchen" im EK damals um die 8,6ct netto. Der Materialpreis ist wirklich der kleinste Posten beim Brötchenpreis.

mfg
Martin

[Akki]

Für 8,6ct kann ein Bäcker noch nicht mal die Teigmaschine anschmeißen. So ist es wirtschaftlich zwar Sinnvoll, die China-Brötchen zuzukaufen, aber er läuft halt in die Gefahr, dass sie gegenüber eben genau so schmecken.

[Giligan]

Ordentlich Belag drauf und gut.

[Akki]

Brot ist sowieso nur dazu da, damit man sich die Butter nicht direkt in die Hand schmieren muss. Warum dann eigentlich so ein Bohei da drum ...

[Startpilot]

Genau.
Und als Belag reicht die 69 Cent Mortadella von Norma.
Qualität wird -wie Geschmack- völlig überbewertet.

[Akki]

Es soll satt machen. Mehr nicht.

[Saeldric]

Satt macht Tofu auch….